Pasteles de Luna y Cestas Sabrosas

Name: Pasteles de Luna y Cestas Sabrosas - Ligia P.
Ingredients: Masa: 1 kg de harina; 250 ml de agua; 50 g de levadura; 1 cucharadita de sal (20 g); 2 cucharadas de aceite; jugo de tomate; 3; 4 patatas; 1 diente de ajo; queso; romero; orégano; parmesano rallado.

Pasta/Pizza - Pasteles de Luna y Cestas Sabrosas por Ligia P. - Recetas Recipia

Cuando tengo amigos en casa y quiero preparar algo que se pueda comer fácilmente con las manos, a menudo recurro a esta combinación de medialunas con queso y canastitas de papa. No es nada complicado, pero requiere un poco de paciencia con la masa y algunos ingredientes básicos. Puedo hacerlas con anticipación y hornearlas por separado, sin tener que estar atado a la estufa durante horas. La masa simple, con un poco de parmesano, le da una textura agradable, y los rellenos son del tipo que se pueden ajustar según lo que tenga en la nevera. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas y 15 minutos Tiempo de preparación: 45 minutos Tiempo de horneado: 30 minutos Tiempo de fermentación: 1 hora Porciones: 2 bandejas grandes (aprox. 12-16 piezas de cada una) Dificultad: fácil a media Tipo de receta: aperitivo o snack Ingredientes Para la masa: - 1 kg de harina - 250 ml de agua - 50 g de levadura fresca - 20 g de sal (una cucharadita colmada) - 2 cucharadas de aceite - 2 cucharadas de parmesano rallado Relleno para medialunas: - Salsa de tomate (ver sección de preparación) - Queso (suficiente para rellenar los círculos, al gusto) Relleno para canastitas: - 3-4 papas - 1 cucharada de aceite - 1 diente de ajo - Media taza de agua (aprox. 100 ml) - Romero al gusto - Especias opcionales (al gusto) Para la salsa de tomate: - Salsa de tomate simple - 2 cucharadas de aceite - Orégano (al gusto) Modo de preparación 1. Preparación de la masa Coloco la harina en un bol grande. Mezclo la levadura con el agua tibia y la sal. Vierto todo sobre la harina, añado el aceite y las dos cucharadas de parmesano rallado. Amaso hasta obtener una masa suave que no se pegue demasiado a las manos. La dejo reposar durante una hora, cubierta, a temperatura ambiente. 2. Las papas para las canastitas Pelo las papas, las corto en rodajas finas y luego divido cada rodaja en dos. Caliento una cucharada de aceite en una sartén junto con un diente de ajo machacado (sin que se queme). Coloco las papas en la sartén y añado media taza de agua. Espolvoreo romero y otras especias al gusto. Mezclo, cubro y dejo a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que las papas estén tiernas pero no se deshagan. Retiro el ajo. Dejo enfriar la mezcla. 3. La salsa de tomate Coloco 2 cucharadas de aceite en una cacerola pequeña. Vierto la salsa de tomate y dejo cocinar a fuego lento durante unos minutos, solo para que reduzca un poco y adquiera sabor. Añado orégano al final. La salsa no debe quedar demasiado líquida. 4. Formación de las medialunas Tomo la mitad de la masa y la extiendo sobre una superficie enharinada, hasta obtener un grosor adecuado (unos 0,5 cm, pero no es necesario medir). Corto círculos (uso un vaso o un molde de 8-10 cm de diámetro). En cada círculo coloco una cucharadita de salsa de tomate y un trozo de queso. Doble los círculos por la mitad, presionando los bordes para que se sellen bien. Transfiero las medialunas a una bandeja con papel para hornear. 5. Formación de las canastitas Extiendo el resto de la masa en una capa delgada. Vuelvo a cortar círculos, del mismo tamaño o más pequeños, según las formas que tenga. Engraso ligeramente los moldes para muffins o cualquier molde pequeño de metal. Coloco cada círculo de masa en el molde, para que tome la forma de una canastita. Relleno cada una con las papas frías y coloco encima una cucharadita de salsa de tomate o un trozo de tomate fresco. 6. Horneado Horneo tanto las medialunas como las canastitas a 180°C durante 30 minutos. Las reviso después de 25 minutos para asegurarme de que no se sequen demasiado. Se doran ligeramente en los bordes. Por qué hago esta receta a menudo Para mí, es una receta práctica para hacer en grandes cantidades. La masa se trabaja fácilmente y los rellenos se pueden cambiar según lo que tenga a mano. Es ideal para fiestas, picnics o incluso para llevar en un tupper. Consejos y variaciones Consejos Si la masa parece demasiado dura, añado un poco más de agua, pero no de golpe. La sal se agrega con la harina, no directamente a la levadura. En el relleno, no sobrecargues con demasiado queso o salsa de tomate para que no se deshagan al hornear. Deja enfriar las papas antes de ponerlas en las canastitas, de lo contrario, humedecerán la masa. Sustituciones Se puede omitir el parmesano, pero le da un buen sabor. El queso se puede cambiar por un queso firme o incluso mozzarella, si prefieres una opción más suave. En las canastitas también puedes añadir un poco de cebolla sofrita o champiñones, si tienes sobras en la nevera. Variaciones En lugar de papas, puedes probar con calabacines salteados o verduras que hayan sobrado de otra comida. Para las medialunas, puedes usar un poco de jamón o salami, pero en pequeñas cantidades para que no queden demasiado grasosas. Si solo tienes salsa de tomate en conserva, cocínala un poco más con aceite y orégano. Ideas de presentación Se pueden comer tanto calientes como frías. Las coloco en una bandeja, junto a una ensalada simple o como aperitivos en una comida más grande. Las canastitas también son buenas como snack para llevar. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de fresca? Sí, puedes usar levadura seca. Para 50 g de levadura fresca, usarías aproximadamente 15-17 g de levadura seca. 2. ¿Qué tipo de harina es mejor? La harina blanca tipo 650 da buenos resultados, pero también sirve la harina tipo 550. No he probado con harina integral en esta receta. 3. ¿Puedo congelar las medialunas o las canastitas después de hornearlas? Se conservan bien congeladas después de que se han enfriado completamente. Al descongelarlas, las coloco directamente en el horno unos minutos para que recuperen su textura. 4. ¿Puedo omitir el parmesano de la masa? Sí, la masa sale bien sin parmesano. Si no lo pones, no tendrá tanto sabor, pero la textura seguirá siendo adecuada. 5. ¿Puedo hacer todo un día antes? Sí, puedes hornearlas un día antes. Las guardas en recipientes cubiertos y se mantienen bien. Calentadas brevemente en el horno, vuelven a tener una buena textura. Valores nutricionales Valores aproximados por pieza (de 24 piezas en total, es decir, medialunas + canastitas): Calorías: 120-150 kcal/pieza Proteínas: 4-5 g Carbohidratos: 22-25 g Grasas: 2-4 g Los valores dependen de la cantidad de queso y del aceite utilizado en los rellenos. Las estimaciones son orientativas, no exactas. Conservación y recalentamiento Las medialunas y las canastitas se conservan bien 2-3 días en la nevera, en recipientes cubiertos. Se pueden comer frías o recalentar en el horno durante 5-10 minutos a 170°C, para que no se humedezcan. No recomiendo el microondas, ya que la masa se vuelve gomosa. Para una conservación más prolongada, se pueden congelar.