Gâteaux de Lune et Paniers Savoureux

Name: Gâteaux de Lune et Paniers Savoureux - Ligia P.
Ingredients: Pâte : 1 kg de farine; 250 ml deau; 50 g de levure; 1 cuillère à café de sel (20 g); 2 cuillères à soupe dhuile; jus de tomate; 3; 4 pommes de terre; 1 gousse dail; fromage; romarin; origan; parmesan râpé.

Pâtes/Pizza - Gâteaux de Lune et Paniers Savoureux par Ligia P. - Recettes Recipia

Quand j'ai des amis à table et que je veux préparer quelque chose de facile à manger avec les mains, je fais souvent cette combinaison de croissants au fromage et de petits paniers de pommes de terre. Ce n'est rien de compliqué, mais cela demande un peu de patience pour la pâte et quelques ingrédients de base. Je peux les préparer à l'avance et les cuire les uns après les autres, sans être collé au feu pendant des heures. La pâte simple, avec un peu de parmesan, donne une texture agréable, et les garnitures sont de celles que l'on peut ajuster selon ce que l'on a dans le réfrigérateur. Infos rapides Temps total : environ 2 heures 15 minutes Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps de levée : 1 heure Portions : 2 grandes plaques (environ 12-16 pièces chacune) Difficulté : facile à moyenne Type de recette : apéritif ou en-cas Ingrédients Pour la pâte : - 1 kg de farine - 250 ml d'eau - 50 g de levure fraîche - 20 g de sel (une cuillère à café bien pleine) - 2 cuillères à soupe d'huile - 2 cuillères à soupe de parmesan râpé Garniture pour les croissants : - Sauce tomate (voir la section préparation) - Fromage (suffisamment pour remplir les cercles, selon votre goût) Garniture pour les petits paniers : - 3-4 pommes de terre - 1 cuillère à soupe d'huile - 1 gousse d'ail - Un demi-verre d'eau (environ 100 ml) - Romarin au goût - Épices optionnelles (selon le goût) Pour la sauce tomate : - Sauce tomate simple - 2 cuillères à soupe d'huile - Origan (selon le goût) Mode de préparation 1. Préparation de la pâte Je mets la farine dans un grand bol. Je mélange la levure avec l'eau tiède et le sel. Je verse le tout sur la farine, j'ajoute l'huile et les deux cuillères de parmesan râpé. Je pétris jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle pas trop aux mains. Je la laisse lever pendant une heure, couverte, à température ambiante. 2. Préparation des pommes de terre pour les petits paniers Je pèle les pommes de terre, je les coupe en fines tranches, puis je divise chaque tranche en deux. Je fais chauffer une cuillère d'huile dans une poêle avec une gousse d'ail écrasée (sans la brûler). J'ajoute les pommes de terre dans la poêle et j'ajoute un demi-verre d'eau. Je saupoudre de romarin et d'autres épices, selon le goût. Je mélange, je couvre et je laisse mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres mais ne se décomposent pas. J'enlève l'ail. Je laisse refroidir la préparation. 3. Préparation de la sauce tomate Je mets 2 cuillères d'huile dans une petite casserole. Je verse la sauce tomate et je laisse mijoter quelques minutes à feu doux, juste pour qu'elle réduise légèrement et prenne du goût. J'ajoute l'origan en fin de cuisson. La sauce ne doit pas être trop liquide. 4. Formation des croissants Je prends la moitié de la pâte et je l'étale sur un plan de travail fariné, en une feuille d'épaisseur appropriée (environ 0,5 cm, mais pas besoin de règle). Je découpe des cercles (j'utilise un verre ou un emporte-pièce de 8-10 cm de diamètre). Sur chaque cercle, je mets une cuillère de sauce tomate et un morceau de fromage. Je plie les cercles en deux, en pressant bien les bords pour qu'ils adhèrent. Je transfère les croissants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 5. Formation des petits paniers Je roule le reste de la pâte en une feuille fine. Je découpe à nouveau des cercles, de la même taille ou plus petits, selon les moules que j'ai. J'huiles légèrement les moules à muffins ou tout petit moule en métal. Je fixe chaque cercle de pâte dans le moule pour lui donner la forme d'un petit panier. Je remplis chacun avec les pommes de terre refroidies et je mets dessus une cuillère de sauce tomate ou un morceau de tomate fraîche. 