Sopa de coco (moldava)

La sopa de gallo de Moldavia se ha convertido en parte de mi rutina después de ver cómo la cocina mi suegra. La carne de gallo la suelo encontrar congelada, así que siempre empiezo desde ahí. Para mí, esta sopa significa bors de putină, verduras en conserva y un poco de tiempo en la estufa. Es una sopa claramente campestre y nunca queda nada para tirar de la olla. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2-2,5 horas Tiempo de preparación: 10-20 minutos (depende de qué tan rápido limpies las verduras) Tiempo de cocción: 1,5-2 horas Porciones: 8-10 Dificultad: media Tipo de receta: sopa tradicional, casera, adecuada para comidas familiares Ingredientes Carne de gallo (porción variable, yo uso lo que quepa cómodamente en una olla de 6 litros) 6 litros de agua 800 ml de bors de putină 1 cebolla grande 3 zanahorias 1 apio verduras en conserva (mezcla de zanahoria, pimiento rojo, pimiento verde, apio, perejil, eneldo – si tienes) 2 hojas de laurel 2 ramitas de tomillo 1 cucharadita de pimentón dulce 3 cucharadas de pasta de tomate (preferiblemente casera) 2 cucharadas de salsa de verduras (casera, si tienes) fideos (al ojo, no demasiados) sal, pimienta negra al gusto perejil fresco, picado Instrucciones 1. Lava bien la carne de gallo. Si está congelada, déjala descongelar antes. Coloca la carne en una olla grande, cubre con 6 litros de agua y pon a fuego. 2. Cuando el agua empiece a hervir, espuma varias veces para eliminar impurezas. Una vez que no aparezca más espuma, deja que la carne hierva durante 30 minutos a fuego medio. 3. Limpia y corta la cebolla, las zanahorias y el apio en trozos gruesos. Después de que la carne haya hervido media hora, añade las verduras y las verduras en conserva. Deja hervir otros 30 minutos, también a fuego medio. 4. Agrega a la olla las hojas de laurel, las ramitas de tomillo, el pimentón dulce, la pasta de tomate y la salsa de verduras. Mezcla suavemente. 5. Verifica si las verduras y la carne están cocidas. Si lo están, vierte el bors de putină. Yo lo hiervo por separado y luego lo añado a la sopa para no enturbiar el líquido y para el sabor. Lleva todo a ebullición durante 10-15 minutos. 6. Añade los fideos. Pon solo lo suficiente para que la sopa esté clara, sin espesar demasiado. Deja hervir hasta que los fideos estén cocidos. 7. Ajusta la sal y la pimienta al gusto. 8. Apaga el fuego y espolvorea con perejil fresco picado. 9. Sirve la sopa caliente, con pimientos picantes en vinagre o en escabeche. También se puede añadir crema agria, pero no es obligatorio. Por qué hago la receta a menudo Esta sopa se hace relativamente fácil, con ingredientes que casi siempre tengo en casa o en el congelador. La carne de gallo le da un sabor especial. Dura varios días, no se estropea fácilmente y es sustanciosa. Es perfecta para la familia o cuando tienes invitados. Consejos y variaciones Consejos Para la claridad de la sopa, no apresures el proceso de espumado. Es bueno hervir el bors por separado, especialmente si es muy ácido. No pongas demasiados fideos; la sopa debe permanecer líquida. La carne de gallo es buena hervida con hueso. Si solo tienes muslos o pechugas, puedes usarlos, pero el sabor será un poco diferente. Sustituciones Puedes usar pollo o gallina en lugar de gallo, pero el sabor final será más suave. Si no tienes verduras en conserva, añade más verduras frescas. La salsa de verduras se puede sustituir por una cucharadita pequeña de pasta de pimiento o tomate adicional. Variaciones Puedes añadir un trozo de pimiento dulce fresco si quieres un sabor más fresco. Algunos añaden eneldo fresco picado al final, junto con el perejil. Ideas para servir Pimientos picantes en vinagre o en escabeche, directamente en el plato. Con crema agria, al gusto. Pan casero o polenta, para quienes prefieren. La sopa también se conserva bien fría, recalentada suavemente a fuego bajo. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar carne de pollo en lugar de gallo? Sí, puedes usar carne de pollo, pero el sabor no será tan intenso como el del gallo. La sopa seguirá siendo sabrosa, solo menos concentrada. 2. ¿Cuánto bors debo poner si no quiero que esté muy ácido? Si quieres una sopa más suave, empieza con 600 ml y añade más al gusto. Es más fácil ajustar al final. 3. ¿Puedo omitir los fideos o poner otra cosa? Puedes no poner fideos en absoluto o sustituirlos por arroz. También hay versiones solo con verduras y carne, sin nada adicional. 4. ¿Con qué se sirve mejor? La traducción tradicional es con pimientos picantes en vinagre y, a veces, con crema agria. Si quieres, añade también un poco de hierbas frescas al servir. 5. ¿Cómo sé si la carne de gallo está cocida? La tenedor debe entrar fácilmente en la carne y esta debe desprenderse del hueso. El tiempo de cocción depende de la edad del gallo, pero mínimo 1-1,5 horas para una carne dura. Valores nutricionales Estimación por porción (de una olla de 6 litros dividida en 10 porciones): Calorías: aproximadamente 170-220 kcal Proteínas: 15-20 g Grasas: 7-10 g (la carne de gallo puede tener un poco más de grasa) Carbohidratos: 12-15 g (más si se pone mucha pasta o arroz) Los valores pueden variar según la cantidad de carne utilizada y la cantidad de grasa que tenga la carne. La sopa es sustanciosa, pero no muy pesada. Conservación y recalentamiento La sopa se conserva en el refrigerador de 3 a 4 días, en un recipiente cubierto. Al recalentar, añade un poco de agua si ha absorbido demasiado líquido. No recomiendo congelar con fideos; los fideos se ablandan demasiado. La sopa sin fideos se puede congelar, luego se añaden los fideos al recalentar.

Ingredientes

• Coco (proporción variable)
• solo utilicé una parte. 6 litros de agua 800 ml de borscht agrio 1 cebolla grande 3 zanahorias 1 apio verduras en conserva (zanahoria
• pimiento rojo
• pimiento verde
• apio
• perejil
• eneldo
• etc.) 2 hojas de laurel 2 ramitas de tomillo 1 cucharadita de pimentón dulce 3 cucharadas de pasta de tomate casera 2 cucharadas de salsa de verduras casera pasta de fideos
• fettuccine sal pimienta negra perejil fresco

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