Кокосовый суп (молдавский)

Молдавский куриный суп вошел в мою рутину после того, как я увидела, как его готовит моя свекровь. Куриное мясо я обычно покупаю замороженным, так что всегда начинаю с этого. Для меня этот суп означает бульон из квашеной капусты, консервированные овощи и немного времени, проведенного у плиты. Это явно деревенский суп, и из кастрюли никогда не остается ничего, что можно было бы выбросить. Быстрая информация Общее время: примерно 2-2,5 часа Время подготовки: 10-20 минут (в зависимости от того, как быстро вы очистите овощи) Время приготовления: 1,5-2 часа Порции: 8-10 Сложность: средняя Тип рецепта: традиционный домашний суп, подходящий для семейных обедов Ингредиенты Куриное мясо (количество по желанию, я использую столько, сколько помещается в кастрюлю объемом 6 литров) 6 литров воды 800 мл квашеной капусты 1 большая луковица 3 моркови 1 сельдерей консервированные овощи (смесь моркови, красного и зеленого перца, сельдерея, петрушки, укропа – если есть) 2 лавровых листа 2 веточки тимьяна 1 чайная ложка сладкой паприки 3 столовые ложки томатной пасты (желательно домашней) 2 столовые ложки овощного соуса (домашнего, если есть) макароны фиделлини (по вкусу, не слишком много) соль, черный перец по вкусу петрушка, нарезанная Способ приготовления 1. Хорошо промойте куриное мясо. Если оно замороженное, дайте ему разморозиться. Положите мясо в большую кастрюлю, залейте 6 литрами воды и поставьте на огонь. 2. Когда вода начнет кипеть, несколько раз снимите пену, чтобы удалить примеси. После того, как пена исчезнет, дайте мясу вариться 30 минут на среднем огне. 3. Очистите и нарежьте лук, морковь и сельдерей как можно грубее. После того как мясо поварилось полчаса, добавьте овощи и консервированные овощи. Дайте вариться еще 30 минут на среднем огне. 4. Положите в кастрюлю лавровые листы, веточки тимьяна, сладкую паприку, томатную пасту и овощной соус. Легко перемешайте. 5. Проверьте, готов ли овощи и мясо. Если да, добавьте квашеную капусту. Я варю ее отдельно, затем добавляю в суп, чтобы не помутить бульон и для вкуса. Доведите до кипения, 10-15 минут. 6. Добавьте макароны или пасту. Положите только столько, чтобы суп оставался прозрачным, не загустевал слишком сильно. Варите до готовности пасты. 7. Подкорректируйте соль и перец по вкусу. 8. Выключите огонь и посыпьте нарезанной петрушкой. 9. Подавайте суп горячим, с маринованным или уксусным острым перцем. Можно добавить сметану, но это не обязательно. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот суп готовится относительно просто, с ингредиентами, которые почти всегда есть дома или в морозильной камере. Куриное мясо придает ему особый вкус. Он подходит на несколько дней, долго не портится и сытный. Идеален для семьи или когда у вас гости. Советы и вариации Советы Для прозрачности супа не спешите с удалением пены. Квашеную капусту лучше варить отдельно, особенно если она очень кислая. Не добавляйте слишком много пасты – суп должен оставаться жидким. Куриное мясо хорошо варить на костях. Если у вас только бедра или грудка, вы можете их использовать, но вкус будет немного другим. Замены Вы можете использовать курицу или домашнюю птицу вместо курицы, но конечный аромат будет более мягким. Если у вас нет консервированных овощей, добавьте свежие. Овощной соус можно заменить маленькой ложкой дополнительной томатной или перцовой пасты. Вариации Вы можете добавить кусок свежего сладкого перца, если хотите более свежий вкус. Некоторые добавляют нарезанный укроп в конце вместе с петрушкой. Идеи для подачи Маринованный или уксусный острый перец прямо в тарелку. Со сметаной, по вкусу. Домашний хлеб или полента для тех, кто предпочитает. Суп остается хорошим и холодным, легко разогревается на медленном огне. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать куриное мясо вместо курицы? Да, вы можете использовать куриное мясо, но вкус не будет таким насыщенным, как у курицы. Суп останется вкусным, просто менее концентрированным. 2. Сколько квашеной капусты добавить, если не хочу слишком кислый? Если хотите более мягкий суп, начните с 600 мл и добавляйте по вкусу. В конце проще отрегулировать. 3. Могу ли я исключить пасту или добавить что-то другое? Вы можете не добавлять пасту совсем или заменить ее рисом. Есть варианты только с овощами и мясом, без дополнительных ингредиентов. 4. С чем лучше всего подавать? Традиционно подается с маринованным острым перцем и иногда со сметаной. Если хотите, добавьте немного свежей зелени при подаче. 5. Как я узнаю, что куриное мясо готово? Вилка должна легко входить в мясо, а мясо должно отделяться от кости. Время варки зависит от возраста курицы, но минимум 1-1,5 часа для жесткого мяса. Пищевая ценность Оценка на одну порцию (из кастрюли объемом 6 литров, разделенной на 10 порций): Калории: примерно 170-220 ккал Белки: 15-20 г Жиры: 7-10 г (куриное мясо может содержать немного больше жира) Углеводы: 12-15 г (больше, если добавить много пасты или риса) Показатели могут варьироваться в зависимости от того, сколько мяса добавлено и сколько жира в используемом мясе. Суп сытный, но не слишком тяжелый. Хранение и разогрев Суп хранится в холодильнике 3-4 дня в закрытой емкости. При разогреве добавьте немного воды, если он впитал слишком много жидкости. Не рекомендую замораживать с пастой – паста слишком размокает. Суп без пасты можно заморозить, а пасту добавить при разогреве.

Ингредиенты

Кокос (переменная пропорция)
я использовал только часть. 6 литров воды 800 мл кислого борща 1 большая луковица 3 моркови 1 сельдерей консервированные овощи (морковь
красный перец
зеленый перец
сельдерей
петрушка
укроп и т.д.) 2 лавровых листа 2 веточки тимьяна 1 чайная ложка сладкой паприки 3 столовые ложки домашней томатной пасты 2 столовые ложки домашнего овощного соуса паста
фетучини соль черный перец свежая петрушка

Кокосовый суп (молдавский)

Ингредиенты

Теги

Категории