Prajitura cu jeleu de visine si capsuni

Când găsesc vișine proaspete sau când am suc de vișine prin casă, obișnuiesc să fac prăjitura asta care combină blatul cu nucă de cocos, un jeleu de vișine și dulceață de căpșuni. E o rețetă la care nu trebuie mare precizie la detalii, dar e important să urmezi pașii pentru a avea un jeleu care să se întărească bine. Blatul e unul simplu, fără unt, iar decorul cu ciocolată și frișcă ajută mult la textură. Info rapide Timp total: Aproximativ 2 ore (cu tot cu răcire) Timp de preparare: 30 minute Timp de coacere: 40 minute Porții: 12-15 Dificultate: medie Tip: desert de casă, potrivit pentru weekend sau mese în familie Ingrediente Blat: 7 ouă un praf de sare 7 linguri zahăr tos 1/2 plic praf de copt 7 linguri apă minerală 1 fiolă esență de vanilie 7 linguri nucă de cocos 7 linguri făină proaspăt cernută Jeleu: 1 litru suc de vișine 2 plicuri praf pentru budincă de vanilie 1 borcan dulceață de căpșuni Decor: 500 ml frișcă lichidă 100 g ciocolată amăruie câteva vișine din vișinată (opțional) Mod de preparare 1. Pregătirea blatului Se separă ouăle. Albușurile se bat spumă cu un praf de sare, până devin ferme. Galbenșurile se mixează cu zahărul și praful de copt până când compoziția își dublează volumul și devine deschisă la culoare. 2. Se adaugă, treptat, câte o lingură de apă minerală peste galbenușuri, mixând la viteză mică după fiecare. Se pune esența de vanilie și nuca de cocos, apoi se renunță la mixer. 3. În acest amestec se adaugă câte o parte din albușul bătut, amestecând ușor cu o lingură de lemn. Se încorporează alternativ și făina cernută, până se integrează totul, fără să amestecați prea mult. 4. Se toarnă compoziția într-o tavă unsă cu ulei și tapetată cu făină. Eu folosesc o tavă de dimensiune standard pentru prăjituri (aproximativ 25x35 cm). 5. Blatul se coace în cuptorul preîncălzit la 170°C, timp de 40 de minute. Testul cu scobitoarea ajută: dacă iese curată, blatul e gata. Se scoate din cuptor și se lasă să se răcorească ușor, direct în tavă. 6. Pregătirea jeleului Se pune 900 ml din sucul de vișine la foc mic. Într-un bol separat, se amestecă praful de budincă cu restul de 100 ml suc rece. Când sucul începe să fiarbă, se toarnă praful de budincă dizolvat și se amestecă continuu, pe foc mic, până se îngroașă ca o budincă. 7. Se adaugă dulceața de căpșuni și se mai lasă pe foc mic câteva minute, să dea câteva clocote. Amestecul trebuie să fie omogen și consistent, nu foarte lichid. 8. Jeleul se toarnă fierbinte peste blatul din tavă, uniform. Se lasă să se răcească la temperatura camerei, apoi se dă tava la frigider pentru cel puțin o oră, ca să se întărească bine jeleul. 9. Decor Se topește ciocolata împreună cu 6-7 linguri de frișcă lichidă, pe foc mic, amestecând să nu se prindă. Se răcește puțin. 10. După ce prăjitura s-a răcit și jeleul s-a închegat, se porționează. Fiecare bucățică se poate decora cu puțină ciocolată topită, frișcă bătută și, dacă aveți, câte o vișină din vișinată. De ce fac rețeta des Pentru mine e o prăjitură care se face fără multe griji la ingrediente scumpe, iar jeleul se întărește sigur dacă urmez pașii. Se păstrează bine la frigider și rămâne proaspătă câteva zile. Blatul cu cocos aduce textură, iar combinația vișine-căpșuni dă un gust echilibrat. Sfaturi și variații Sfaturi - Pentru blatul pufos, nu amestecați prea energic după ce adăugați făina și albușurile. - Lăsați jeleul să se răcească puțin (nu de tot) înainte să-l turnați pe blat dacă acesta e foarte fierbinte, ca să nu se înmoaie prea tare. - Păstrați prăjitura la rece, jeleul se menține ferm astfel. Înlocuiri - Dacă nu aveți vișine din vișinată pentru decor, le puteți omite sau folosi cireșe din compot. - Praful de budincă poate fi de vanilie sau de altă aromă neutră, dar fără coloranți puternici. Variații - Blatul poate fi făcut și fără nucă de cocos dacă nu vă place, doar că va avea altă textură. - Se pot folosi alte tipuri de dulceață, dar cea de căpșuni merge bine cu vișinele din jeleu. Idei de servire - Prăjitura merge tăiată în pătrate mici, potrivite pentru platouri la mese festive. - O felie rece, cu frișcă proaspătă, e potrivită ca desert după o masă mai copioasă. Întrebări frecvente 1. Pot folosi suc de vișine din comerț? Da, dar alegeți un suc cât mai natural, fără zahăr adăugat sau arome artificiale. 2. Ce fel de tavă se folosește? O tavă obișnuită pentru prăjituri, aproximativ 25x35 cm, tapetată cu făină sau hârtie de copt. 3. Prăjitura rezistă la congelator? Nu recomand congelarea, jeleul își pierde textura după decongelare. 4. Ce pot pune în loc de dulceață de căpșuni? Merge orice dulceață de fructe roșii, dar cu cât e mai fină, cu atât jeleul va fi mai uniform. 5. Se poate face prăjitura cu fructe proaspete în jeleu? Nu direct în această rețetă, pentru că jeleul se bazează pe suc și dulceață, nu pe bucăți de fruct. Puteți pune fructe ca decor. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 15): aproximativ 240 kcal, 4 g proteine, 8 g grăsimi, 36 g carbohidrați. Depinde de cantitatea de frișcă și ciocolată folosită la decor. Prăjitura este destul de dulce și bogată în carbohidrați, mai ales din jeleu și blat. Păstrare și reîncălzire Se păstrează la frigider, acoperită, până la 4 zile. Nu recomand reîncălzirea. Prăjitura se servește rece, iar jeleul își păstrează textura fermă cât timp e bine răcită. După 2-3 zile, blatul poate deveni mai umed de la jeleu, dar gustul rămâne bun.

Etichete

prajitura cu jeleu de visine prajitura cu capsuni

Categorie: Desert Autor: Luana A. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura cu jeleu de visine si capsuni de Luana A. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura cu jeleu de visine si capsuni de Luana A. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii