Zupa kokosowa (mołdawska)

Zupa z kurczaka mołdawskiego stała się częścią mojej rutyny po tym, jak zobaczyłem, jak gotuje ją moja teściowa. Mięso kurczaka zazwyczaj znajdowałem mrożone, więc zawsze zaczynałem od tego. Dla mnie ta zupa oznacza barszcz z kiszonej kapusty, warzywa w słoikach i trochę czasu spędzonego przy kuchence. To zdecydowanie wiejska zupa i nigdy nie zostaje nic do wyrzucenia z garnka. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2-2,5 godziny Czas przygotowania: 10-20 minut (w zależności od tego, jak szybko obierzesz warzywa) Czas gotowania: 1,5-2 godziny Porcje: 8-10 Trudność: średnia Typ przepisu: tradycyjna zupa domowa, idealna na rodzinne posiłki Składniki Mięso kurczaka (ilość zmienna, używam tyle, ile łatwo mieści się w garnku 6-litrowym) 6 litrów wody 800 ml barszczu z kiszonej kapusty 1 duża cebula 3 marchewki 1 seler warzywa w słoikach (mieszanka marchwi, czerwonej papryki, zielonej papryki, selera, pietruszki, koperku – jeśli masz) 2 liście laurowe 2 gałązki tymianku 1 łyżeczka słodkiej papryki 3 łyżki pasty pomidorowej (najlepiej domowej) 2 łyżki sosu warzywnego (domowego, jeśli masz) makaron typu fideli (na oko, nie za dużo) sól, czarny pieprz do smaku świeża pietruszka, posiekana Sposób przygotowania 1. Dokładnie umyj mięso kurczaka. Jeśli jest mrożone, pozostaw do rozmrożenia. Umieść mięso w dużym garnku, przykryj 6 litrami wody i postaw na ogniu. 2. Gdy woda zacznie wrzeć, zbierz szumowiny, aby usunąć zanieczyszczenia. Po ustaniu pojawiania się szumowin, gotuj mięso przez 30 minut na średnim ogniu. 3. Obierz i pokrój cebulę, marchewki i seler na grube kawałki. Po pół godzinie gotowania mięsa dodaj warzywa i warzywa w słoikach. Gotuj przez kolejne 30 minut na średnim ogniu. 4. Dodaj do garnka liście laurowe, gałązki tymianku, słodką paprykę, pastę pomidorową i sos warzywny. Delikatnie wymieszaj. 5. Sprawdź, czy warzywa i mięso są ugotowane. Jeśli tak, wlej barszcz z kiszonej kapusty. Gotuję go osobno, a następnie dodaję do zupy, aby nie zmącić płynu i dla smaku. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 10-15 minut. 6. Dodaj makaron lub inne kluski. Dodaj tylko tyle, aby zupa pozostała klarowna, nie zagęszczając jej zbytnio. Gotuj, aż makaron będzie ugotowany. 7. Dopraw solą i pieprzem do smaku. 8. Wyłącz ogień i posyp świeżą, posiekaną pietruszką. 9. Podawaj zupę na ciepło, z kiszonym lub octowym papryczką. Można dodać również śmietanę, ale nie jest to obowiązkowe. Dlaczego często robię ten przepis Ta zupa jest stosunkowo prosta do zrobienia, z składnikami, które prawie zawsze mam w domu lub w zamrażarce. Mięso kurczaka nadaje jej wyjątkowy smak. Starcza na kilka dni, nie psuje się łatwo i jest sycąca. Idealna dla rodziny lub gdy masz gości. Porady i wariacje Porady Aby zupa była klarowna, nie spiesz się z usuwaniem szumowin. Barszcz powinien być gotowany osobno, zwłaszcza jeśli jest bardzo kwaśny. Nie dodawaj za dużo makaronu – zupa powinna pozostać płynna. Mięso kurczaka jest dobre gotowane na kości. Jeśli masz tylko udka lub pierś, możesz