Cannelloni z kurczakiem i grzybami

Kiedy mam trochę czasu, robię cannelloni z kurczakiem i borowikami. Pasuje na dni, kiedy chcę coś bardziej sycącego, bez zbędnego ozdabiania. Farsz przygotowuje się szybko i nigdy nie miałem problemów z beszamelem w tym przepisie. To nie jest skomplikowane danie, ale zawsze jest sycące. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godzina i 10 minut Czas przygotowania: 30-35 minut (krojenie, ścieranie, nadziewanie) Czas pieczenia: 35-40 minut w średniej temperaturze Porcje: 4-5 osób Trudność: średnia Typ przepisu: danie główne, na lunch lub kolację Składniki 2 cebule (białe lub żółte) 2 marchewki (średniej wielkości) 2 łodygi selera naciowego 500 g mielonego kurczaka 1 garść posiekanych borowików (świeżych lub rozmrożonych, wystarczająco, aby pokryć dłoń) sól pieprz czosnek (do smaku, ja używam 2-3 ząbków) 1 opakowanie rur cannelloni (około 250 g) Na sos beszamelowy: 50 g masła 1 łyżka mąki (około 20 g) 300 ml mleka Sposób przygotowania 1. Oczyść cebulę i pokrój w kostkę. Marchewki zetrzyj na drobnej tarce. Seler pokrój w małą kostkę. Czosnek zgnieć lub zetrzyj na drobno. 2. W dużej misce połącz cebulę, startą marchew, seler, posiekane borowiki, mielone mięso z kurczaka i czosnek. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dokładnie wymieszaj wszystko ręką lub solidną łyżką. Farsz powinien być jednolity, nie za rzadki. 3. Na sos: rozpuść masło w garnku na małym ogniu. Gdy się roztopi, posyp mąką i szybko mieszaj, aby nie powstały grudki. Stopniowo dodawaj mleko, ciągle mieszając trzepaczką lub drewnianą łyżką, aż sos zgęstnieje. Zdejmij z ognia, gdy osiągnie konsystencję cienkiego jogurtu. Odstaw na bok. 4. W naczyniu żaroodpornym (np. yena) wlej cienką warstwę sosu beszamelowego na dno naczynia. 5. Weź każdą rurkę cannelloni i napełnij ją mieszanką mięsa i warzyw. Najszybciej napełniam je ręką. Nie upychaj zbyt mocno, ale też nie zostawiaj pustych miejsc. 6. Ułóż napełnione rurki obok siebie w naczyniu. Po skończeniu układania, równomiernie wlej resztę sosu beszamelowego na wszystkie. 7. Wstaw naczynie do piekarnika, w średniej temperaturze (180-190°C), na 35-40 minut. Gdy sos zacznie bulgotać, a cannelloni zmiękną, danie jest gotowe. Dlaczego często robię ten przepis Robię go z składników, które zazwyczaj mam w lodówce lub zamrażarce. To dobry przepis, gdy mam ochotę na coś ciepłego, sycącego i nie chcę komplikować sprawy gotowaniem makaronu osobno. Dobrze się trzyma w piekarniku i łatwo się porcjuje. Poza tym to dobre rozwiązanie, gdy mam borowiki zamrożone z jesieni. Porady i wariacje Porady Nie pomijaj przyprawiania farszu, ponieważ makaron wchłania dużo smaku. Jeśli farsz wydaje się zbyt suchy, możesz dodać łyżkę mleka lub trochę sosu beszamelowego. Beszamel nie powinien być zbyt gęsty, inaczej nie wniknie dobrze między cannelloni. Zamienniki Borowiki można zastąpić innymi grzybami, ale smak będzie inny. Jeśli nie masz borowików, możesz użyć pieczarek lub prawdziwków, na przykład. Mięso z kurczaka można zastąpić indykiem. Unikaj tłustego mięsa, ponieważ staje się ciężkie podczas pieczenia. Marchew i seler można dostosować według tego, co masz pod ręką. Wariacje Możesz dodać trochę pietruszki do farszu, jeśli chcesz czegoś bardziej aromatycznego. Ci, którzy wolą rumianą skórkę, mogą posypać trochę sera lub bułki tartej na wierzchu, ale nie jest to w oryginalnym przepisie. Jeśli chcesz sosu o smaku czosnku, dodaj ząbek czosnku na końcu do beszamelu, a potem go wyjmij przed wlaniem. Pomysły na podanie Podawaj na ciepło, pokrojone na duże kawałki. Prosta sałatka dobrze pasuje, dla równowagi. Może to być sycący obiad, ale także kolacja dla większej liczby osób. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy muszę gotować rurki cannelloni przed użyciem? Nie, rurki cannelloni z opakowania używa się na sucho. Wchłoną płyn z sosu i farszu podczas pieczenia. 2. Co mogę użyć zamiast borowików, jeśli ich nie znajdę? Możesz użyć innych grzybów, po ich drobnym posiekaniu. Tekstura i smak nie będą dokładnie takie same, ale przepis dobrze wychodzi także z pieczarkami. 3. Czy mogę przygotować przepis dzień wcześniej? Tak, możesz zmontować wszystko w naczyniu i przechować w lodówce, przykryte. Piecz tuż przed podaniem. Sos trochę zgęstnieje w lodówce, ale w piekarniku wróci do normy. 4. Ile sosu beszamelowego powinno być na wierzchu? Warstwa nie powinna być gruba, ale też nie cienka. Chodzi o to, aby rurki były dobrze pokryte, żeby nie wyschły w piekarniku. 5. Czy można zrobić bez mięsa, tylko z grzybami? Tak, można pominąć mięso i użyć więcej grzybów, ale wtedy potrzebna będzie dodatkowa sól i pieprz. Wartości odżywcze Szacunkowo na jedną porcję (z 5): około 350-400 kcal. Mięso z kurczaka i grzyby utrzymują kalorie pod kontrolą, ale beszamel dodaje tłuszczy i węglowodanów z masła i mąki. Szacunkowo: 24-28 g białka, 18-22 g tłuszczu, 28-32 g węglowodanów na porcję. Wartości mogą się różnić w zależności od tego, ile rur i sosu faktycznie używasz. Przechowywanie i podgrzewanie Ugotowane cannelloni przechowuj przykryte w lodówce, maksymalnie przez dwa dni. Przy podgrzewaniu polecam piekarnik, w średniej temperaturze, przykryte folią lub pokrywką, żeby nie wyschły. W mikrofalówce tekstura makaronu może być bardziej miękka. Najlepiej smakuje na świeżo, ale można je też podgrzać bez większych problemów.