Каннеллони с курицей и грибами

Когда у меня есть немного времени, я готовлю каннеллони с курицей и грибами. Это подходит для дней, когда я хочу что-то более сытное, не беспокоясь о том, чтобы украсить или декорировать. Начинка готовится быстро, и у меня никогда не было проблем с бешамелем в этом рецепте. Это не притязательное блюдо, но оно всегда получается сытным. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 10 минут Время подготовки: 30-35 минут (нарезка, натирание, фарширование) Время выпекания: 35-40 минут на среднем огне Порции: 4-5 человек Сложность: средняя Тип рецепта: основное блюдо, на обед или ужин Ингредиенты 2 луковицы (белые или желтые) 2 моркови (среднего размера) 2 стебля сельдерея 500 г куриного фарша 1 горсть нарезанных грибов (свежих или размороженных, достаточно, чтобы покрыть ладонь) соль перец чеснок (по вкусу, я использую 2-3 зубчика) 1 упаковка трубочек каннеллони (примерно 250 г) Для соуса бешамель: 50 г масла 1 столовая ложка муки (примерно 20 г) 300 мл молока Способ приготовления 1. Очистите лук и нарежьте его кубиками. Морковь натрите на мелкой терке. Сельдерей нарежьте мелкими кубиками. Чеснок раздавите или натрите на мелкой терке. 2. В большой миске смешайте лук, натертую морковь, сельдерей, нарезанные грибы, куриный фарш и чеснок. Приправьте солью и перцем по вкусу. Хорошо перемешайте все руками или прочной ложкой. Начинка должна быть однородной, не слишком жидкой. 3. Для соуса: положите масло в кастрюлю на медленный огонь. Когда оно растопится, посыпьте мукой и быстро перемешайте, чтобы не образовались комки. Постепенно добавляйте молоко, постоянно помешивая венчиком или деревянной ложкой, пока соус не загустеет. Снимите с огня, когда он станет по консистенции как тонкий йогурт. Отложите в сторону. 4. В жаропрочную посуду (например, yena) налейте тонкий слой соуса бешамель на дно. 5. Возьмите каждую трубочку каннеллони и наполните ее смесью мяса и овощей. Я наполняю их рукой, так быстрее. Не слишком плотно, но и не оставляйте пустот. 6. Уложите наполненные трубочки рядом друг с другом в посуде. После того как закончите укладывать, равномерно налейте оставшийся соус бешамель сверху. 7. Поставьте посуду в духовку на среднем огне (180-190°C) на 35-40 минут. Когда соус начнет кипеть и каннеллони размякнут, блюдо готово. Почему я часто готовлю этот рецепт Я готовлю его из ингредиентов, которые обычно есть у меня в холодильнике или морозильной камере. Это хороший рецепт, когда я хочу что-то горячее, сытное и не хочу усложнять задачу, варя макароны отдельно. Оно хорошо сохраняется в духовке и легко порционируется. Плюс это хорошее решение, когда у меня есть грибы, замороженные с осени. Советы и вариации Советы Не пропускайте приправу в начинке, потому что паста впитывает довольно много вкуса. Если начинка кажется слишком сухой, вы можете добавить столовую ложку молока или немного соуса бешамель. Бешамель не должна быть слишком густой, иначе она не проникает хорошо между каннеллони. Замены Грибы можно заменить другими грибами, но вкус будет другим. Если у вас нет грибов, можно использовать шампиньоны или белые грибы, например. Куриный фарш можно заменить индейкой. Избегайте более жирного мяса, так как оно становится тяжелым при запекании. Морковь и сельдерей можно отрегулировать в зависимости от того, что у вас под рукой. Вариации Вы можете добавить немного петрушки в начинку, если хотите что-то более ароматное. Те, кто предпочитает румяную корочку, могут посыпать немного сыра или панировочных сухарей сверху, но это не в оригинальном рецепте. Если вы хотите соус с чесночным вкусом, добавьте маленький зубчик в конце в бешамель, а затем уберите его перед наливанием. Идеи для подачи Подавайте горячим, нарезанным на большие куски. Простая салата хорошо сочетается с ним для баланса. Это может быть сытный обед, а также ужин для нескольких человек. Часто задаваемые вопросы 1. Нужно ли варить трубочки каннеллони перед использованием? Нет, трубочки каннеллони из упаковки используются в сухом виде. Они впитают жидкость из соуса и начинки в духовке. 2. Если я не найду грибы, что могу использовать вместо них? Вы можете использовать другие грибы, мелко нарезав их. Текстура и вкус не будут точно такими же, но рецепт также хорошо работает и с шампиньонами. 3. Могу ли я подготовить рецепт за день до? Да, вы можете собрать все в посуде и хранить в холодильнике, накрытым. Выпекайте только перед подачей. Соус может немного загустеть в холодильнике, но в духовке вернется на место. 4. Сколько соуса бешамель должно быть сверху? Слой не должен быть толстым, но и не тонким. Идея в том, чтобы трубочки были хорошо покрыты, чтобы не высохнуть в духовке. 5. Можно ли сделать без мяса, только с грибами? Да, можно оставить мясо в стороне и использовать больше грибов, но тогда потребуется добавить дополнительную соль и перец. Пищевая ценность Приблизительная оценка на порцию (из 5): около 350-400 ккал. Куриное мясо и грибы контролируют калории, но бешамель добавляет жиры и углеводы из масла и муки. Приблизительно: 24-28 г белка, 18-22 г жиров, 28-32 г углеводов на порцию. Значения могут варьироваться в зависимости от того, сколько трубочек и соуса вы фактически используете. Хранение и повторный разогрев Приготовленные каннеллони хранятся накрытыми в холодильнике, максимум два дня. При повторном разогреве я рекомендую духовку, при средней температуре, накрытыми фольгой или крышкой, чтобы не высохли. В микроволновке текстура пасты может стать более мягкой. Лучше всего свежими, но их также можно разогреть без особых проблем.