Торт с вишневым и клубничным желе

Когда я нахожу свежую вишню или у меня есть вишневый сок дома, я обычно готовлю этот торт, который сочетает в себе корж с кокосом, вишневое желе и клубничное варенье. Это рецепт, в котором не требуется большой точности в деталях, но важно следовать шагам, чтобы желе хорошо застыло. Корж простой, без масла, а украшение из шоколада и взбитых сливок сильно помогает текстуре. Быстрая информация Общее время: примерно 2 часа (включая охлаждение) Время приготовления: 30 минут Время выпечки: 40 минут Порции: 12-15 Сложность: средняя Тип: домашний десерт, подходящий для выходных или семейных обедов Ингредиенты Корж: 7 яиц щепотка соли 7 столовых ложек сахара 1/2 пакета разрыхлителя теста 7 столовых ложек минеральной воды 1 флакон ванильного экстракта 7 столовых ложек кокоса 7 столовых ложек свежепросеянной муки Желе: 1 литр вишневого сока 2 пакета порошка для ванильного пудинга 1 банка клубничного варенья Украшение: 500 мл жидких сливок 100 г горького шоколада несколько вишен из компота (по желанию) Способ приготовления 1. Приготовление коржа Отделите белки от желтков. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков. Желтки взбить с сахаром и разрыхлителем до тех пор, пока масса не увеличится в два раза и не станет светлой. 2. Постепенно добавляйте по столовой ложке минеральной воды в желтки, взбивая на низкой скорости после каждого добавления. Добавьте ванильный экстракт и кокос, затем отложите миксер. 3. В эту смесь добавьте по частям взбитые белки, аккуратно перемешивая деревянной ложкой. Поочередно добавляйте просеянную муку, пока все не соединится, не перемешивая слишком сильно. 4. Вылейте массу в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Я использую стандартную форму для выпечки (примерно 25x35 см). 5. Корж выпекайте в разогретой до 170°C духовке в течение 40 минут. Проверка с помощью зубочистки поможет: если она выходит чистой, корж готов. Достать из духовки и оставить остывать немного, прямо в форме. 6. Приготовление желе 900 мл вишневого сока нагрейте на слабом огне. В отдельной миске смешайте порошок пудинга с оставшимися 100 мл холодного сока. Когда сок начнет закипать, влейте растворенный порошок пудинга и постоянно помешивайте на слабом огне, пока не загустеет, как пудинг. 7. Добавьте клубничное варенье и оставьте на слабом огне еще несколько минут, чтобы оно закипело. Смесь должна быть однородной и густой, не слишком жидкой. 8. Горячее желе вылейте равномерно на корж в форме. Дайте остыть при комнатной температуре, затем поставьте форму в холодильник на как минимум час, чтобы желе хорошо застыло. 9. Украшение Растопите шоколад вместе с 6-7 столовыми ложками жидких сливок на слабом огне, помешивая, чтобы не пригорело. Дайте немного остыть. 10. После того как торт остынет и желе застынет, нарежьте на порции. Каждую порцию можно украсить немного растопленным шоколадом, взбитыми сливками и, если есть, вишней из компота. Почему я часто готовлю этот рецепт Для меня это торт, который можно сделать без особых забот о дорогих ингредиентах, и желе точно застынет, если я следую шагам. Он хорошо хранится в холодильнике и остается свежим несколько дней. Корж с кокосом придает текстуру, а сочетание вишни и клубники дает сбалансированный вкус. Советы и вариации Советы - Для пышного коржа не перемешивайте слишком энергично после добавления муки и белков. - Дайте желе немного остыть (не полностью) перед тем, как вылить его на корж, если он очень горячий, чтобы не размягчить слишком сильно. - Храните торт в холоде, чтобы желе оставалось твердым. Замены - Если у вас нет вишни из компота для украшения, вы можете пропустить их или использовать вишни из консервов. - Порошок для пудинга может быть ванильным или другого нейтрального вкуса, но без сильных красителей. Вариации - Корж также можно сделать без кокоса, если вам не нравится, только текстура будет другой. - Можно использовать другие виды варенья, но клубничное хорошо сочетается с вишней в желе. Идеи для подачи - Торт можно нарезать на маленькие квадратные кусочки, подходящие для блюд на праздничных мероприятиях. - Холодный кусок с свежими сливками подходит в качестве десерта после более сытного обеда. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать магазинный вишневый сок? Да, но выберите сок как можно более натуральный, без добавления сахара или искусственных ароматизаторов. 2. Какую форму использовать? Обычная форма для выпечки, примерно 25x35 см, посыпанная мукой или выложенная пергаментной бумагой. 3. Торт выдерживает замораживание? Не рекомендую замораживать, желе теряет текстуру после размораживания. 4. Что я могу использовать вместо клубничного варенья? Можно использовать любое варенье из красных фруктов, но чем более мелкое варенье, тем более однородным будет желе. 5. Можно ли сделать торт с свежими фруктами в желе? Не напрямую в этом рецепте, потому что желе основывается на соке и варенье, а не на кусочках фруктов. Вы можете добавить фрукты в качестве украшения. Пищевая ценность Оценка на порцию (из 15): примерно 240 ккал, 4 г белка, 8 г жиров, 36 г углеводов. Зависит от количества сливок и шоколада, используемых для украшения. Торт довольно сладкий и богат углеводами, особенно из-за желе и коржа.