je użyć, ale smak będzie nieco inny. Zamienniki Możesz użyć kurczaka lub wiejskiego ptaka zamiast kurczaka, ale końcowy aromat będzie łagodniejszy. Jeśli nie masz warzyw w słoikach, dodaj więcej świeżych warzyw. Sos warzywny można zastąpić łyżką pasty z papryki lub dodatkową pastą pomidorową. Wariacje Możesz dodać świeżą paprykę, jeśli chcesz uzyskać świeższy smak. Niektórzy dodają świeży lubczyk na końcu, razem z pietruszką. Pomysły na podanie Kiszone lub octowe papryczki, bezpośrednio na talerzu. Ze śmietaną, do smaku. Chleb domowy lub polenta, dla tych, którzy wolą. Zupa pozostaje dobra i na zimno, łatwo podgrzewana na małym ogniu. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć mięsa z kurczaka zamiast kurczaka? Tak, możesz użyć mięsa z kurczaka, ale smak nie będzie tak intensywny jak w przypadku kurczaka. Zupa pozostaje smaczna, tylko mniej skoncentrowana. 2. Ile barszczu dodać, jeśli nie chcę, żeby była zbyt kwaśna? Jeśli chcesz łagodniejszą zupę, zacznij od 600 ml i dodaj więcej według smaku. Łatwiej jest dostosować na końcu. 3. Czy mogę pominąć makaron lub dodać coś innego? Możesz w ogóle nie dodawać makaronu lub zastąpić go ryżem. Są także wersje tylko z warzywami i mięsem, bez niczego dodatkowego. 4. Z czym najlepiej podawać? Tradycyjnie podaje się z kiszonymi papryczkami i czasami ze śmietaną. Jeśli chcesz, dodaj także trochę świeżej zieleniny przy podaniu. 5. Jak poznać, że mięso kurczaka jest ugotowane? W widelcu powinno wchodzić łatwo w mięso, a mięso powinno odchodzić od kości. Czas gotowania zależy od wieku kurczaka, ale minimum 1-1,5 godziny dla twardego mięsa. Wartości odżywcze Szacunkowo na jedną porcję (z garnka 6-litrowego podzielonego na 10 porcji): Kalorie: około 170-220 kcal Białko: 15-20 g Tłuszcze: 7-10 g (mięso kurczaka może mieć nieco więcej tłuszczu) Węglowodany: 12-15 g (więcej, jeśli dodasz dużo makaronu lub ryżu) Wartości mogą się różnić w zależności od ilości mięsa i zawartości tłuszczu w użytym mięsie. Zupa jest sycąca, ale nie za ciężka. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa wytrzymuje w lodówce 3-4 dni, w przykrytym pojemniku. Podczas podgrzewania dodaj trochę wody, jeśli wchłonęła zbyt dużo płynu. Nie polecam mrożenia z makaronem – makaron zbytnio się rozmięknie. Zupę bez makaronu można zamrozić, a makaron dodać podczas podgrzewania.

Składniki

Kokos (zmienna proporcja)
użyłem tylko części. 6 litrów wody 800 ml kwaśnego barszczu 1 duża cebula 3 marchewki 1 seler warzywa konserwowe (marchew
czerwona papryka
zielona papryka
seler
pietruszka
koper itp.) 2 liście laurowe 2 gałązki tymianku 1 łyżeczka słodkiej papryki 3 łyżki domowego przecieru pomidorowego 2 łyżki domowego sosu warzywnego makaron
fettuccine sól czarny pieprz świeża pietruszka

Tagi

zupa kokosowa

Kategoria: Zupy Autor: Luana O. Wyświetlenia: 1 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Zupy - Zupa kokosowa (mołdawska) od Luana O. - Przepisy Recipia 1

Zupy - Zupa kokosowa (mołdawska) od Luana O. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Tagi

Kategorie