Ciasto z galaretką wiśniową i truskawkową
Kiedy znajdę świeże wiśnie lub mam sok wiśniowy w domu, zwykle robię to ciasto, które łączy biszkopt z kokosem, galaretkę wiśniową i dżem truskawkowy. To przepis, w którym nie trzeba być zbyt precyzyjnym, ale ważne jest, aby postępować zgodnie z krokami, aby galaretka dobrze stężała. Biszkopt jest prosty, bez masła, a dekoracja z czekolady i bitej śmietany bardzo pomaga w teksturze. Szybkie informacje Czas całkowity: Około 2 godziny (łącznie z chłodzeniem) Czas przygotowania: 30 minut Czas pieczenia: 40 minut Porcje: 12-15 Trudność: średnia Typ: domowy deser, odpowiedni na weekend lub rodzinne posiłki Składniki Biszkopt: 7 jajek szczypta soli 7 łyżek cukru 1/2 opakowania proszku do pieczenia 7 łyżek wody mineralnej 1 fiolka esencji waniliowej 7 łyżek kokosu 7 łyżek świeżo przesianej mąki Galaretka: 1 litr soku wiśniowego 2 opakowania proszku na budyń waniliowy 1 słoik dżemu truskawkowego Dekoracja: 500 ml śmietany kremówki 100 g gorzkiej czekolady kilka wiśni z wiśniówki (opcjonalnie) Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Żółtka zmiksować z cukrem i proszkiem do pieczenia, aż masa podwoi objętość i stanie się jasna. 2. Stopniowo dodawać po łyżce wody mineralnej do żółtek, miksując na małych obrotach po każdym dodaniu. Dodać esencję waniliową i kokos, a następnie zrezygnować z miksera. 3. Do tej mieszanki dodać po części ubite białka, delikatnie mieszając drewnianą łyżką. Na przemian dodawać przesianą mąkę, aż wszystko się połączy, nie mieszając zbyt mocno. 4. Wlać masę do natłuszczonej i wysypanej mąką formy. Używam standardowej formy do ciast (około 25x35 cm). 5. Biszkopt piec w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 40 minut. Test z wykałaczką pomaga: jeśli wychodzi czysta, biszkopt jest gotowy. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do lekkiego ostygnięcia, bezpośrednio w formie. 6. Przygotowanie galaretki 900 ml soku wiśniowego podgrzać na małym ogniu. W osobnej misce wymieszać proszek budyniowy z pozostałymi 100 ml zimnego soku. Gdy sok zacznie wrzeć, wlać rozpuszczony proszek budyniowy i ciągle mieszać na małym ogniu, aż zgęstnieje jak budyń. 7. Dodać dżem truskawkowy i gotować na małym ogniu przez kilka minut, aż zacznie się gotować. Mieszanka powinna być jednorodna i gęsta, nie zbyt płynna. 8. Gorącą galaretkę wlać równomiernie na biszkopt w formie. Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie włożyć formę do lodówki na co najmniej godzinę, aby galaretka dobrze stężała. 9. Dekoracja Czekoladę roztopić razem z 6-7 łyżkami śmietany kremówki na małym ogniu, mieszając, aby się nie przypaliła. Lekko ostudzić. 10. Po ostygnięciu ciasta i stężeniu galaretki, pokroić na kawałki. Każdy kawałek można udekorować odrobiną roztopionej czekolady, bitą śmietaną i, jeśli macie, po jednej wiśni z wiśniówki. Dlaczego często robię ten przepis Dla mnie to ciasto, które można zrobić bez zmartwień o drogie składniki, a galaretka na pewno stężeje, jeśli postępuję zgodnie z krokami. Dobrze się przechowuje w lodówce i pozostaje świeże przez kilka dni. Biszkopt z kokosem dodaje tekstury, a połączenie wiśni i truskawek daje zrównoważony smak. Porady i wariacje Porady - Aby biszkopt był puszysty, nie mieszajcie zbyt energicznie po dodaniu mąki i białek. - Pozwólcie galaretce lekko ostygnąć (nie całkowicie) przed wlaniem na biszkopt, jeśli ten jest bardzo gorący, aby nie zmiękł za bardzo. - Przechowujcie ciasto w chłodzie, galaretka w ten sposób pozostaje twarda. Zamienniki - Jeśli nie macie wiśni z wiśniówki do dekoracji, możecie je pominąć lub użyć wiśni z kompotu. - Proszek budyniowy może być waniliowy lub o innej neutralnej aromacie, ale bez mocnych barwników. Wariacje - Biszkopt można zrobić również bez kokosu, jeśli nie lubicie, tylko będzie miał inną teksturę. - Można używać innych rodzajów dżemów, ale dżem truskawkowy dobrze komponuje się z wiśniami w galaretce. Pomysły na podanie - Ciasto można pokroić na małe kawałki, idealne na talerzach podczas uroczystości. - Zimny kawałek z świeżą bitą śmietaną jest odpowiedni jako deser po obfitym posiłku. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć soku wiśniowego ze sklepu? Tak, ale wybierzcie sok jak najbardziej naturalny, bez dodatku cukru lub sztucznych aromatów. 2. Jaką formę należy użyć? Zwykła forma do ciast, około 25x35 cm, wysypana mąką lub wyłożona papierem do pieczenia. 3. Czy ciasto wytrzymuje w zamrażarce? Nie polecam zamrażania, galaretka traci teksturę po rozmrożeniu. 4. Co mogę użyć zamiast dżemu truskawkowego? Może być każdy dżem z czerwonych owoców, ale im bardziej gładki, tym galaretka będzie bardziej jednolita. 5. Czy można zrobić ciasto z świeżymi owocami w galaretce? Nie bezpośrednio w tym przepisie, ponieważ galaretka opiera się na soku i dżemie, a nie na kawałkach owoców. Można dodać owoce jako dekorację. Wartości odżywcze Szacunkowo na porcję (z 15): około 240 kcal, 4 g białka, 8 g tłuszczu, 36 g węglowodanów. Zależy to od ilości śmietany i czekolady użytej do dekoracji. Ciasto jest dość słodkie i bogate w węglowodany, szczególnie z galaretki i biszkoptu. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuje się w lodówce, przykryte, do 4 dni. Nie polecam podgrzewania. Ciasto podaje się na zimno, a galaretka zachowuje twardą teksturę, gdy jest dobrze schłodzona. Po 2-3 dniach biszkopt może stać się bardziej wilgotny od galaretki, ale smak pozostaje dobry.
Składniki
- Baza: 7 jajek
- szczypta soli
- 1 fiolka esencji waniliowej
- 7 łyżek kokosowych
- 7 łyżek cukru
- 7 łyżek wody mineralnej
- 7 łyżek świeżo przesianej mąki
- 1/2 opakowania proszku do pieczenia. Galaretka: 1 litr soku z wiśni
- 1 słoik dżemu truskawkowego
- 2 opakowania proszku do budyniu (waniliowego). Dekoracja: 500 ml śmietany płynnej
- 100 g gorzkiej czekolady
- kilka wiśni z likieru wiśniowego.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
