Leckere Mondkuchen und Körbchen

Name: Leckere Mondkuchen und Körbchen - Ligia P.
Ingredients: Teig: 1 kg Mehl; 250 ml Wasser; 50 g Hefe; 1 Teelöffel Salz (20 g); 2 Esslöffel Öl; Tomatensaft; 3; 4 Kartoffeln; 1 Knoblauchzehe; Käse; Rosmarin; Oregano; geriebener Parmesan.

Pasta/Pizza - Leckere Mondkuchen und Körbchen von Ligia P. - Recipia Rezepte

Wenn ich Freunde zum Essen habe und etwas zubereiten möchte, das man leicht in der Hand halten kann, greife ich oft zu dieser Kombination aus Halbmonde mit Käse und kleinen Kartoffeltäschchen. Es ist nichts Kompliziertes, erfordert aber ein wenig Geduld mit dem Teig und einige Grundzutaten. Ich kann sie im Voraus zubereiten und nacheinander backen, ohne stundenlang am Herd stehen zu müssen. Der einfache Teig mit ein wenig Parmesan gibt eine angenehme Textur, und die Füllungen sind die Art, die man nach dem, was man im Kühlschrank hat, anpassen kann. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden 15 Minuten Zubereitungszeit: 45 Minuten Backzeit: 30 Minuten Gehzeit: 1 Stunde Portionen: 2 große Bleche (ca. 12-16 Stück von jedem) Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Rezeptart: Vorspeise oder Snack Zutaten Für den Teig: - 1 kg Mehl - 250 ml Wasser - 50 g frische Hefe - 20 g Salz (ein voller Teelöffel) - 2 Esslöffel Öl - 2 Esslöffel geriebener Parmesan Füllung für die Halbmonde: - Tomatensauce (siehe Zubereitungsabschnitt) - Käse (so viel, wie die Kreise nach Belieben füllen) Füllung für die Täschchen: - 3-4 Kartoffeln - 1 Esslöffel Öl - 1 Knoblauchzehe - Ein halbes Glas Wasser (ca. 100 ml) - Rosmarin nach Geschmack - Gewürze nach Belieben (nach Geschmack) Für die Tomatensauce: - Einfache Tomatensauce - 2 Esslöffel Öl - Oregano (nach Geschmack) Zubereitung 1. Teig vorbereiten Das Mehl in eine große Schüssel geben. Die Hefe mit dem warmen Wasser und dem Salz vermischen. Alles über das Mehl gießen, das Öl und die zwei Esslöffel geriebenen Parmesan hinzufügen. Kneten, bis ein weicher Teig entsteht, der nicht zu sehr an den Händen klebt. Den Teig eine Stunde abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen. 2. Kartoffeln für die Täschchen Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und jede Scheibe in zwei Teile schneiden. Einen Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen (darf nicht anbrennen). Die Kartoffeln in die Pfanne geben und ein halbes Glas Wasser hinzufügen. Rosmarin und andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Umrühren, abdecken und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze garen, bis die Kartoffeln weich sind, aber nicht zerfallen. Den Knoblauch entfernen. Die Mischung abkühlen lassen. 3. Tomatensauce 2 Esslöffel Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Die Tomatensauce hinzufügen und einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist und Geschmack angenommen hat. Gegen Ende Oregano hinzufügen. Die Sauce sollte nicht zu wässrig sein. 4. Halbmonde formen Die Hälfte des Teigs nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf die passende Dicke (ca. 0,5 cm, aber kein Lineal nötig) ausrollen. Kreise ausstechen (ein Glas oder eine Form mit 8-10 cm Durchmesser verwenden). Auf jeden Kreis einen Teelöffel Tomatensauce und ein Stück Käse legen. Die Kreise halbieren und die Ränder gut andrücken. Die Halbmonde auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 5. Täschchen formen Den restlichen Teig dünn ausrollen. Wieder Kreise ausstechen, die gleich groß oder kleiner sind, je nach den Formen, die ich habe. Die Muffinformen oder kleine Metallformen leicht einfetten. Jeden Teigkreis in die Form legen, damit er die Form eines Täschchens annimmt. Jedes Täschchen mit den abgekühlten Kartoffeln füllen und oben einen Teelöffel Tomatensauce oder ein Stück frische Tomate hinzufügen. 