Lezzetli Ay Kekleri ve Sepetler

Masada arkadaşlarım olduğunda ve elde kolayca tutulabilecek bir şey yapmak istediğimde, sık sık bu peynirli yarım aylar ve patatesli kaseler kombinasyonuna başvuruyorum. Karmaşık bir şey yok, ama hamurla biraz sabır ve birkaç temel malzeme gerektiriyor. Önceden hazırlayıp sırayla pişirebiliyorum, böylece saatlerce ocakta kalmak zorunda kalmıyorum. Basit hamur, biraz parmesan ile hoş bir doku sağlıyor ve iç harçlar buzdolabında ne varsa ona göre ayarlanabilir. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 2 saat 15 dakika Hazırlık Süresi: 45 dakika Pişirme Süresi: 30 dakika Mayalanma Süresi: 1 saat Porsiyon: 2 büyük tepsi (yaklaşık 12-16 parça her birinden) Zorluk Derecesi: kolaydan orta seviyeye Tarif Türü: meze veya atıştırmalık Malzemeler Hamur için: - 1 kg un - 250 ml su - 50 g taze maya - 20 g tuz (bir dolu tatlı kaşığı) - 2 yemek kaşığı yağ - 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan Yarım ay iç harcı için: - Domates sosu (hazırlama bölümüne bak) - Kaşar peyniri (daireleri dolduracak kadar, isteğe göre) Kase iç harcı için: - 3-4 patates - 1 yemek kaşığı yağ - 1 diş sarımsak - Yarım su bardağı su (yaklaşık 100 ml) - Kekik isteğe göre - İsteğe bağlı baharatlar (damak tadına göre) Domates sosu için: - Basit domates sosu - 2 yemek kaşığı yağ - Kekik (isteğe göre) Hazırlık Yöntemi 1. Hamurun hazırlanması Unu geniş bir kaseye koyuyorum. Mayayı ılık su ve tuzla karıştırıyorum. Tüm karışımı una döküyorum, yağı ve iki yemek kaşığı rendelenmiş parmesan ekliyorum. Yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyorum. Oda sıcaklığında kapalı olarak bir saat mayalanmaya bırakıyorum. 2. Kase için patatesler Patatesleri soyuyorum, ince dilimler halinde kesiyorum, ardından her dilimi ikiye bölüyorum. Bir tavada bir yemek kaşığı yağı ezilmiş bir sarımsak dişi ile ısıtıyorum (yakmamaya dikkat ediyorum). Patatesleri tavaya koyuyor ve yarım su bardağı su ekliyorum. Kekik ve diğer baharatları damak tadına göre serpiştiriyorum. Karıştırıyor, kapatıyor ve kısık ateşte 10-15 dakika pişiriyorum, patatesler yumuşamalı ama dağılmamalı. Sarımsağı çıkarıyorum. Karışımın soğumasını bekliyorum. 3. Domates sosu Küçük bir tencerede 2 yemek kaşığı yağ koyuyorum. Domates sosunu döküyor ve birkaç dakika kısık ateşte pişiriyorum, sadece hafifçe azalmasını ve lezzetini artırmasını sağlıyorum. Son aşamada kekik ekliyorum. Sos çok sulu olmamalı. 4. Yarım ayların şekillendirilmesi Hamurun yarısını alıp un serpilmiş bir masada uygun kalınlıkta (yaklaşık 0,5 cm) açıyorum. Daireler kesiyorum (bir bardak veya 8-10 cm çapında bir kalıp kullanıyorum). Her dairenin üzerine bir tatlı kaşığı domates sosu ve bir parça kaşar peyniri koyuyorum. Daireleri yarım ay şeklinde katlıyorum, kenarlarını iyice bastırarak yapıştırıyorum. Yarım ayları yağlı kağıt serili bir tepsiye aktarıyorum. 5. Kase şekillendirilmesi Kalan hamuru ince bir yufka haline açıyorum. Yine aynı boyutta veya daha küçük daireler kesiyorum, elimdeki kalıplara bağlı olarak. Muffin kalıplarını veya herhangi bir küçük metal kalıbı az yağlıyorum. Her daireyi kalıba yerleştirip kase şekli almasını sağlıyorum. Her birini soğuyan patateslerle dolduruyor ve üzerine bir tatlı kaşığı domates sosu veya taze bir domates parçası koyuyorum. 