Smaczne Księżyce i Koszyczki

Kiedy mam przyjaciół przy stole i chcę przygotować coś, co łatwo trzyma się w ręku, często sięgam po tę kombinację rogalików z serem i koszyczków z ziemniakami. To nic skomplikowanego, ale wymaga trochę cierpliwości przy cieście i kilku podstawowych składników. Mogę je przygotować wcześniej i piec je kolejno, nie będąc przywiązanym do kuchenki przez długie godziny. Proste ciasto z odrobiną parmezanu nadaje przyjemną teksturę, a nadzienia można dostosować w zależności od tego, co mam w lodówce. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny 15 minut Czas przygotowania: 45 minut Czas pieczenia: 30 minut Czas wyrastania: 1 godzina Porcje: 2 duże blachy (około 12-16 sztuk z każdej) Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: przystawka lub przekąska Składniki Na ciasto: - 1 kg mąki - 250 ml wody - 50 g świeżych drożdży - 20 g soli (pełna łyżeczka) - 2 łyżki oleju - 2 łyżki tartego parmezanu Nadzienie do rogalików: - Sok pomidorowy (patrz sekcja przygotowanie) - Ser żółty (w zależności od preferencji, tyle, aby wypełnić kółka) Nadzienie do koszyczków: - 3-4 ziemniaki - 1 łyżka oleju - 1 ząbek czosnku - Pół szklanki wody (około 100 ml) - Rozmaryn do smaku - Przyprawy opcjonalne (do smaku) Na sok pomidorowy: - Prosty sok pomidorowy - 2 łyżki oleju - Oregano (do smaku) Sposób przygotowania 1. Przygotowanie ciasta Wsypuję mąkę do dużej miski. Mieszam drożdże z ciepłą wodą i solą. Wlewam wszystko do mąki, dodaję olej i dwie łyżki tartego parmezanu. Wyrabiam do uzyskania miękkiego ciasta, które nie klei się zbytnio do rąk. Odstawiam do wyrośnięcia na godzinę, przykryte, w temperaturze pokojowej. 2. Ziemniaki do koszyczków Obieram ziemniaki, kroję je w cienkie plasterki, a następnie każdy plasterek dzielę na pół. Podgrzewam łyżkę oleju na patelni z rozgniecionym ząbkiem czosnku (nie powinien się przypalić). Wkładam ziemniaki na patelnię i dodaję pół szklanki wody. Posypuję rozmarynem i innymi przyprawami, według smaku. Mieszam, przykrywam i gotuję na małym ogniu przez 10-15 minut, aż ziemniaki zmiękną, ale nie rozpadną się. Wyjmuję czosnek. Pozwalam nadzieniu ostygnąć. 3. Sok pomidorowy Wlewam 2 łyżki oleju do małego garnka. Wlewam sok pomidorowy i gotuję przez kilka minut na małym ogniu, tylko tyle, aby lekko odparował i nabrał smaku. Na końcu dodaję oregano. Sok nie powinien być zbyt wodnisty. 4. Formowanie rogalików Biorę połowę ciasta i rozwałkowuję na stolnicy posypanej mąką, na odpowiednią grubość (około 0,5 cm, ale nie trzeba używać linijki). Wykrawam kółka (używam szklanki lub formy o średnicy 8-10 cm). Na każde kółko kładę łyżeczkę soku pomidorowego i kawałek sera żółtego. Składam kółka na pół, dociskam brzegi, aby dobrze się skleiły. Przenoszę rogaliki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 5. Formowanie koszyczków Resztę ciasta rozwałkowuję na cienki placek. Znowu wykrawam kółka, tej samej wielkości lub mniejsze, w zależności od posiadanych form. Smaruję formy na muffinki lub inne małe metalowe formy odrobiną oleju. Umieszczam każde kółko ciasta w formie, aby przyjęło kształt koszyczka. Wypełniam każdy zimnymi ziemniakami i kładę na wierzch łyżeczkę soku pomidorowego lub kawałek świeżego pomidora. 