Torta con gelatina di ciliegie e fragole
Quando trovo ciliegie amare fresche o ho succo di ciliegia in casa, di solito preparo questa torta che combina una base di cocco, gelatina di ciliegia e marmellata di fragole. È una ricetta che non richiede molta precisione nei dettagli, ma è importante seguire i passaggi per ottenere una gelatina ben rassodata. La base è semplice, senza burro, e la decorazione con cioccolato e panna montata migliora notevolmente la consistenza. Info rapide Tempo totale: Circa 2 ore (compreso il raffreddamento) Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 40 minuti Porzioni: 12-15 Difficoltà: Media Tipo: Dessert fatto in casa, adatto per i fine settimana o i pasti in famiglia Ingredienti Base: 7 uova Un pizzico di sale 7 cucchiai di zucchero semolato 1/2 bustina di lievito in polvere 7 cucchiai di acqua frizzante 1 flacone di essenza di vaniglia 7 cucchiai di cocco grattugiato 7 cucchiai di farina setacciata di fresco Gelatina: 1 litro di succo di ciliegia 2 bustine di polvere per budino alla vaniglia 1 barattolo di marmellata di fragole Decorazione: 500 ml di panna liquida 100 g di cioccolato fondente Alcune ciliegie amare in liquore (opzionale) Metodo di preparazione 1. Preparazione della base Separare le uova. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale fino a ottenere picchi fermi. Mescolare i tuorli con lo zucchero e il lievito fino a quando il composto non raddoppia di volume e diventa chiaro. 2. Aggiungere gradualmente un cucchiaio di acqua frizzante ai tuorli, mescolando a bassa velocità dopo ogni aggiunta. Aggiungere l'essenza di vaniglia e il cocco grattugiato, quindi smettere di usare il frullatore. 3. Incorporare delicatamente una parte degli albumi montati in questo composto utilizzando un cucchiaio di legno. Incorporare alternativamente la farina setacciata fino a quando tutto è combinato, facendo attenzione a non mescolare troppo. 4. Versare il composto in una teglia unta e infarinata. Io uso una teglia standard per dolci (circa 25x35 cm). 5. Cuocere la base nel forno preriscaldato a 170°C per 40 minuti. Il test dello stecchino aiuta: se esce pulito, la base è pronta. Rimuovere dal forno e lasciare raffreddare leggermente nella teglia. 6. Preparazione della gelatina Mettere 900 ml di succo di ciliegia a fuoco basso. In una ciotola separata, mescolare la polvere di budino con i restanti 100 ml di succo freddo. Quando il succo inizia a bollire, versare la polvere di budino disciolta e mescolare continuamente a fuoco basso fino a quando non si addensa come un budino. 7. Aggiungere la marmellata di fragole e lasciar cuocere a fuoco basso per alcuni minuti per amalgamare bene. Il composto deve essere omogeneo e consistente, non troppo liquido. 8. Versare la gelatina calda sulla base nella teglia in modo uniforme. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi mettere in frigorifero per almeno un'ora affinché la gelatina si rassodi bene. 9. Decorazione Fondere il cioccolato insieme a 6-7 cucchiai di panna liquida a fuoco basso, mescolando per evitare che si bruci. Lasciare raffreddare leggermente. 10. Una volta che la torta si è raffreddata e la gelatina si è rappresa, tagliarla a porzioni. Ogni pezzo può essere decorato con un po' di cioccolato fuso, panna montata e, se disponibile, una ciliegia amara in liquore. Perché faccio spesso questa ricetta Per me, è una torta che può essere preparata senza preoccuparsi degli ingredienti costosi, e la gelatina si rassoda in modo affidabile se seguo i passaggi. Si conserva bene in frigorifero e rimane fresca per alcuni giorni. La base di cocco aggiunge consistenza e la combinazione ciliegia-fragola dà un sapore equilibrato. Consigli e variazioni Consigli - Per una base soffice, non mescolare troppo energicamente dopo aver aggiunto la farina e gli albumi. - Lasciare raffreddare un po' la gelatina (non completamente) prima di versarla sulla base se questa è molto calda, per evitare che diventi troppo molle. - Conservare la torta in frigorifero; in questo modo la gelatina rimane soda. Sostituzioni - Se non hai ciliegie amare in liquore per la decorazione, puoi ometterle o usare ciliegie in scatola. - La polvere di budino può essere di vaniglia o di un altro sapore neutro, ma senza coloranti forti. Variazioni - La base può essere fatta anche senza cocco grattugiato se non ti piace, ma avrà una consistenza diversa. - Possono essere utilizzati altri tipi di marmellata, ma la marmellata di fragole si sposa bene con le ciliegie della gelatina. Idee di servizio - La torta può essere tagliata in piccoli quadrati, adatta per vassoi durante i pasti festivi. - Una fetta fredda, con panna montata fresca, è perfetta come dessert dopo un pasto abbondante. Domande frequenti 1. Posso usare succo di ciliegia commerciale? Sì, ma scegli un succo il più naturale possibile, senza zucchero aggiunto o aromi artificiali. 2. Che tipo di teglia si usa? Una teglia normale per dolci, di circa 25x35 cm, foderata con farina o carta da forno. 3. La torta resiste nel congelatore? Non raccomando di congelare; la gelatina perde la sua consistenza dopo lo scongelamento. 4. Cosa posso mettere al posto della marmellata di fragole? Va bene qualsiasi marmellata di frutti rossi, ma più è fine, più uniforme sarà la gelatina. 5. Posso fare la torta con frutta fresca nella gelatina? Non direttamente in questa ricetta, poiché la gelatina si basa su succo e marmellata, non su pezzi di frutta. Puoi usare frutta come decorazione. Valori nutrizionali Stima per una porzione (su 15): circa 240 kcal, 4 g di proteine, 8 g di grassi, 36 g di carboidrati. Dipende dalla quantità di panna e cioccolato utilizzati per la decorazione. La torta è abbastanza dolce e ricca di carboidrati, soprattutto dalla gelatina e dalla base. Conservazione e riscaldamento Si conserva in frigorifero, coperta, fino a 4 giorni. Non raccomando di riscaldare. La torta si serve fredda e la gelatina mantiene la sua consistenza soda finché è ben refrigerata. Dopo 2-3 giorni, la base potrebbe diventare più umida a causa della gelatina, ma il sapore rimane buono.
Ingredienti
- Base: 7 uova
- un pizzico di sale
- 1 fiala di essenza di vaniglia
- 7 cucchiai di cocco
- 7 cucchiai di zucchero semolato
- 7 cucchiai di acqua minerale
- 7 cucchiai di farina setacciata
- 1/2 bustina di lievito in polvere. Gelatina: 1 litro di succo di amarena
- 1 barattolo di marmellata di fragole
- 2 bustine di polvere per budino (gusto vaniglia). Decorazione: 500 ml di panna liquida
- 100 g di cioccolato fondente
- alcune amarene dal liquore di amarena.
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