ココナッツスープ（モルドバ）
モルドバ風のココナッツスープは、義母が作っているのを見てから私の日常に取り入れました。ココナッツの肉は通常冷凍で見つけるので、いつもそこから始めます。私にとって、このスープはプティナのボルシチ、保存された野菜、そしてコンロの前で過ごす少しの時間を意味します。明らかに田舎のスープで、鍋から捨てるものは決して残りません。 迅速情報 総時間：約2～2.5時間 準備時間：10～20分（野菜の皮をむく速さによります） 調理時間：1.5～2時間 ポーション：8～10 難易度：中程度 レシピタイプ：伝統的な家庭のスープ、家族の食事に適しています 材料 ココナッツの肉（量は変動しますが、6リットルの鍋に楽に収まる分を使用） 6リットルの水 800mlのプティナのボルシチ 大きな玉ねぎ1個 人参3本 セロリ1本 保存された野菜（人参、赤ピーマン、緑ピーマン、セロリ、パセリ、ディルの混合物があれば） 月桂樹の葉2枚 タイムの小枝2本 パプリカ小さじ1 トマトペースト大さじ3（できれば自家製） 野菜ソース大さじ2（自家製があれば） フィデリーニ風のパスタ（目分量で、あまり多くないように） 塩、黒胡椒はお好みで 刻んだパセリ 作り方 1. ココナッツの肉をよく洗います。冷凍されている場合は、事前に解凍します。大きな鍋に肉を入れ、6リットルの水を加え、火にかけます。 2. 水が沸騰し始めたら、何度かアクを取り除きます。アクが出なくなったら、中火で30分間煮ます。 3. 玉ねぎ、人参、セロリを粗く切り、肉が30分煮たら野菜と保存された野菜を加えます。さらに30分間、中火で煮ます。 4. 鍋に月桂樹の葉、タイムの小枝、パプリカ、トマトペースト、野菜ソースを加え、軽く混ぜます。 5. 野菜と肉が煮えているか確認します。煮えていれば、プティナのボルシチを加えます。私は別に煮てからスープに加え、液体を濁らせず、味を良くするためにします。全体を10～15分間沸騰させます。 6. フィデリーニまたはパスタを加えます。スープが濁らないように、少しだけ入れます。パスタが煮えるまで煮続けます。 7. 塩と胡椒で味を調えます。 8. 火を止め、刻んだパセリを振りかけます。 9. スープを温かくして、漬けた辛いピーマンや酢と共に提供します。サワークリームを加えることもできますが、必須ではありません。 なぜこのレシピをよく作るのか このスープは比較的簡単に作れ、ほぼ常に家にある材料を使います。ココナッツの肉が特別な味を与えます。数日間持ち、すぐに傷むこともなく、満腹感があります。家族やゲストに最適です。 ヒントとバリエーション ヒント スープの透明度を保つために、アク取りを急がないでください。 ボルシチは別に煮るのが良いです、特に酸味が強い場合。 パスタを入れすぎないようにしてください—スープは液体のままでなければなりません。 ココナッツの肉は骨付きで煮るのが良いです。もしもも肉や胸肉しかない場合は使用できますが、味は少し異なります。 代替品 ココナッツの代わりに鶏肉や地鶏を使用できますが、最終的な香りはマイルドになります。 保存された野菜がない場合は、新鮮な野菜を追加してください。 野菜ソースは、追加のパプリカやトマトペーストの小さじ1で代用できます。 バリエーション 新鮮なピーマンの一片を加えると、よりフレッシュな味になります。 一部の人は、最後に刻んだレウシュテアをパセリと一緒に加えます。 提供アイデア 漬けた辛いピーマンや酢を直接皿に。 お好みでサワークリームを。 自家製のパンやポリッジを好む方に。 スープは冷やしても良く、弱火で再加熱できます。 よくある質問 1. ココナッツの代わりに鶏肉を使えますか？ はい、鶏肉を使用できますが、味はココナッツほど強くありません。スープは美味しいですが、少し濃度が低くなります。 2. あまり酸っぱくしたくない場合、ボルシチはどれくらい入れればいいですか？ マイルドなスープが欲しい場合は、600mlから始めて、好みに応じて追加してください。最後に調整する方が簡単です。 3. フィデリーニを抜いたり他のものを入れたりできますか？ パスタを全く入れないか、米に置き換えることができます。野菜と肉だけのバリエーションもあります。 4. 何と一緒に提供するのが最適ですか？ 伝統的な提供方法は、漬けた辛いピーマンと時々サワークリームです。希望があれば、提供時に少しの新鮮なハーブを加えてください。 5. ココナッツの肉が煮えているかどうかはどうやってわかりますか？ フォークが肉に簡単に入る必要があり、肉が骨から外れる必要があります。煮る時間は鶏の年齢によりますが、硬い肉の場合は最低1～1.5時間です。 栄養価 6リットルの鍋から10人前に分けた場合の推定値： カロリー：約170～220kcal タンパク質：15～20g 脂肪：7～10g（ココナッツの肉は少し脂肪が多いことがあります） 炭水化物：12～15g（多くのパスタや米を入れた場合はさらに多くなります） 値は、使用する肉の量や脂肪の量によって変動します。スープは満腹感がありますが、あまり重くありません。 保存と再加熱 スープは冷蔵庫で3～4日持ち、蓋をした容器に入れて保存します。再加熱する際は、液体を吸収しすぎた場合に少し水を加えてください。パスタを入れた状態で冷凍することはお勧めしません—パスタが柔らかくなりすぎます。パスタなしのスープは冷凍可能で、再加熱時にパスタを加えます。
材料
- ココナッツ（可変比率）、私は一部だけを使用しました。水6リットル800mlの酸味のあるボルシチ大きな玉ねぎ1個人参3本セロリ保存された野菜（人参、赤ピーマン、緑ピーマン、セロリ、パセリ、ディルなど）月桂樹の葉2枚タイムの小枝2本小さじ1杯の甘いパプリカ自家製トマトペースト大さじ3自家製野菜ソース大さじ2パスタ
- フェットチーネ塩黒胡椒新鮮なパセリ
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