Tavuk ve mantar ile cannelloni

Biraz zamanım olduğunda, tavuk ve mantar ile kanelloni yaparım. Çok süslemeye veya dekore etmeye gerek duymadan, daha doyurucu bir şey istediğim günler için uygun. İç harcı hızlı bir şekilde hazırlanıyor ve bu tarifte beşamel sos ile hiç sorun yaşamadım. Şatafatlı bir yemek değil ama her zaman doyurucu çıkıyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 10 dakika Hazırlık süresi: 30-35 dakika (kesme, rendeleme, doldurma) Pişirme süresi: orta ateşte 35-40 dakika Porsiyon: 4-5 kişi Zorluk: orta Tarif türü: ana yemek, öğle veya akşam yemeği için Malzemeler 2 soğan (beyaz veya sarı) 2 havuç (orta boy) 2 dal kereviz 500 g kıyma tavuk 1 avuç doğranmış mantar (taze veya çözülmüş, avuç içini kaplayacak kadar) Tuz Karabiber Sarımsak (isteğe göre, ben 2-3 diş kullanıyorum) 1 kutu kanelloni tüpleri (yaklaşık 250 g) Beşamel sos için: 50 g tereyağı 1 yemek kaşığı un (yaklaşık 20 g) 300 ml süt Hazırlık Yöntemi 1. Soğanı temizleyin ve küp küp doğrayın. Havuçları ince rendeleyin. Kerevizi küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsağı ezip ya da ince rendeleyin. 2. Geniş bir kasede soğanı, rendelenmiş havucu, kerevizi, doğranmış mantarları, kıyma tavuk etini ve sarımsağı birleştirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Her şeyi elinizle veya sağlam bir kaşıkla iyice karıştırın. İç harcın homojen olması gerekiyor, çok sulu olmamalı. 3. Sos için: Tereyağını küçük ateşte bir tencerede eritin. Eriyen tereyağının üzerine unu serpin ve topaklanmaması için hızlıca karıştırın. Sütü yavaş yavaş ekleyerek sürekli çırpıcı veya tahta kaşıkla karıştırın, sos koyulaşana kadar. Yoğurt kıvamına gelene kadar ocaktan alın. Kenara koyun. 4. Fırına dayanıklı bir kapta (yena) kabın dibine ince bir beşamel sos tabakası dökün. 5. Her bir kanelloni tüpünü et ve sebze karışımı ile doldurun. Ben onları elimle dolduruyorum, bu şekilde daha hızlı oluyor. Çok sıkıştırmayın ama boşluk da bırakmayın. 6. Doldurulmuş tüpleri kapta yan yana yerleştirin. Düzenlemeyi bitirdikten sonra, kalan beşamel sosu her yere eşit şekilde dökün. 7. Kabı orta ateşte (180-190°C) fırına verin, 35-40 dakika pişirin. Sos kaynamaya başladığında ve kanelloni yumuşadığında, yemek hazırdır. Neden bu tarifi sık yapıyorum Genellikle buzdolabımda veya derin dondurucumda olan malzemelerle yapıyorum. Sıcak, doyurucu bir şey istediğimde ve makarnayı ayrı pişirmek istemediğimde iyi bir tarif. Fırında iyi duruyor ve porsiyonlaması kolay. Ayrıca, sonbahardan dondurucuda sakladığım mantarlar için iyi bir çözüm. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları İç harcı baharatlamayı atlamayın, çünkü makarna oldukça fazla lezzet alıyor. Eğer iç harcı çok kuru görünüyorsa, bir yemek kaşığı süt veya biraz beşamel sos ekleyebilirsiniz. Beşamel sos çok koyu olmamalı, aksi takdirde kanelloni arasında iyi dağılmaz. Değiştirmeler Mantarları başka mantarlarla değiştirebilirsiniz, ama tadı farklı olacaktır. Eğer mantar yoksa, örneğin şampiyon veya boletus kullanabilirsiniz. Tavuk eti hindi ile değiştirilebilir. Daha yağlı etlerden kaçının, çünkü pişerken ağırlaşır. Havuç ve kereviz, elinizde ne varsa ona göre ayarlanabilir. Varyasyonlar Daha aromatik bir şey isterseniz iç harca biraz maydanoz ekleyebilirsiniz. Kızarmış bir kabuk tercih edenler üzerine biraz peynir veya galeta unu serpebilir, ama bu orijinal tarifte yok. Eğer sarımsak aromalı bir sos istiyorsanız, beşamel sosuna son anda küçük bir diş sarımsak ekleyin ve ardından dökmeden önce çıkarın. Servis fikirleri Sıcak servis yapın, büyük parçalara kesilmiş olarak. Yanında basit bir salata iyi gider, denge için. Bu, doyurucu bir öğle yemeği olabilir, ama aynı zamanda daha fazla kişi için bir akşam yemeği de olabilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Kanelloni tüplerini pişirmem gerekir mi? Hayır, kutudaki kanelloni tüpleri kuru kullanılır. Fırında sos ve iç harçtan sıvı çekecekler. 2. Eğer mantar bulamazsam, yerine ne koyabilirim? Diğer mantarları kullanabilirsiniz, ince doğrayarak. Doku ve tat tam olarak aynı olmayacak, ama tarif şampiyon ile de iyi gidiyor. 3. Tarifi bir gün önce hazırlayabilir miyim? Evet, her şeyi kapta monte edebilir ve buzdolabında kapalı tutabilirsiniz. Servisten önce pişirin. Sos buzdolabında biraz koyulaşabilir, ama fırında eski haline döner. 4. Üstte ne kadar beşamel sos olmalı? Tabaka kalın olmamalı ama ince de olmamalı. Amaç, tüplerin iyi kaplanması, fırında kurumasını önlemektir. 5. Sadece mantar ile et olmadan yapılabilir mi? Evet, eti bir kenara bırakabilir ve daha fazla mantar kullanabilirsiniz, ama o zaman ekstra tuz ve karabiber eklemeniz gerekecek. Besin Değerleri Bir porsiyon için tahmini (5'ten): yaklaşık 350-400 kcal. Tavuk eti ve mantarlar kalorileri kontrol altında tutar, ancak beşamel sos yağlar ve un ile karbonhidratlar ekler. Tahmini: 24-28 g protein, 18-22 g yağ, 28-32 g karbonhidrat bir porsiyonda. Değerler, ne kadar tüp ve sos kullandığınıza bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Pişirilmiş kanelloniler, kapalı olarak buzdolabında maksimum iki gün saklanabilir. Yeniden ısıtırken, orta sıcaklıkta fırını tavsiye ederim, üzerini folyo veya kapakla kapatın ki kurumasın. Mikrodalgada, makarnanın dokusu daha yumuşak olabilir. Taze olarak daha lezzetli ama sorun yaşamadan yeniden ısıtılabilir.