Pastel de gelatina de cerezas y fresas
Cuando encuentro cerezas ácidas frescas o tengo jugo de cereza en casa, suelo hacer este pastel que combina una base de coco, gelatina de cereza y mermelada de fresa. Es una receta que no requiere mucha precisión en los detalles, pero es importante seguir los pasos para lograr una gelatina bien cuajada. La base es simple, sin mantequilla, y la decoración con chocolate y crema batida mejora en gran medida la textura. Información rápida Tiempo total: Aproximadamente 2 horas (incluida la refrigeración) Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de horneado: 40 minutos Porciones: 12-15 Dificultad: Media Tipo: Postre casero, adecuado para fines de semana o comidas familiares Ingredientes Base: 7 huevos Una pizca de sal 7 cucharadas de azúcar granulada 1/2 paquete de polvo de hornear 7 cucharadas de agua mineral 1 frasco de esencia de vainilla 7 cucharadas de coco rallado 7 cucharadas de harina recién tamizada Gelatina: 1 litro de jugo de cereza 2 paquetes de polvo de pudin de vainilla 1 frasco de mermelada de fresa Decoración: 500 ml de crema líquida 100 g de chocolate amargo Unas pocas cerezas ácidas de aguardiente (opcional) Método de preparación 1. Preparación de la base Se separan los huevos. Batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Mezclar las yemas de huevo con el azúcar y el polvo de hornear hasta que la mezcla duplique su volumen y se vuelva clara. 2. Agregar gradualmente una cucharada de agua mineral a las yemas, mezclando a baja velocidad después de cada adición. Agregar la esencia de vainilla y el coco rallado, luego dejar de usar la batidora. 3. Incorporar suavemente una porción de las claras batidas a esta mezcla con una cuchara de madera. Incorporar alternativamente la harina tamizada hasta que todo esté combinado, teniendo cuidado de no mezclar en exceso. 4. Verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado. Utilizo un molde estándar para pasteles (aproximadamente 25x35 cm). 5. Hornear la base en un horno precalentado a 170°C durante 40 minutos. La prueba del palillo ayuda: si sale limpio, la base está lista. Retirar del horno y dejar enfriar ligeramente en el molde. 6. Preparación de la gelatina Colocar 900 ml del jugo de cereza a fuego lento. En un tazón separado, mezclar el polvo de pudin con los 100 ml restantes de jugo frío. Cuando el jugo comience a hervir, verter el polvo de pudin disuelto y revolver continuamente a fuego lento hasta que espese como un pudin. 7. Agregar la mermelada de fresa y dejar hervir a fuego lento durante unos minutos para combinar. La mezcla debe ser homogénea y consistente, no demasiado líquida. 8. Verter la gelatina caliente sobre la base en el molde de manera uniforme. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar durante al menos una hora para que la gelatina se cuaje bien. 9. Decoración Derretir el chocolate junto con 6-7 cucharadas de crema líquida a fuego lento, revolviendo para evitar que se queme. Dejar enfriar un poco. 10. Una vez que el pastel se haya enfriado y la gelatina se haya cuajado, cortarlo en porciones. Cada pieza se puede decorar con un poco de chocolate derretido, crema batida y, si se tiene, una cereza ácida de aguardiente. Por qué hago esta receta a menudo Para mí, es un pastel que se puede hacer sin preocuparse por ingredientes caros, y la gelatina se cuaja de manera confiable si sigo los pasos. Se conserva bien en el refrigerador y se mantiene fresco durante unos días. La base de coco añade textura, y la combinación de cereza y fresa da un sabor equilibrado. Consejos y Variaciones Consejos - Para una base esponjosa, no mezcles demasiado enérgicamente después de agregar la harina y las claras de huevo. - Deja que la gelatina se enfríe un poco (no completamente) antes de verterla sobre la base si está muy caliente, para evitar que se empape demasiado. - Mantén el pastel refrigerado; la gelatina permanece firme de esta manera. Sustituciones - Si no tienes cerezas ácidas de aguardiente para decorar, puedes omitirlas o usar cerezas en conserva. - El polvo de pudin puede ser de vainilla o de otro sabor neutro, pero sin colorantes fuertes. Variaciones - La base también se puede hacer sin coco rallado si no te gusta, pero tendrá una textura diferente. - Se pueden usar otros tipos de mermelada, pero la mermelada de fresa combina bien con las cerezas de la gelatina. Ideas de servicio - El pastel se puede cortar en cuadrados pequeños, adecuados para bandejas en comidas festivas. - Una porción fría, con crema batida fresca, es perfecta como postre después de una comida abundante. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar jugo de cereza comercial? Sí, pero elige un jugo lo más natural posible, sin azúcar añadido ni sabores artificiales. 2. ¿Qué tipo de molde se utiliza? Un molde normal para pasteles, aproximadamente 25x35 cm, forrado con harina o papel para hornear. 3. ¿El pastel se puede congelar? No recomiendo congelar; la gelatina pierde su textura después de descongelarse. 4. ¿Qué puedo poner en lugar de mermelada de fresa? Cualquier mermelada de frutas rojas funciona, pero cuanto más fina sea, más uniforme será la gelatina. 5. ¿Se puede hacer el pastel con frutas frescas en la gelatina? No directamente en esta receta, ya que la gelatina se basa en jugo y mermelada, no en trozos de fruta. Puedes usar frutas como decoración. Valores nutricionales Estimación para una porción (de 15): aproximadamente 240 kcal, 4 g de proteínas, 8 g de grasas, 36 g de carbohidratos. Depende de la cantidad de crema y chocolate utilizados para la decoración. El pastel es bastante dulce y rico en carbohidratos, especialmente de la gelatina y la base. Almacenamiento y recalentamiento Se conserva en el refrigerador, cubierto, hasta 4 días. No recomiendo recalentar. El pastel se sirve frío, y la gelatina mantiene su textura firme mientras esté bien refrigerada. Después de 2-3 días, la base puede volverse más húmeda por la gelatina, pero el sabor sigue siendo bueno.
Ingredientes
- Base: 7 huevos
- una pizca de sal
- 1 frasco de esencia de vainilla
- 7 cucharadas de coco
- 7 cucharadas de azúcar
- 7 cucharadas de agua mineral
- 7 cucharadas de harina recién tamizada
- 1/2 paquete de levadura en polvo. Gelatina: 1 litro de jugo de guinda
- 1 tarro de mermelada de fresa
- 2 sobres de polvo para pudín (sabor vainilla). Decoración: 500 ml de nata líquida
- 100 g de chocolate amargo
- unas pocas guindas de licor de guinda.
Etiquetas
Categorías
Aperitivos
Bebidas
Cocineros famosos
Chef en la ciudad
Niños
Café
Conservar
Cocina y sonríe
Juegos Culinarios
Escuela de Cocina
Desierto
Diverso
Masa y pasteles
Bebidas
Pescado
Delicias Saludables
Internacional
Jakob Hausmann
Mermelada
Jamie Oliver
Carne
Varios
Sobre
Pasta/Pizza
Encurtidos
Plaga
Ensalada
Sándwiches
Salsas
Sabroso
Temporada
Sezon
Cocción lenta
Sopas
Receta Estrella
Jarabe
Traducido
Varios
Vegano
