स्वादिष्ट चाँद केक और टोकरी

जब मेरे दोस्त मेज पर होते हैं और मैं कुछ ऐसा बनाना चाहती हूं जिसे आसानी से हाथ में पकड़ा जा सके, तो मैं अक्सर इस चाँद के आकार के पनीर और आलू के टोकरे का संयोजन बनाती हूं। यह कोई जटिल प्रक्रिया नहीं है, लेकिन आटे के लिए थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होती है और कुछ बुनियादी सामग्री की जरूरत होती है। मैं इन्हें पहले से बना सकती हूं और बारी-बारी से बेक कर सकती हूं, बिना घंटों तक चूल्हे से बंधी रही। साधारण आटा, जिसमें थोड़ा पार्मेज़ान होता है, एक सुखद बनावट देता है, और भरावन ऐसे होते हैं जिन्हें आप अपने फ्रिज में जो भी हो, उसके अनुसार समायोजित कर सकते हैं। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे 15 मिनट तैयारी का समय: 45 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट खमीर उठाने का समय: 1 घंटा परोसने की मात्रा: 2 बड़े ट्रे (लगभग 12-16 टुकड़े प्रत्येक) कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: ऐपेटाइज़र या स्नैक सामग्री आटे के लिए: - 1 किलोग्राम आटा - 250 मिली पानी - 50 ग्राम ताजा खमीर - 20 ग्राम नमक (एक चम्मच भरा हुआ) - 2 चम्मच तेल - 2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चाँद के आकार के भरावन के लिए: - टमाटर का रस (तैयारी के अनुभाग को देखें) - चीज़ (चक्रों को भरने के लिए, पसंद के अनुसार) टोकरे के लिए भरावन: - 3-4 आलू - 1 चम्मच तेल - 1 लहसुन की कली - आधा कप पानी (लगभग 100 मिली) - स्वाद के अनुसार रोज़मेरी - वैकल्पिक मसाले (स्वाद के अनुसार) टमाटर के रस के लिए: - साधारण टमाटर का रस - 2 चम्मच तेल - ओरिगैनो (स्वाद के अनुसार) तैयारी का तरीका 1. आटे की तैयारी मैं एक बड़े बर्तन में आटा डालती हूं। खमीर को गर्म पानी और नमक के साथ मिलाती हूं। सबकुछ आटे पर डालती हूं, तेल और कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान भी डालती हूं। मैं इसे तब तक गूंथती हूं जब तक यह एक नरम आटा न बन जाए, जो हाथों से अधिक चिपकता नहीं है। इसे एक घंटे के लिए ढककर कमरे के तापमान पर उठने देती हूं। 2. टोकरे के लिए आलू मैं आलू को छीलती हूं, उन्हें पतले स्लाइस में काटती हूं, फिर प्रत्येक स्लाइस को दो भागों में काटती हूं। मैं एक पैन में एक चम्मच तेल को एक कुचले हुए लहसुन की कली के साथ गर्म करती हूं (इसे जलाना नहीं है)। मैं आलू को पैन में डालती हूं और आधे कप पानी डालती हूं। रोज़मेरी और अन्य मसाले स्वाद के अनुसार छिड़कती हूं। मैं इसे मिलाती हूं, ढकती हूं और धीमी आंच पर 10-15 मिनट के लिए छोड़ देती हूं, जब तक आलू नरम न हो जाएं, लेकिन टूटें नहीं। मैं लहसुन को निकाल देती हूं। मिश्रण को ठंडा होने देती हूं। 3. टमाटर का रस मैं एक छोटे बर्तन में 2 चम्मच तेल डालती हूं। टमाटर का रस डालती हूं और इसे कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर छोड़ देती हूं, बस इतना कि यह थोड़ा घटे और स्वाद ले। अंत में मैं ओरिगैनो डालती हूं। रस बहुत पानीदार नहीं होना चाहिए। 4. चाँद के आकार बनाना मैं आटे के आधे हिस्से को लेती हूं और इसे आटे से छिड़की हुई मेज पर एक उपयुक्त मोटाई (लगभग 0.5 सेमी, लेकिन रूलर की जरूरत नहीं है) में बेलती हूं। मैं गोलाकार टुकड़े काटती हूं (मैं एक गिलास या 8-10 सेमी व्यास के आकार का उपयोग करती हूं)। प्रत्येक गोलाकार पर एक चम्मच टमाटर का रस और एक टुकड़ा चीज़ रखती हूं। मैं गोलाकारों को आधा मोड़ती हूं, किनारों को अच्छी तरह से दबाती हूं। चाँद के आकार को बेकिंग पेपर वाले ट्रे पर स्थानांतरित करती हूं। 5. टोकरे बनाना बाकी आटे को एक पतली परत में बेलती हूं। मैं फिर से गोलाकार टुकड़े काटती हूं, समान आकार या छोटे, जो भी आकार मेरे पास हैं। मैं मफिन के लिए थोड़े से तेल से आकारों को चिकना करती हूं। मैं प्रत्येक आटे के गोल को आकार में रखती हूं, ताकि यह टोकरे का आकार ले सके। मैं प्रत्येक को ठंडे आलू से भरती हूं और ऊपर एक चम्मच टमाटर का रस या एक ताजा टमाटर का टुकड़ा रखती हूं। 6. बेकिंग मैं चाँद के आकार और टोकरे दोनों को 180°C पर 30 मिनट के लिए ओवन में रखती हूं। मैं 25 मिनट के बाद चेक करती हूं कि वे बहुत सूखे न हों। वे किनारों पर हल्के भूरे हो जाते हैं। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाती हूं मेरे लिए यह एक व्यावहारिक रेसिपी है जिसे बड़े पैमाने पर बनाना आसान है। आटा आसानी से काम किया जा सकता है और भरावन को मैंने जो भी सामग्री उपलब्ध है, उसके अनुसार बदला जा सकता है। यह पार्टियों, पिकनिक या यात्रा के लिए पैक करने के लिए उपयुक्त है। सलाह और विविधताएँ सलाह यदि आटा बहुत कठोर लगता है, तो मैं थोड़ा और पानी डालती हूं, लेकिन एक बार में ज्यादा नहीं। नमक को आटे के साथ डालें, सीधे खमीर में नहीं। भरावन में, बहुत ज्यादा चीज़ या टमाटर का रस न डालें ताकि यह बेक होने पर न फटे। आलू को टोकरे में डालने से पहले ठंडा होने दें, अन्यथा यह आटे को गीला कर देगा। वैकल्पिक सामग्री पार्मेज़ान को छोड़ सकते हैं, लेकिन यह अच्छा स्वाद देता है। चीज़ को कठोर पनीर या मोज़ेरेला से बदला जा सकता है, यदि आप एक नरम विकल्प चाहते हैं। टोकरे में आप थोड़ा तला हुआ प्याज या मशरूम डाल सकते हैं, यदि आपके पास फ्रिज में बचे हुए हैं। विविधताएँ आलू के बजाय आप सॉटेड ज़ुचिनी या पिछले भोजन से बचे हुए सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। चाँद के आकार के लिए, आप थोड़ा प्रेस्ड हैम या सलामी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा कम रखें ताकि यह बहुत तला हुआ न हो। यदि आपके पास केवल टमाटर का रस है, तो इसे थोड़ा अधिक समय तक तेल और ओरिगैनो के साथ उबालें। परोसने के विचार इन्हें गर्म या ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है। मैं इन्हें प्लेट में रखती हूं, एक साधारण सलाद के साथ या बड़े भोजन में ऐपेटाइज़र के रूप में। टोकरे भी पैक करने के लिए एक अच्छे नाश्ते के रूप में होते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखी खमीर का उपयोग कर सकती हूं? हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकती हैं। 50 ग्राम ताजा खमीर के लिए लगभग 15-17 ग्राम सूखी खमीर का उपयोग किया जा सकता है। 2. किस प्रकार का आटा सबसे अच्छा है? सफेद आटा प्रकार 650 अच्छे परिणाम देता है, लेकिन प्रकार 550 का आटा भी ठीक है। मैंने इस रेसिपी के लिए साबुत आटे का उपयोग नहीं किया है। 3. क्या मैं बेकिंग के बाद चाँद के आकार या टोकरे को फ्रीज कर सकती हूं? ये पूरी तरह से ठंडा होने के बाद फ्रीज में अच्छी तरह से टिकते हैं। जब इन्हें डीफ्रॉस्ट करना हो, तो मैं इन्हें सीधे ओवन में कुछ मिनटों के लिए रखती हूं ताकि इन्हें अपनी बनावट वापस मिल जाए। 4. क्या मैं आटे में पार्मेज़ान छोड़ सकती हूं? हाँ, आटा बिना पार्मेज़ान के भी बनता है। यदि आप इसे नहीं डालते हैं, तो इसका स्वाद उतना अच्छा नहीं होगा, लेकिन बनावट ठीक रहती है। 5. क्या मैं सब कुछ एक दिन पहले बना सकती हूं? हाँ, आप इन्हें एक दिन पहले बेक कर सकती हैं। इन्हें ढके हुए कंटेनरों में रखें और ये अच्छी तरह टिकते हैं। ओवन में थोड़े समय के लिए गर्म करने पर, ये अच्छी बनावट में वापस आ जाते हैं। पोषण संबंधी जानकारी एक टुकड़े के लिए अनुमानित मान (कुल 24 टुकड़ों में, यानी चाँद के आकार + टोकरे): कैलोरी: 120-150 kcal/टुकड़ा प्रोटीन: 4-5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 22-25 ग्राम वसा: 2-4 ग्राम मान भरवां चीज़ और भरावन में उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करते हैं। ये अनुमानित मान हैं, सटीक नहीं। संग्रहण और पुनः गर्म करना चाँद के आकार और टोकरे 2-3 दिन तक फ्रिज में ढके हुए कंटेनरों में अच्छी तरह टिकते हैं। इन्हें ठंडा खाया जा सकता है या 170°C पर 5-10 मिनट तक ओवन में गर्म किया जा सकता है, ताकि ये नरम न हों। मैं माइक्रोवेव का उपयोग नहीं करने की सलाह देती हूं, क्योंकि आटा चिपचिपा हो जाता है। लंबे समय तक संग्रहण के लिए, इन्हें फ्रीज किया जा सकता है।