Вкусные Лунные Пирожки и Корзинки

Когда у меня друзья за столом и я хочу приготовить что-то, что легко держать в руках, я часто прибегаю к этой комбинации полумесяцев с сыром и корзиночек с картофелем. Ничего сложного, но требует немного терпения с тестом и нескольких основных ингредиентов. Я могу приготовить их заранее и выпекать по очереди, не привязываясь к плите на несколько часов. Простое тесто с небольшим количеством пармезана придает приятную текстуру, а начинки можно подстраивать в зависимости от того, что есть в холодильнике. Быстрая информация Общее время: около 2 часов 15 минут Время подготовки: 45 минут Время выпечки: 30 минут Время на расстойку: 1 час Порции: 2 большие противни (примерно 12-16 штук каждой) Сложность: легкая до средней Тип рецепта: закуска или перекус Ингредиенты Для теста: - 1 кг муки - 250 мл воды - 50 г свежих дрожжей - 20 г соли (полная чайная ложка) - 2 столовые ложки масла - 2 столовые ложки тертого пармезана Начинка для полумесяцев: - Томатный сок (см. раздел приготовления) - Сыр (по количеству для заполнения кружков, по вкусу) Начинка для корзиночек: - 3-4 картофелины - 1 столовая ложка масла - 1 зубчик чеснока - Полстакана воды (примерно 100 мл) - Розмарин по вкусу - Специи по желанию (по вкусу) Для томатного соуса: - Обычный томатный сок - 2 столовые ложки масла - Орегано (по вкусу) Способ приготовления 1. Приготовление теста Кладем муку в большую миску. Смешиваем дрожжи с теплой водой и солью. Выливаем все это в муку, добавляем масло и две столовые ложки тертого пармезана. Замешиваем до получения мягкого теста, которое не прилипает к рукам. Оставляем на час под крышкой при комнатной температуре. 2. Картофель для корзиночек Чистим картофель, нарезаем тонкими ломтиками, затем каждый ломтик делим пополам. Разогреваем столовую ложку масла на сковороде вместе с раздавленным зубчиком чеснока (не даем ему подгореть). Кладем картофель на сковороду и добавляем полстакана воды. Посыпаем розмарином и другими специями по вкусу. Перемешиваем, накрываем и оставляем на медленном огне на 10-15 минут, пока картофель не станет мягким, но не разварится. Убираем чеснок. Оставляем начинку остывать. 3. Томатный соус Разогреваем 2 столовые ложки масла в маленькой кастрюле. Выливаем томатный сок и оставляем на медленном огне на несколько минут, чтобы он немного уварился и приобрел вкус. В конце добавляем орегано. Соус не должен быть слишком водянистым. 4. Формирование полумесяцев Берем половину теста и раскатываем на столе, посыпанном мукой, до подходящей толщины (примерно 0,5 см, но не обязательно использовать линейку). Вырезаем кружки (использую стакан или форму диаметром 8-10 см). На каждый кружок кладем чайную ложку томатного соуса и кусочек сыра. Складываем кружки пополам, прижимаем края, чтобы они хорошо склеились. Перекладываем полумесяцы на противень с пергаментной бумагой. 5. Формирование корзиночек Остатки теста раскатываем в тонкий пласт. Снова вырезаем кружки того же размера или меньше, в зависимости от имеющихся форм. Смазываем формы для кексов или любые мелкие металлические формы небольшим количеством масла. Закрепляем каждый кружок теста в форме, чтобы он принял форму корзиночки. Наполняем каждую остывшим картофелем и сверху кладем чайную ложку томатного соуса или кусочек свежего помидора. 6. Выпечка Ставим как полумесяцы, так и корзиночки в духовку при 180°C на 30 минут. Проверяем через 25 минут, чтобы они не пересохли. Они слегка подрумяниваются по краям. Почему я часто готовлю этот рецепт Для меня это практичный рецепт, который можно приготовить в большом количестве. Тесто легко замешивается, а начинки можно менять в зависимости от того, что есть под рукой. Он подходит для вечеринок, пикников или даже как перекус в дорогу. Советы и вариации Советы Если тесто кажется слишком жестким, добавьте немного воды, но не слишком много сразу. Соль добавляется с мукой, а не непосредственно в дрожжи. Начинку не перегружайте слишком большим количеством сыра или томатного сока, чтобы они не развалились при выпечке. Дайте картофелю остыть перед тем, как положить его в корзиночки, иначе он размягчит тесто. Замены Пармезан можно исключить, но он придает хороший вкус. Сыр можно заменить твердым сыром или даже моцареллой, если хотите более мягкий вариант. В корзиночки можно добавить немного обжаренного лука или грибов, если у вас есть остатки в холодильнике. Вариации Вместо картофеля можно попробовать жареные кабачки или овощи, оставшиеся от другого блюда. Для полумесяцев можно использовать немного вареной ветчины или салями, но в небольшом количестве, чтобы они не вышли слишком жирными. Если у вас есть только консервированный томатный сок, его нужно немного поварить с маслом и орегано. Идеи для подачи Их можно есть как горячими, так и холодными. Я ставлю их на блюдо, рядом с простым салатом или как закуски на большом столе. Корзиночки также хороши в качестве перекуса на вынос. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих? Да, вы можете использовать сухие дрожжи. На 50 г свежих дрожжей потребуется примерно 15-17 г сухих. 2. Какой тип муки лучше всего подходит? Белая мука типа 650 дает хорошие результаты, но подойдет и мука типа 550. Я не пробовал использовать цельнозерновую муку для этого рецепта. 3. Могу ли я заморозить полумесяцы или корзиночки после выпечки? Они хорошо переносят заморозку после полного остывания. При размораживании я ставлю их прямо в духовку на несколько минут, чтобы они вернули свою текстуру. 4. Могу ли я пропустить пармезан в тесте? Да, тесто получится и без пармезана. Если его не добавить, вкус будет не таким насыщенным, но текстура останется хорошей. 5. Могу ли я сделать все за день до этого? Да, вы можете выпекать их за день до этого. Храните в закрытых контейнерах, они хорошо сохраняются. При коротком разогреве в духовке они возвращаются к хорошей текстуре. Пищевая ценность Приблизительные значения на одну штуку (из 24 штук, т.е. полумесяцы + корзиночки): Калории: 120-150 ккал/штука Белки: 4-5 г Углеводы: 22-25 г Жиры: 2-4 г Значения зависят от количества сыра и масла, используемых в начинках. Оценки являются ориентировочными, не точными. Хранение и разогревание Полумесяцы и корзиночки хорошо хранятся 2-3 дня в холодильнике в закрытых контейнерах. Их можно есть холодными или разогревать в духовке 5-10 минут при 170°C, чтобы они не размякли. Не рекомендую микроволновую печь, так как тесто становится резиновым. Для более длительного хранения их можно заморозить.