6. Cuisson Je mets les croissants et les petits paniers au four à 180°C pendant 30 minutes. Je vérifie après 25 minutes pour ne pas qu'ils se dessèchent trop. Ils doivent légèrement dorer sur les bords. Pourquoi je fais souvent cette recette Pour moi, c'est une recette pratique à réaliser en grande quantité. La pâte se travaille facilement et les garnitures peuvent être changées selon ce que j'ai sous la main. Elle est parfaite pour les fêtes, les pique-niques ou même pour un repas à emporter. Conseils et variations Conseils Si la pâte semble trop ferme, j'ajoute un peu d'eau, mais pas trop d'un coup. Le sel doit être mélangé avec la farine, pas directement dans la levure. Pour la garniture, ne surchargez pas trop de fromage ou de sauce tomate pour éviter qu'ils ne s'ouvrent à la cuisson. Laissez refroidir les pommes de terre avant de les mettre dans les petits paniers, sinon elles humidifient la pâte. Substitutions Le parmesan peut être omis, mais cela donne un bon goût. Le fromage peut être remplacé par du fromage à pâte dure ou même de la mozzarella, si vous voulez une version plus moelleuse. Dans les petits paniers, vous pouvez également ajouter un peu d'oignon sauté ou des champignons, si vous avez des restes dans le réfrigérateur. Variations Au lieu de pommes de terre, vous pouvez essayer des courgettes sautées ou des légumes restants d'un autre repas. Pour les croissants, vous pouvez utiliser un peu de jambon cuit ou de salami, mais en petite quantité pour qu'ils ne deviennent pas trop gras. Si vous n'avez que de la sauce tomate en conserve, faites-la cuire un peu plus avec de l'huile et de l'origan. Idées de présentation Ils peuvent être mangés chauds ou froids. Je les sers sur un plateau, à côté d'une simple salade ou en tant qu'apéritifs lors d'un repas plus copieux. Les petits paniers sont également bons comme en-cas à emporter. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de fraîche ? Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Pour 50 g de levure fraîche, il faut environ 15-17 g de levure sèche. 2. Quel type de farine fonctionne le mieux ? La farine blanche type 650 donne de bons résultats, mais la farine type 550 fonctionne aussi. Je n'ai pas essayé avec de la farine complète pour cette recette. 3. Puis-je congeler les croissants ou les petits paniers après cuisson ? Ils se conservent bien congelés après avoir complètement refroidi. Pour les décongeler, je les mets directement au four quelques minutes pour qu'ils retrouvent leur texture. 4. Puis-je sauter le parmesan dans la pâte ? Oui, la pâte est aussi bonne sans parmesan. Si vous ne l'ajoutez pas, elle n'aura pas autant de saveur, mais la texture reste correcte. 5. Puis-je tout préparer un jour à l'avance ? Oui, vous pouvez les cuire un jour à l'avance. Conservez-les dans des récipients couverts et ils se maintiennent bien. Réchauffés brièvement au four, ils retrouvent leur bonne texture. Valeurs nutritionnelles Valeurs approximatives pour une pièce (sur un total de 24 pièces, soit croissants + petits paniers) : Calories : 120-150 kcal/pièce Protéines : 4-5 g Glucides : 22-25 g Graisses : 2-4 g Les valeurs dépendent de la quantité de fromage et de l'huile utilisée pour les garnitures. Les estimations sont indicatives, pas exactes. Conservation et réchauffage Les croissants et les petits paniers se conservent bien 2-3 jours au réfrigérateur, dans des boîtes couvertes. Ils peuvent être mangés froids ou réchauffés au four pendant 5-10 minutes à 170°C, pour ne pas devenir mous. Je ne recommande pas le micro-ondes, car la pâte devient caoutchouteuse. Pour une conservation plus longue, ils peuvent être congelés.