Cannellonis au poulet et champignons

Name: Cannellonis au poulet et champignons - Ligia D.
Ingredients: 2 oignons; 2 carottes; 2 morceaux de tiges de céleri; 500 g de viande de poulet hachée; 1 poignée de chanterelles hachées; sel; poivre; ail; pour la sauce béchamel : 50 g de beurre; 1 cuillère à soupe de farine; 300 ml de lait; 1 boîte de tubes de cannellonis

Pâtes/Pizza - Cannellonis au poulet et champignons par Ligia D. - Recettes Recipia

Quand j'ai un peu de temps, je fais des cannellonis au poulet et aux champignons. C'est parfait les jours où je veux quelque chose de plus consistant, sans passer trop de temps à décorer. La farce se prépare rapidement, et je n'ai jamais eu de problèmes avec la béchamel dans cette recette. Ce n'est pas le genre de plat sophistiqué, mais il est toujours copieux. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 10 minutes Temps de préparation : 30-35 minutes (couper, râper, farcir) Temps de cuisson : 35-40 minutes à feu moyen Portions : 4-5 personnes Difficulté : moyenne Type de recette : plat principal, pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 2 oignons (blancs ou jaunes) 2 carottes (taille moyenne) 2 branches de céleri 500 g de viande de poulet hachée 1 poignée de champignons hachés (frais ou décongelés, juste assez pour couvrir la paume) sel poivre gousse d'ail (au goût, j'en utilise 2-3) 1 boîte de tubes de cannellonis (environ 250 g) Pour la sauce béchamel : 50 g de beurre 1 cuillère à soupe de farine (environ 20 g) 300 ml de lait Méthode de préparation 1. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits dés. Râpez les carottes sur la petite râpe. Coupez également le céleri en petits dés. Écrasez ou râpez l'ail. 2. Dans un grand bol, mélangez l'oignon, la carotte râpée, le céleri, les champignons hachés, la viande de poulet hachée et l'ail. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Mélangez bien le tout avec la main ou avec une cuillère solide. La farce doit être homogène, pas trop liquide. 3. Pour la sauce : faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Une fois fondu, saupoudrez la farine et mélangez rapidement pour éviter les grumeaux. Ajoutez le lait progressivement, en remuant constamment avec un fouet ou une cuillère en bois jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirez du feu lorsqu'elle atteint la consistance d'un yaourt liquide. Mettez de côté. 4. Dans un plat résistant à la chaleur, versez une fine couche de sauce béchamel au fond du plat. 5. Prenez chaque tube de cannelloni et remplissez-le avec le mélange de viande et de légumes. Je les remplis à la main, c'est la façon la plus rapide. Ne les entassez pas trop, mais évitez aussi de laisser des espaces vides. 6. Disposez les tubes remplis côte à côte dans le plat. Une fois que vous avez terminé de les disposer, versez le reste de la sauce béchamel uniformément sur le tout. 7. Mettez le plat au four à feu moyen (180-190°C) pendant 35-40 minutes. Lorsque la sauce commence à bouillir et que les cannellonis se sont ramollis, c'est prêt. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle utilise des ingrédients que j'ai généralement dans le réfrigérateur ou le congélateur. C'est une bonne recette quand j'ai envie de quelque chose de chaud, consistant et que je ne veux pas compliquer les choses en faisant cuire des pâtes séparément. Elle se conserve bien au four et se portionne facilement. De plus, c'est une bonne solution pour quand j'ai des champignons congelés de l'automne. Conseils et variations Conseils Ne sautez pas l'assaisonnement de la farce, car les pâtes absorbent beaucoup de goût. Si la farce semble trop sèche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait ou un peu de sauce béchamel. La béchamel ne doit pas être laissée trop épaisse, sinon elle ne pénétrera pas bien entre les cannellonis. Substitutions Les champignons peuvent être remplacés par d'autres types, mais le goût sera différent. Si vous n'avez pas de champignons, vous pouvez utiliser des champignons de Paris ou des cèpes, par exemple. La viande de poulet peut être remplacée par de la dinde. Évitez les viandes plus grasses, car elles deviennent lourdes à la cuisson. Les carottes et le céleri peuvent être ajustés en fonction de ce que vous avez sous la main. Variations Vous pouvez ajouter un peu de persil à la farce si vous voulez quelque chose de plus aromatique. Ceux qui préfèrent une croûte dorée peuvent saupoudrer un peu de fromage ou de chapelure sur le dessus, mais cela n'est pas dans la recette originale. Si vous voulez une sauce au goût d'ail, ajoutez une petite gousse juste à la fin dans la béchamel, puis retirez-la avant de verser. Idées de service Servez chaud, coupé en gros morceaux. Une simple salade accompagne bien, pour l'équilibre. Cela peut être un déjeuner copieux, mais aussi un dîner pour plusieurs personnes. Questions fréquentes 1. Dois-je faire bouillir les tubes de cannellonis au préalable ? Non, les tubes de cannellonis en boîte se utilisent secs. Ils absorberont le liquide de la sauce et de la farce au four. 2. Si je ne trouve pas de champignons, que puis-je utiliser à la place ? Vous pouvez utiliser d'autres champignons, finement hachés. La texture et le goût ne seront pas exactement les mêmes, mais la recette fonctionne bien aussi avec des champignons de Paris. 3. Puis-je préparer la recette un jour à l'avance ? Oui, vous pouvez assembler le tout dans le plat et le conserver au réfrigérateur, couvert. Faites-le cuire juste avant de servir. La sauce épaissit un peu au froid, mais se remettra en place au four. 4. Combien de sauce béchamel doit-il y avoir sur le dessus ? La couche ne doit pas être épaisse, mais pas non plus trop fine. L'idée est que les tubes soient bien couverts, pour ne pas se dessécher au four. 5. Peut-on le faire sans viande, juste avec des champignons ? Oui, vous pouvez laisser la viande de côté et utiliser plus de champignons, mais alors il faudra un peu plus de sel et de poivre. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 5) : environ 350-400 kcal. La viande de poulet et les champignons maintiennent les calories sous contrôle, mais la béchamel ajoute des graisses et des glucides provenant du beurre et de la farine. Estimé : 24-28 g de protéines, 18-22 g de graisses, 28-32 g de glucides par portion. Les valeurs varient en fonction du nombre de tubes et de sauce que vous utilisez réellement. Conservation et réchauffage Les cannellonis cuits se conservent couverts au réfrigérateur pendant un maximum de deux jours. Lors du réchauffage, je recommande le four à température moyenne, couverts de papier aluminium ou d'un couvercle pour éviter qu'ils ne se dessèchent. Au micro-ondes, la texture des pâtes peut devenir plus molle. C'est mieux frais, mais peut être réchauffé sans gros problèmes.