Canelones con pollo y setas

Name: Canelones con pollo y setas - Ligia D.
Ingredients: 2 cebollas; 2 zanahorias; 2 piezas de tallos de apio; 500 g de carne de pollo picada; 1 puñado de chantarelas picadas; sal; pimienta; ajo; para la salsa bechamel: 50 g de mantequilla; 1 cucharada de harina; 300 ml de leche; 1 lata de tubos de canelones

Pasta/Pizza - Canelones con pollo y setas por Ligia D. - Recetas Recipia

Cuando tengo algo de tiempo, hago canelones con pollo y setas. Es perfecto en días en los que quiero algo más consistente, sin pasar demasiado tiempo decorando. El relleno se prepara rápidamente, y nunca he tenido problemas con la bechamel en esta receta. No es el tipo de comida exigente, pero siempre resulta sustanciosa. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 10 minutos Tiempo de preparación: 30-35 minutos (cortar, rallar, rellenar) Tiempo de horneado: 35-40 minutos a fuego medio Porciones: 4-5 personas Dificultad: media Tipo de receta: plato principal, para almuerzo o cena Ingredientes 2 cebollas (blancas o amarillas) 2 zanahorias (tamaño medio) 2 ramas de apio 500 g de carne de pollo picada 1 puñado de setas picadas (frescas o descongeladas, suficiente para cubrir la palma) sal pimienta ajo (al gusto, yo uso 2-3 dientes) 1 caja de tubos de canelones (aproximadamente 250 g) Para la salsa bechamel: 50 g de mantequilla 1 cucharada de harina (aprox. 20 g) 300 ml de leche Método de preparación 1. Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños. Ralla las zanahorias en el rallador pequeño. Corta el apio en cubos pequeños también. Machaca o ralla el ajo. 2. En un bol grande, combina la cebolla, la zanahoria rallada, el apio, las setas picadas, la carne de pollo picada y el ajo. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla todo bien con la mano o con una cuchara resistente. El relleno debe ser homogéneo, no demasiado aguado. 3. Para la salsa: derrite la mantequilla en una olla a fuego bajo. Una vez derretida, espolvorea la harina y mezcla rápidamente para evitar grumos. Agrega la leche gradualmente, revolviendo continuamente con un batidor o cuchara de madera hasta que la salsa espese. Retira del fuego cuando alcance la consistencia de un yogur líquido. Reserva. 4. En un recipiente resistente al calor, vierte una capa delgada de salsa bechamel en el fondo del recipiente. 5. Toma cada tubo de canelones y llénalo con la mezcla de carne y verduras. Yo los lleno a mano, es la forma más rápida. No los empaques demasiado, pero tampoco dejes espacios vacíos. 6. Coloca los tubos rellenos uno al lado del otro en el recipiente. Una vez que termines de colocar, vierte el resto de la salsa bechamel uniformemente sobre todo. 7. Coloca el recipiente en el horno a fuego medio (180-190°C) durante 35-40 minutos. Cuando la salsa comience a burbujear y los canelones se hayan ablandado, está listo. Por qué hago esta receta a menudo Utiliza ingredientes que normalmente tengo en el refrigerador o congelador. Es una buena receta cuando tengo ganas de algo caliente, consistente y no quiero complicar las cosas hirviendo pasta por separado. Se mantiene bien en el horno y se porciona fácilmente. Además, es una buena solución para cuando tengo setas congeladas del otoño. Consejos y variaciones Consejos No te saltes el sazonado del relleno, ya que la pasta absorbe bastante sabor. Si el relleno parece demasiado seco, puedes agregar una cucharada de leche o un poco de salsa bechamel. La bechamel no debe dejarse demasiado espesa, de lo contrario no penetrará bien entre los canelones. Sustituciones Las setas pueden ser reemplazadas por otros tipos, pero el sabor será diferente. Si no tienes setas, puedes usar champiñones o porcini, por ejemplo. La carne de pollo puede ser reemplazada por pavo. Evita las carnes más grasosas, ya que se vuelven pesadas al hornear. Las zanahorias y el apio pueden ajustarse según lo que tengas a mano. Variaciones Puedes agregar un poco de perejil al relleno si deseas algo más aromático. Aquellos que prefieren una corteza dorada pueden espolvorear un poco de queso o pan rallado por encima, pero esto no está en la receta original. Si deseas una salsa con sabor a ajo, agrega un diente pequeño justo al final en la bechamel, y luego retíralo antes de verter. Ideas para servir Se sirve caliente, cortado en trozos grandes. Una ensalada simple combina bien al lado, para equilibrar. Puede ser una comida de almuerzo sustanciosa, pero también una cena para varias personas. Preguntas frecuentes 1. ¿Debo hervir los tubos de canelones antes? No, los tubos de canelones en caja se utilizan secos. Absorberán líquido de la salsa y el relleno en el horno. 2. Si no encuentro setas, ¿qué puedo usar en su lugar? Puedes usar otros tipos de setas, finamente picadas. La textura y el sabor no serán exactamente los mismos, pero la receta funciona bien también con champiñones. 3. ¿Puedo preparar la receta un día antes? Sí, puedes montar todo en el recipiente y guardarlo en el refrigerador, cubierto. Hornéalo justo antes de servir. La salsa se espesa un poco al frío, pero se asentará de nuevo en el horno. 4. ¿Cuánta salsa bechamel debe haber encima? La capa no debe ser gruesa, pero tampoco demasiado delgada. La idea es que los tubos estén bien cubiertos, para que no se sequen en el horno. 5. ¿Se puede hacer sin carne, solo con setas? Sí, se puede dejar la carne de lado y usar más setas, pero entonces se necesitará más sal y pimienta. Valores nutricionales Estimación para una porción (de 5): aproximadamente 350-400 kcal. La carne de pollo y las setas mantienen las calorías bajo control, pero la bechamel añade grasas y carbohidratos de la mantequilla y la harina. Estimado: 24-28 g de proteínas, 18-22 g de grasas, 28-32 g de carbohidratos por porción. Los valores varían según cuántos tubos y salsa uses realmente. Almacenamiento y recalentamiento Los canelones cocidos se pueden almacenar cubiertos en el refrigerador durante un máximo de dos días. Al recalentar, recomiendo el horno a temperatura media, cubiertos con papel de aluminio o una tapa para evitar que se sequen. En el microondas, la textura de la pasta puede volverse más blanda. Es mejor fresco, pero se puede recalentar sin problemas mayores.