Caneloni com frango e cogumelos

Quando tenho um tempo, faço canelones com frango e cogumelos. É perfeito para aqueles dias em que quero algo mais substancial, sem ter que me preocupar muito em enfeitar ou decorar. O recheio é preparado rapidamente e nunca tive problemas com o bechamel nesta receita. Não é um prato complicado, mas sempre fica bem recheado. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 10 minutos Tempo de preparação: 30-35 minutos (corte, ralar, rechear) Tempo de cozimento: 35-40 minutos em fogo médio Porções: 4-5 pessoas Dificuldade: média Tipo de receita: prato principal, para almoço ou jantar Ingredientes 2 cebolas (brancas ou amarelas) 2 cenouras (tamanho médio) 2 talos de aipo 500 g de carne moída de frango 1 punhado de cogumelos picados (frescos ou descongelados, o suficiente para cobrir a palma da mão)\nsal pimenta alho (a gosto, eu uso 2-3 dentes) 1 caixa de tubos de canelones (aproximadamente 250 g) Para o molho bechamel: 50 g de manteiga 1 colher de sopa de farinha (aprox. 20 g) 300 ml de leite Modo de preparo 1. Descasque a cebola e corte em cubos. Rale as cenouras em um ralador fino. Corte o aipo em cubos pequenos. Esmague ou rale o alho. 2. Em uma tigela grande, combine a cebola, a cenoura ralada, o aipo, os cogumelos picados, a carne moída de frango e o alho. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture tudo bem com as mãos ou com uma colher sólida. O recheio deve ser homogêneo, não muito líquido. 3. Para o molho: coloque a manteiga em uma panela em fogo baixo. Quando derreter, polvilhe a farinha e misture rapidamente, para não formar grumos. Adicione o leite gradualmente, mexendo continuamente com um batedor ou colher de pau, até que o molho engrosse. Retire do fogo quando atingir a consistência de um iogurte fino. Reserve. 4. Em um recipiente resistente ao calor (como yena), despeje uma camada fina de molho bechamel no fundo do recipiente. 5. Pegue cada tubo de canelone e recheie com a mistura de carne e vegetais. Eu os recheio com as mãos, é mais rápido assim. Não aperte muito, mas também não deixe espaços vazios. 6. Coloque os tubos recheados lado a lado no recipiente. Depois de terminar de arrumar, despeje o restante do molho bechamel uniformemente sobre todos. 7. Leve o recipiente ao forno, em fogo médio (180-190°C), por 35-40 minutos. Quando o molho começar a borbulhar e os canelones estiverem macios, está pronto. Por que eu faço esta receita com frequência Faço com ingredientes que geralmente tenho na geladeira ou no congelador. É uma boa receita quando quero algo quente, substancial e não quero complicar a tarefa cozinhando a massa separadamente. Mantém-se bem no forno e é fácil de porcionar. Além disso, é uma boa solução para quando tenho cogumelos congelados do outono. Dicas e variações Dicas Não pule o tempero no recheio, pois a massa absorve bastante sabor. Se o recheio parecer muito seco, você pode adicionar uma colher de leite ou um pouco de molho bechamel. O bechamel não deve ser deixado muito grosso, caso contrário, não penetra bem entre os canelones. Substituições Os cogumelos podem ser substituídos por outros tipos, mas o sabor será diferente. Se você não tiver cogumelos, pode usar champignon ou porcini, por exemplo. A carne de frango pode ser substituída por peru. Evite carnes mais gordurosas, pois ficam pesadas ao assar. A cenoura e o aipo podem ser ajustados conforme o que você tem à mão. Variações Você pode adicionar um pouco de salsa ao recheio se quiser algo mais aromático. Aqueles que preferem uma crosta dourada podem polvilhar um pouco de queijo ou farinha de rosca por cima, mas isso não está na receita original. Se você quiser um molho com sabor de alho, adicione um dente pequeno no final ao bechamel e depois retire antes de despejar. Ideias para servir Sirva quente, cortado em pedaços grandes. Uma salada simples combina bem ao lado, para equilíbrio. Pode ser uma refeição substancial para o almoço, mas também um jantar para mais pessoas. Perguntas frequentes 1. Preciso cozinhar os tubos de canelones antes? Não, os tubos de canelones da caixa são usados secos. Eles absorverão líquido do molho e do recheio no forno. 2. Se eu não encontrar cogumelos, o que posso usar no lugar? Você pode usar outros cogumelos, picados finamente. A textura e o sabor não serão exatamente os mesmos, mas a receita funciona bem também com champignon. 3. Posso preparar a receita um dia antes? Sim, você pode montar tudo no recipiente e mantê-lo na geladeira, coberto. Asse apenas antes de servir. O molho pode engrossar um pouco na geladeira, mas no forno volta ao normal. 4. Quanto molho bechamel deve ter por cima? A camada não deve ser grossa, mas também não fina. A ideia é que os tubos estejam bem cobertos, para não secar no forno. 5. Funciona sem carne, apenas com cogumelos? Sim, pode deixar a carne de lado e usar mais cogumelos, mas então será necessário adicionar sal e pimenta extra. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 5): aproximadamente 350-400 kcal. A carne de frango e os cogumelos mantêm as calorias sob controle, mas o bechamel adiciona gorduras e carboidratos da manteiga e da farinha. Estimativa: 24-28 g de proteínas, 18-22 g de gorduras, 28-32 g de carboidratos por porção. Os valores podem variar dependendo de quantos tubos e molho você usa efetivamente. Armazenamento e reaquecimento Os canelones cozidos devem ser armazenados cobertos na geladeira, no máximo por dois dias. Ao reaquecer, recomendo o forno, em temperatura média, cobertos com papel alumínio ou tampa para não secar. No micro-ondas, a textura da massa pode ficar mais mole. É melhor servido fresco, mas pode ser reaquecido sem grandes problemas.

Ingredientes

2 cebolas
2 cenouras
2 pedaços de talos de aipo
500 g de carne moída de frango
1 punhado de chantarelas picadas
sal
pimenta
alho
para o molho béchamel: 50 g de manteiga
1 colher de sopa de farinha
300 ml de leite
1 lata de tubos de caneloni

Caneloni com frango e cogumelos

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