Kokosnussuppe (moldawisch)

Die moldauische Hühnersuppe ist Teil meiner Routine geworden, nachdem ich gesehen habe, wie meine Schwiegermutter sie zubereitet. Das Hühnerfleisch habe ich normalerweise tiefgefroren gefunden, also habe ich immer von dort aus angefangen. Für mich bedeutet diese Suppe Borscht aus der Fermentation, eingemachtes Gemüse und ein wenig Zeit am Herd. Es ist eindeutig eine Landessuppe und es bleibt nie etwas zum Wegwerfen im Topf. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2-2,5 Stunden Vorbereitungszeit: 10-20 Minuten (je nachdem, wie schnell du das Gemüse schälst) Kochzeit: 1,5-2 Stunden Portionen: 8-10 Schwierigkeitsgrad: mittel Rezepttyp: traditionelle, hausgemachte Suppe, geeignet für Familienessen Zutaten Hühnerfleisch (variable Portion, ich benutze so viel, wie leicht in einen 6-Liter-Topf passt) 6 Liter Wasser 800 ml fermentierter Borschtsch 1 große Zwiebel 3 Karotten 1 Sellerie eingemachtes Gemüse (Mischung aus Karotten, rotem Paprika, grünem Paprika, Sellerie, Petersilie, Dill – falls vorhanden) 2 Lorbeerblätter 2 Zweige Thymian 1 Teelöffel süßes Paprikapulver 3 Esslöffel Tomatenmark (vorzugsweise hausgemacht) 2 Esslöffel Gemüsebrühe (hausgemacht, falls vorhanden) Nudeln (nach Augenmaß, nicht zu viele) Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack frische Petersilie, gehackt Zubereitung 1. Wasche das Hühnerfleisch gut. Wenn es gefroren ist, lasse es vorher auftauen. Lege das Fleisch in einen großen Topf, bedecke es mit 6 Litern Wasser und stelle es auf den Herd. 2. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, schöpfe mehrmals den Schaum ab, um Verunreinigungen zu entfernen. Nachdem kein Schaum mehr auftritt, lasse das Fleisch 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. 3. Schäle und schneide die Zwiebel, die Karotten und den Sellerie grob. Nachdem das Fleisch eine halbe Stunde gekocht hat, füge das Gemüse und das eingemachte Gemüse hinzu. Lass es weitere 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. 4. Gib die Lorbeerblätter, die Thymianzweige, das süße Paprikapulver, das Tomatenmark und die Gemüsebrühe in den Topf. Rühre vorsichtig um. 5. Überprüfe, ob das Gemüse und das Fleisch gar sind. Wenn ja, gieße den fermentierten Borschtsch hinzu. Ich koche ihn separat und füge ihn dann zur Suppe hinzu, um die Flüssigkeit nicht zu trüben und für den Geschmack. Lass alles 10-15 Minuten aufkochen. 6. Füge die Nudeln hinzu. Gib nur so viel dazu, dass die Suppe klar bleibt, ohne dass sie zu dick wird. Lass sie kochen, bis die Nudeln gar sind. 7. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. 8. Stelle den Herd aus und streue gehackte Petersilie darüber. 9. Serviere die Suppe heiß, mit eingelegtem oder in Essig eingelegtem scharfen Paprika. Du kannst auch Sauerrahm hinzufügen, aber das ist nicht zwingend erforderlich. Warum ich das Rezept oft mache Diese Suppe ist relativ einfach zuzubereiten, mit Zutaten, die ich fast immer zu Hause oder im Gefrierschrank habe. Das Hühnerfleisch verleiht ihr einen besonderen Geschmack. Sie reicht für mehrere Tage, verdirbt nicht so schnell und ist sättigend. Perfekt für die Familie oder wenn Gäste da sind. Tipps und Variationen Tipps Für die Klarheit der Suppe, nimm dir Zeit beim Abschäumen. Der Borschtsch sollte separat gekocht werden, besonders wenn er sehr sauer ist. Gib nicht zu viele Nudeln hinein – die Suppe sollte flüssig bleiben. Hühnerfleisch ist gut, wenn es am Knochen gekocht wird. Wenn du nur Schenkel oder Brust hast, kannst du sie verwenden, aber der Geschmack wird etwas anders sein. Austauschmöglichkeiten Du kannst Huhn oder Freilandhuhn anstelle von Huhn verwenden, aber das Endaroma wird milder sein. Wenn du kein eingemachtes Gemüse hast, füge zusätzlich frisches Gemüse hinzu. Die Gemüsebrühe kann durch einen kleinen Löffel zusätzlichem Paprika- oder Tomatenmark ersetzt werden. Variationen Du kannst auch ein Stück frischen Paprika hinzufügen, wenn du einen frischeren Geschmack möchtest. Einige fügen am Ende gehackten Liebstöckel zusammen mit der Petersilie hinzu. Serviervorschläge Eingelegter oder in Essig eingelegter scharfer Paprika direkt im Teller. Mit Sauerrahm, nach Geschmack. Hausgemachtes Brot oder Polenta, für diejenigen, die es bevorzugen. Die Suppe bleibt auch kalt gut, leicht bei niedriger Hitze wieder erwärmt. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich Hühnerfleisch anstelle von Huhn verwenden? Ja, du kannst Hühnerfleisch verwenden, aber der Geschmack wird nicht so intensiv sein wie bei Huhn. Die Suppe bleibt lecker, nur weniger konzentriert. 2. Wie viel Borschtsch sollte ich verwenden, wenn ich es nicht zu sauer mag? Wenn du eine mildere Suppe möchtest, beginne mit 600 ml und füge nach Geschmack mehr hinzu. Es ist einfacher, am Ende anzupassen. 3. Kann ich die Nudeln weglassen oder etwas anderes hinzufügen? Du kannst die Nudeln ganz weglassen oder sie durch Reis ersetzen. Es gibt auch Varianten nur mit Gemüse und Fleisch, ohne zusätzliche Zutaten. 4. Was passt am besten dazu? Die traditionelle Beilage ist eingelegter scharfer Paprika und manchmal Sauerrahm. Wenn du möchtest, füge auch frische Kräuter beim Servieren hinzu. 5. Wie erkenne ich, dass das Hühnerfleisch gar ist? Die Gabel sollte leicht in das Fleisch eindringen, und das Fleisch sollte sich vom Knochen lösen. Die Kochzeit hängt vom Alter des Huhns ab, aber mindestens 1-1,5 Stunden für zähes Fleisch. Nährwerte Schätzung für eine Portion (aus einem 6-Liter-Topf, auf 10 Portionen verteilt): Kalorien: etwa 170-220 kcal Eiweiß: 15-20 g Fette: 7-10 g (Hühnerfleisch kann etwas mehr Fett enthalten) Kohlenhydrate: 12-15 g (mehr, wenn viel Pasta oder Reis hinzugefügt wird) Die Werte können je nach Menge des verwendeten Fleisches und dessen Fettgehalt variieren. Die Suppe ist sättigend, aber nicht zu schwer. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Suppe hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage in einem abgedeckten Behälter. Beim Wiedererwärmen füge etwas Wasser hinzu, wenn sie zu viel Flüssigkeit aufgenommen hat. Ich empfehle nicht, sie mit Nudeln einzufrieren – die Nudeln werden zu weich. Die Suppe ohne Nudeln kann eingefroren werden, die Nudeln werden dann beim Wiedererwärmen hinzugefügt.

Zutaten

• Kokosnuss (variable Proportion)
• ich habe nur einen Teil verwendet. 6 Liter Wasser 800 ml Sauerkraut 1 große Zwiebel 3 Karotten 1 Sellerie Konserviertes Gemüse (Karotte
• rote Paprika
• grüne Paprika
• Sellerie
• Petersilie
• Dill usw.) 2 Lorbeerblätter 2 Zweige Thymian 1 Teelöffel süßes Paprikapulver 3 Esslöffel hausgemachte Tomatenpaste 2 Esslöffel hausgemachte Gemüsesoße Nudel
• Fettuccine Salz schwarzer Pfeffer frische Petersilie

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