6. Pişirme Hem yarım ayları hem de kaseleri 180°C'de 30 dakika pişiriyorum. 25 dakika sonra kontrol ediyorum, çok fazla kurumasınlar. Kenarları hafifçe kızarıyor. Neden bu tarifi sık yapıyorum Benim için büyük miktarda yapması pratik bir tarif. Hamur kolayca yoğruluyor ve iç harçlar elimde ne varsa ona göre değiştirilebiliyor. Partiler, piknikler veya yolda atıştırmalık olarak uygun. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eğer hamur çok sert görünüyorsa, biraz daha su ekleyebilirsin, ama bir anda fazla değil. Tuz, unla birlikte eklenmeli, doğrudan mayaya değil. İç harçta, pişerken dağılmaması için fazla kaşar peyniri veya domates sosu eklememeye dikkat et. Patatesleri kaselere koymadan önce soğumaya bırak, aksi takdirde hamuru ıslatır. Değiştirme Parmesanı atlayabilirsin, ama iyi bir tat verir. Kaşarı sert peynir veya mozzarella ile değiştirebilirsin, eğer daha yumuşak bir versiyon istiyorsan. Kaselerde kalan soğan veya mantar da koyabilirsin. Varyasyonlar Patates yerine sotelenmiş kabak veya başka bir yemekten kalan sebzeleri deneyebilirsin. Yarım aylar için biraz preslenmiş jambon veya salam kullanabilirsin, ama az miktarda, fazla yağlı olmaması için. Eğer sadece konserve domates sosun varsa, biraz daha fazla yağ ve kekik ile kaynatabilirsin. Servis fikirleri Hem sıcak hem de soğuk olarak yenebilirler. Bir tabakta, yanında basit bir salata veya daha büyük bir masada meze olarak sunuyorum. Kaseler, paketlenebilir bir atıştırmalık olarak da iyi. Sıkça Sorulan Sorular 1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim? Evet, kuru maya kullanabilirsin. 50 g taze maya için yaklaşık 15-17 g kuru maya yeterli olacaktır. 2. Hangi un en iyisi? 650 numaralı beyaz un iyi sonuçlar veriyor, ama 550 numaralı un da kullanılabilir. Bu tarifte tam buğday unu denemedim. 3. Yarım ayları veya kaseleri pişirdikten sonra dondurabilir miyim? Tamamen soğuduktan sonra dondurulmuş olarak iyi dayanıyorlar. Çözdüğünde, birkaç dakika doğrudan fırında ısıtabilirsin, böylece dokusunu geri kazanırlar. 4. Hamurdaki parmesan atlayabilir miyim? Evet, hamur parmesan olmadan da yapılabilir. Kullanmazsan, tadı o kadar yoğun olmayacak ama doku yine de iyi kalır. 5. Her şeyi bir gün önceden yapabilir miyim? Evet, bir gün önceden pişirebilirsin. Kapalı kaplarda saklarsan iyi kalır. Fırında kısa bir süre ısıtıldığında iyi dokuya geri dönerler. Besin Değerleri Toplam 24 parça (yarım aylar + kaseler) için yaklaşık değerler: Kalori: 120-150 kcal/parça Protein: 4-5 g Karbonhidrat: 22-25 g Yağ: 2-4 g Değerler, kullanılan kaşar miktarına ve iç harçlarda kullanılan yağa bağlıdır. Tahminler yaklaşık olup kesin değildir. Saklama ve Yeniden Isıtma Yarım aylar ve kaseler, buzdolabında kapalı kutularda 2-3 gün iyi saklanır. Soğuk olarak yenebilir veya 170°C'de 5-10 dakika fırında yeniden ısıtabilirim, böylece yumuşamazlar. Mikrodalgada ısıtmayı önermiyorum, çünkü hamur lastik gibi olur. Daha uzun süre saklamak için dondurabilirsin.