6. Pieczenie Wkładam zarówno rogaliki, jak i koszyczki do piekarnika w temperaturze 180°C na 30 minut. Sprawdzam po 25 minutach, aby nie przypaliły się zbytnio. Lekko rumienią się na brzegach. Dlaczego często robię ten przepis Dla mnie to praktyczny przepis do przygotowania w dużej ilości. Ciasto jest łatwe do wyrobienia, a nadzienia można zmieniać w zależności od tego, co mam pod ręką. Nadaje się na imprezy, pikniki lub nawet jako przekąska w podróży. Porady i wariacje Porady Jeśli ciasto wydaje się zbyt twarde, dodaj odrobinę wody, ale nie za dużo na raz. Sól dodajemy z mąką, a nie bezpośrednio do drożdży. Przy nadzieniu nie obciążaj zbyt dużą ilością sera żółtego lub soku pomidorowego, aby nie rozpadły się podczas pieczenia. Pozwól ziemniakom ostygnąć przed włożeniem ich do koszyczków, w przeciwnym razie zwilżą ciasto. Zamienniki Parmezan można pominąć, ale dodaje dobrego smaku. Ser żółty można zastąpić serem twardym lub nawet mozzarellą, jeśli chcesz łagodniejszej wersji. Do koszyczków możesz dodać również trochę podsmażonej cebuli lub grzybów, jeśli masz resztki w lodówce. Wariacje Zamiast ziemniaków możesz spróbować smażonych cukinii lub warzyw pozostałych z innego posiłku. Do rogalików możesz dodać odrobinę wędliny lub salami, ale w małej ilości, aby nie były zbyt tłuste. Jeśli masz tylko sok pomidorowy z puszki, gotuj go trochę dłużej z olejem i oregano. Pomysły na podanie Można je jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno. Układam je na półmisku, obok prostą sałatkę lub jako przystawki na większym stole. Koszyczki są również dobre jako przekąska do zabrania ze sobą. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych? Tak, możesz użyć drożdży suchych. Na 50 g drożdży świeżych potrzeba około 15-17 g drożdży suchych. 2. Jaki rodzaj mąki jest najlepszy? Mąka biała typ 650 daje dobre rezultaty, ale można też użyć mąki typ 550. Nie próbowałem z mąką pełnoziarnistą w tym przepisie. 3. Czy mogę zamrozić rogaliki lub koszyczki po upieczeniu? Dobrze znoszą mrożenie po całkowitym ostygnięciu. Przy rozmrażaniu wkładam je bezpośrednio do piekarnika na kilka minut, aby odzyskały swoją teksturę. 4. Czy mogę pominąć parmezan w cieście? Tak, ciasto wyjdzie również bez parmezanu. Jeśli go nie dodasz, nie będzie miało tak intensywnego smaku, ale tekstura pozostanie w porządku. 5. Czy mogę przygotować wszystko dzień wcześniej? Tak, możesz je upiec dzień wcześniej. Przechowuj je w przykrytych pojemnikach i dobrze się zachowają. Po krótkim podgrzaniu w piekarniku wracają do dobrej tekstury. Wartości odżywcze Przybliżone wartości dla jednej sztuki (z 24 sztuk całkowitych, czyli rogaliki + koszyczki): Kalorie: 120-150 kcal/sztuka Białko: 4-5 g Węglowodany: 22-25 g Tłuszcze: 2-4 g Wartości zależą od ilości sera żółtego i oleju użytego do nadzienia. Szacunki są orientacyjne, nie dokładne. Przechowywanie i podgrzewanie Rogaliki i koszyczki dobrze przechowują się przez 2-3 dni w lodówce, w przykrytych pojemnikach. Można je jeść na zimno lub podgrzać w piekarniku przez 5-10 minut w temperaturze 170°C, aby nie zmiękły. Nie polecam kuchenki mikrofalowej, ponieważ ciasto staje się gumowate. Aby dłużej je przechować, można je zamrozić.