6. Backen Sowohl die Halbmonde als auch die Täschchen bei 180 °C für 30 Minuten backen. Nach 25 Minuten überprüfen, damit sie nicht zu trocken werden. Sie sollten an den Rändern leicht bräunen. Warum ich dieses Rezept oft mache Für mich ist es ein praktisches Rezept, um eine große Menge zuzubereiten. Der Teig lässt sich leicht verarbeiten und die Füllungen können je nach dem, was ich zur Verfügung habe, variiert werden. Es eignet sich gut für Partys, Picknicks oder sogar als Snack für unterwegs. Tipps und Variationen Tipps Wenn der Teig zu fest erscheint, etwas Wasser hinzufügen, aber nicht zu viel auf einmal. Das Salz wird mit dem Mehl, nicht direkt in die Hefe gegeben. Bei der Füllung nicht zu viel Käse oder Tomatensauce verwenden, damit sie beim Backen nicht auseinanderfallen. Die Kartoffeln sollten abkühlen, bevor sie in die Täschchen gegeben werden, da sie sonst den Teig durchfeuchten. Ersatzmöglichkeiten Der Parmesan kann weggelassen werden, gibt aber einen guten Geschmack. Den Käse kann man durch Hartkäse oder sogar Mozzarella ersetzen, wenn man eine weichere Variante möchte. In die Täschchen kann auch ein wenig angebratene Zwiebel oder Pilze gegeben werden, wenn man Reste im Kühlschrank hat. Variationen Anstelle von Kartoffeln kann man sautierte Zucchini oder Gemüse von einer anderen Mahlzeit ausprobieren. Für die Halbmonde kann man auch ein wenig gepressten Schinken oder Salami verwenden, aber in kleiner Menge, damit sie nicht zu fettig werden. Wenn man nur Tomatensauce aus der Dose hat, kann man sie etwas länger mit Öl und Oregano kochen. Serviervorschläge Sie können sowohl warm als auch kalt gegessen werden. Ich lege sie auf eine Platte, neben einen einfachen Salat oder als Vorspeisen zu einem größeren Essen. Die Täschchen sind auch ein guter Snack zum Mitnehmen. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden? Ja, du kannst Trockenhefe verwenden. Für 50 g frische Hefe wären etwa 15-17 g Trockenhefe geeignet. 2. Welche Art von Mehl eignet sich am besten? Weißmehl Typ 650 liefert gute Ergebnisse, aber auch Mehl Typ 550 funktioniert. Ich habe es mit Vollkornmehl bei diesem Rezept nicht ausprobiert. 3. Kann ich die Halbmonde oder Täschchen nach dem Backen einfrieren? Sie halten sich gut eingefroren, nachdem sie vollständig abgekühlt sind. Zum Auftauen lege ich sie direkt für ein paar Minuten in den Ofen, damit sie ihre Textur zurückbekommen. 4. Kann ich den Parmesan im Teig weglassen? Ja, der Teig gelingt auch ohne Parmesan. Wenn du ihn weglässt, hat er nicht ganz so viel Geschmack, aber die Textur bleibt in Ordnung. 5. Kann ich alles einen Tag im Voraus machen? Ja, du kannst sie einen Tag im Voraus backen. Sie bleiben gut in abgedeckten Behältern. Kurz im Ofen aufgewärmt, kommen sie wieder in die gute Textur. Nährwerte Ungefähre Werte für ein Stück (von insgesamt 24 Stück, also Halbmonde + Täschchen): Kalorien: 120-150 kcal/Stück Eiweiß: 4-5 g Kohlenhydrate: 22-25 g Fette: 2-4 g Die Werte hängen von der Menge an Käse und dem verwendeten Öl für die Füllungen ab. Die Schätzungen sind Richtwerte, nicht exakt. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Halbmonde und Täschchen halten sich gut 2-3 Tage im Kühlschrank in abgedeckten Behältern. Sie können kalt gegessen oder 5-10 Minuten bei 170 °C im Ofen wieder erwärmt werden, damit sie nicht weich werden. Die Mikrowelle empfehle ich nicht, da der Teig gummiartig wird. Für eine längere Aufbewahrung können sie eingefroren werden.