Semilune si Cosulete gustoase

Când am prieteni la masă și vreau să fac ceva care se ține ușor în mână, recurg des la această combinație de semilune cu brânză și cosulețe cu cartofi. Nu e nimic complicat, dar cere puțină răbdare cu aluatul și câteva ingrediente de bază. Le pot face din timp și să le coc pe rând, fără să fiu legat de aragaz ore întregi. Aluatul simplu, cu puțin parmezan, dă o textură plăcută, iar umpluturile sunt genul acela pe care le poți ajusta după ce ai în frigider. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore 15 minute Timp de preparare: 45 minute Timp de coacere: 30 minute Timp de dospire: 1 oră Porții: 2 tăvi mari (aprox. 12-16 bucăți din fiecare) Dificultate: ușoară spre medie Tip rețetă: aperitiv sau gustare Ingrediente Pentru aluat: - 1 kg făină - 250 ml apă - 50 g drojdie proaspătă - 20 g sare (o linguriță plină) - 2 linguri ulei - 2 linguri parmezan ras Umplutură pentru semilune: - Suc de roșii (vezi secțiunea preparare) - Cașcaval (cât să umpli cercurile, după preferință) Umplutură pentru cosulețe: - 3-4 cartofi - 1 lingură ulei - 1 cățel de usturoi - Jumătate de pahar de apă (aprox. 100 ml) - Rozmarin după gust - Condimente opționale (după gust) Pentru suc de roșii: - Suc de roșii simplu - 2 linguri ulei - Oregano (după gust) Mod de preparare 1. Pregătirea aluatului Pun făina într-un bol încăpător. Amestec drojdia cu apa călduță și sarea. Torn totul peste făină, adaug uleiul și cele două linguri de parmezan ras. Frământ până obțin un aluat moale, care nu se lipește excesiv de mâini. Îl las să crească o oră, acoperit, la temperatura camerei. 2. Cartofii pentru cosulețe Curăț cartofii, îi tai felii subțiri, apoi fiecare felie o mai împart în două. Încălzesc o lingură de ulei într-o tigaie împreună cu un cățel de usturoi zdrobit (nu trebuie să se ardă). Pun cartofii în tigaie și adaug jumătate de pahar de apă. Presar rozmarin și alte condimente, după gust. Amestec, acopăr și las la foc mic 10-15 minute, până cartofii se înmoaie, dar nu se sfărâmă. Scot usturoiul. Las compoziția să se răcească. 3. Sucul de roșii Pun 2 linguri de ulei într-o crăticioară. Torn sucul de roșii și las câteva minute la foc mic, doar cât să scadă ușor și să prindă gust. Adaug oregano spre final. Sucul nu trebuie să fie prea apos. 4. Formarea semilunelor Iau jumătate din aluat și îl întind pe masa presărată cu făină, într-o foaie de grosime potrivită (cam 0,5 cm, dar nu e nevoie de riglă). Decupez cercuri (folosesc un pahar sau o formă de 8-10 cm diametru). Pe fiecare cerc pun o linguriță de suc de roșii și o bucată de cașcaval. Împăturesc cercurile pe jumătate, apăs marginile să se lipească bine. Transfer semilunele pe o tavă cu hârtie de copt. 5. Formarea cosulețelor Restul de aluat îl întind într-o foaie subțire. Decupez din nou cercuri, de aceeași mărime sau mai mici, în funcție de formele pe care le am. Ung cu puțin ulei formele pentru brioșe sau orice forme mici metalice. Fixez fiecare cerc de aluat în formă, ca să ia forma unui coșuleț. Umplu fiecare cu cartofii răciți și pun deasupra o linguriță de suc de roșii sau o bucată de roșie proaspătă. 6. Coacere Dau atât semilunele, cât și cosulețele la cuptor, la 180°C, timp de 30 de minute. Le verific după 25 de minute să nu se usuce prea tare. Se rumenesc ușor pe margini. De ce fac rețeta des Pentru mine e o rețetă practică de făcut în cantitate mare. Aluatul se lucrează ușor și umpluturile pot fi schimbate după ce am la îndemână. E potrivită pentru petreceri, picnicuri sau chiar pachețel la drum. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă aluatul pare prea tare, mai adaug puțină apă, dar nu mult deodată. Sarea se pune cu făina, nu direct în drojdie. La umplutură, nu încărca cu prea mult cașcaval sau suc de roșii ca să nu se desfacă la copt. Lasă cartofii să se răcească înainte de a-i pune în cosulețe, altfel umezesc aluatul. Înlocuiri Parmezanul poate fi omis, dar dă gust bun. Cașcavalul se poate schimba cu brânză tare sau chiar cu mozzarella, dacă vrei o variantă mai moale. La cosulețe poți pune și un pic de ceapă călită sau ciuperci, dacă ai resturi prin frigider. Variații În loc de cartofi poți încerca dovlecei sotați sau legume rămase de la altă masă. Pentru semilune, poți folosi puțină șuncă presată sau salam, dar în cantitate mică să nu iasă prea grase. Dacă ai doar suc de roșii din conservă, îl fierbi puțin mai mult cu ulei și oregano. Idei de servire Se pot mânca atât calde cât și reci. Le pun pe platou, lângă o salată simplă sau ca aperitive la o masă mai mare. Cosulețele sunt bune și ca gustare de luat la pachet. Întrebări frecvente 1. Pot să folosesc drojdie uscată în loc de proaspătă? Da, poți folosi drojdie uscată. Pentru 50 g de drojdie proaspătă ar merge aproximativ 15-17 g drojdie uscată. 2. Ce fel de făină merge cel mai bine? Făina albă tip 650 dă rezultate bune, dar merge și făina de tip 550. Nu am încercat cu făină integrală la această rețetă. 3. Pot să congelez semilunele sau cosulețele după coacere? Rezistă bine congelate după ce s-au răcit complet. La dezghețat, le pun direct în cuptor câteva minute ca să-și recapete textura. 4. Pot să sar peste parmezanul din aluat? Da, aluatul iese și fără parmezan. Dacă nu-l pui, nu va avea la fel de multă aromă, dar textura rămâne ok. 5. Pot să fac totul cu o zi înainte? Da, le poți coace cu o zi înainte. Le păstrezi în recipiente acoperite și se mențin bine. Încălzite scurt în cuptor, revin la textura bună. Valori nutriționale Valori aproximative pentru o bucată (din 24 bucăți totale, adică semilune + cosulețe): Calorii: 120-150 kcal/bucată Proteine: 4-5 g Carbohidrați: 22-25 g Grăsimi: 2-4 g Valorile depind de cantitatea de cașcaval și de uleiul folosit la umpluturi. Estimările sunt orientative, nu exacte. Păstrare și reîncălzire Semilunele și cosulețele se păstrează bine 2-3 zile la frigider, în cutii acoperite. Se pot mânca reci sau le reîncălzesc în cuptor 5-10 minute la 170°C, ca să nu se înmoaie. Nu recomand cuptorul cu microunde, pentru că aluatul devine gumos. Pentru păstrare mai lungă, merg congelate.

Etichete

semilune cosulete aperitive

Categorie: Paste/pizza Autor: Ligia P. Vizualizări: 1 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii