Hindistan cevizi çorbası (Moldovalı)
Moldovalı tavuk çorbası, kayınvalidemin nasıl pişirdiğini gördükten sonra rutinime girdi. Tavuk etini genellikle dondurulmuş buldum, bu yüzden her zaman buradan başladım. Benim için bu çorba, doğal ekşi su, konserve sebze ve ocakta geçirilen biraz zamandır. Kesinlikle kırsal bir çorba ve tencereden asla atılacak bir şey kalmadı. Hızlı Bilgiler Toplam zaman: yaklaşık 2-2,5 saat Hazırlık süresi: 10-20 dakika (sebzeleri ne kadar hızlı temizlediğinize bağlı) Pişirme süresi: 1,5-2 saat Porsiyon: 8-10 Zorluk: orta Tarif türü: geleneksel, ev yapımı çorba, aile yemekleri için uygun Malzemeler Tavuk eti (değişken miktar, ben 6 litrelik tencereye rahatça sığacak kadar kullanıyorum) 6 litre su 800 ml doğal ekşi su 1 büyük soğan 3 havuç 1 kereviz konserve sebze (havuç, kırmızı biber, yeşil biber, kereviz, maydanoz, dereotu karışımı - varsa) 2 defne yaprağı 2 dal kekik 1 tatlı kaşığı tatlı biber tozu 3 yemek kaşığı domates salçası (tercihen ev yapımı) 2 yemek kaşığı sebze sosu (ev yapımı, varsa) fide makarna (göz kararı, çok fazla olmamalı) tuz, karabiber tatlına göre taze maydanoz, doğranmış Hazırlık Yöntemi 1. Tavuk etini iyice yıkayın. Dondurulmuşsa, çözülmesi için bekletin. Eti büyük bir tencereye koyun, 6 litre su ile kaplayın ve ocağa koyun. 2. Su kaynamaya başladığında, kirleri gidermek için birkaç kez köpürtün. Köpük çıkmadığında, eti orta ateşte 30 dakika pişirin. 3. Soğan, havuç ve kerevizi iri iri doğrayın. Et yarım saat piştikten sonra sebzeleri ve konserve sebzeyi ekleyin. Yine orta ateşte 30 dakika daha pişirin. 4. Tencereye defne yapraklarını, kekik dallarını, tatlı biber tozunu, domates salçasını ve sebze sosunu ekleyin. Hafifçe karıştırın. 5. Sebzelerin ve etin pişip pişmediğini kontrol edin. Eğer pişmişlerse, doğal ekşi suyu ekleyin. Ben onu ayrı kaynatıyorum, sonra çorbaya ekliyorum, böylece sıvı bulanıklaşmaz ve tadı daha iyi olur. Her şeyi kaynatın, 10-15 dakika. 6. Fideyi veya makarnayı ekleyin. Çorbanın net kalması için sadece yeterince koyun, çok fazla kalınlaşmamalı. Makarna pişene kadar kaynatmaya devam edin. 7. Tuz ve karabiberi tatlandırın. 8. Ocağı kapatın ve doğranmış taze maydanozu serpin. 9. Çorbayı sıcak servis edin, turşu biber veya sirkeye batırılmış biber ile. Krema da eklenebilir, ama zorunlu değil. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu çorba oldukça basit bir şekilde, evde veya derin dondurucuda her zaman bulduğum malzemelerle yapılıyor. Tavuk eti ona özel bir tat katıyor. Birkaç gün boyunca yeterli oluyor, kolayca bozulmuyor ve doyurucu. Aile için veya misafirler geldiğinde mükemmel. Tavsiyeler ve Varyasyonlar Tavsiyeler Çorbanın netliği için köpürtme işlemini aceleye getirmeyin. Doğal ekşi suyu ayrı kaynatmak iyi olur, özellikle çok ekşi ise. Çok fazla makarna koymayın - çorbanın sıvı kalması gerekir. Tavuk eti kemikli haşlanmış olmalıdır. Sadece but veya göğüs kullanıyorsanız, kullanabilirsiniz ama tadı biraz farklı olacaktır. Yerine Kullanımlar Tavuk yerine ev tavuğu veya piliç kullanabilirsiniz, ama son tadı daha hafif olacaktır. Konserve sebze yoksa, taze sebzeleri ekleyin. Sebze sosunu, ekstra bir tatlı biber veya domates salçası ile değiştirebilirsiniz. Varyasyonlar Daha taze bir tat istiyorsanız, taze biber ekleyebilirsiniz. Bazıları sonuna doğranmış taze reyhan ekler, maydanozla birlikte. Servis Fikirleri Turşu biber veya sirkeye batırılmış biber, doğrudan tabakta. Krema ile, isteğe bağlı. Ev yapımı ekmek veya mısır unu, tercih edenler için. Çorba soğuk da iyi kalır, hafifçe düşük ateşte ısıtılarak. Sıkça Sorulan Sorular 1. Tavuk yerine piliç kullanabilir miyim? Evet, piliç kullanabilirsiniz ama tadı tavuk kadar yoğun olmayacaktır. Çorba yine lezzetli kalır, sadece daha az yoğun. 2. Çok ekşi istemiyorsam ne kadar doğal ekşi su koymalıyım? Eğer daha hafif bir çorba istiyorsanız, 600 ml ile başlayın ve tadına göre ekleyin. Sonunda ayarlamak daha kolaydır. 3. Makarna çıkarabilir miyim veya başka bir şey koyabilir miyim? Makarna koymayabilir veya onu pirinç ile değiştirebilirsiniz. Sadece sebze ve et ile yapılan alternatifler de vardır, hiç ek malzeme olmadan. 4. En iyi ne ile servis edilir? Geleneksel olarak turşu biber ile ve bazen krema ile servis edilir. İsterseniz, serviste biraz taze yeşillik de ekleyebilirsiniz. 5. Tavuk etinin piştiğini nasıl anlarım? Çatalla eti kolayca delip, etin kemikten ayrılması gerekiyor. Pişirme süresi, tavuğun yaşına bağlıdır ama en az 1-1,5 saat haşlanmalıdır. Besin Değerleri 6 litrelik bir tencereden 10 porsiyon alındığında, bir porsiyon için tahmini değerler: Kalori: yaklaşık 170-220 kcal Protein: 15-20 g Yağ: 7-10 g (tavuk eti biraz daha fazla yağ içerebilir) Karbonhidrat: 12-15 g (çok makarna veya pirinç eklenirse daha fazla) Değerler, ne kadar et koyduğunuza ve kullanılan etin yağ oranına bağlı olarak değişebilir. Çorba doyurucudur ama çok ağır değildir. Saklama ve Yeniden Isıtma Çorba buzdolabında 3-4 gün dayanır, kapaklı bir kapta. Yeniden ısıtırken, fazla sıvı emdiyse biraz su ekleyin. Makarna ile dondurmayı önermiyorum - makarna çok yumuşar. Makarna eklenmemiş çorba dondurulabilir, sonra yeniden ısıtma sırasında makarnalar eklenebilir.
Malzemeler
- Hindistancevizi (değişken oran)
- ben sadece bir kısmını kullandım. 6 litre su 800 ml ekşi borş 1 büyük soğan 3 havuç 1 kereviz konservelenmiş sebzeler (havuç
- kırmızı biber
- yeşil biber
- kereviz
- maydanoz
- dereotu vb.) 2 defne yaprağı 2 dal kekik 1 tatlı kaşığı tatlı biber 3 yemek kaşığı ev yapımı domates püresi 2 yemek kaşığı ev yapımı sebze sosu makarna
- fettuccine tuz karabiber taze maydanoz
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
