Выпечка с рахат-лукумом

Когда я готовлю эти рогалики с рахатом, тесто - это часть, которая требует наименьших усилий: смешиваются ингредиенты, оставляются для подъема, затем раскатываются и наполняются. На этот раз мне также помогали в формировании, что сделало работу более приятной и быстрой. Из того же теста можно также сделать рогалики с Нутеллой, следуя тем же шагам. Быстрая информация Время подготовки: около 40-50 минут для подъема, плюс время для замеса и формирования Время выпечки: около 30-40 минут Общее время: как минимум 1 час 10 минут, не считая точного времени на формирование Порции: количество рогаликов зависит от их размера Сложность: легкая Тип рецепта: домашний десерт, подходящий для завтрака или для подачи к кофе Ингредиенты Для теста 1 кг муки 150 г масла или маргарина, растопленного 1 яйцо 2 пакетика дрожжей, используемых непосредственно, без растворения 2 столовые ложки сахара 1 столовая ложка соли 300-350 мл теплой воды Для начинки Рахат, нарезанный на кусочки или более крупные ломтики, по предпочтению Нутелла, для части рогаликов, если вы хотите использовать и этот вариант Для смазывания 1 яйцо 5 столовых ложек холодного молока Для завершения Сахарная пудра, для посыпки после выпечки Способ приготовления 1. Подготовка теста Положите муку в большую миску. Добавьте дрожжи, сахар, соль, яйцо и растопленное масло. Дрожжи нужно положить прямо на муку, не растворяя их заранее. Смешайте ингредиенты деревянной лопаткой, затем начните постепенно добавлять теплую воду, по чуть-чуть. Не добавляйте всю порцию сразу. В зависимости от муки, может быть достаточно 300 мл или может понадобиться ближе к 350 мл. Тесто должно быть мягким и пушистым, но не липким. Если оно слишком жесткое, можно добавить немного воды. Если оно становится липким, нет необходимости немедленно компенсировать это большим количеством муки; замес и отдых могут помочь ему связаться. 2. Подъем Накройте миску чистым полотенцем и оставьте тесто отдыхать примерно на 40-50 минут. Оно готово, когда заметно увеличило свой объем, почти удвоившись. Время подъема может варьироваться в зависимости от температуры в кухне. Важно обратить внимание на внешний вид теста, а не только на точное время. 3. Подготовка начинки Пока тесто поднимается, нарежьте рахат. Я нарезаю его на более крупные кусочки, но размер можно выбирать в зависимости от того, насколько заполненными вы хотите, чтобы были рогалики. Если вы делаете и вариант с Нутеллой, вы можете подготовить его отдельно и использовать в тот же момент, когда добавите рахат. 4. Раскатывание теста Когда тесто увеличилось в объеме, отломите кусок и раскатайте его на посыпанной мукой поверхности. С помощью тарелки вырежьте круглую форму. Не обязательно, чтобы все круги имели точно такой же размер, но полезно сохранить толщину как можно более близкой, чтобы тесто пропекалось равномерно. Нарежьте круг на треугольники, как когда вы нарезаете пиццу. На каждый треугольник положите по кусочку или два рахата, в зависимости от их размера. 5. Формирование рогаликов Скатайте каждый треугольник от более широкой стороны к кончику. Продолжайте так же с остальным тестом и начинкой. Выложите рогалики на противень, выстланный пергаментной бумагой. Оставьте немного пространства между ними, так как тесто может увеличиться в объеме во время выпечки. Для рогаликов с Нутеллой положите начинку в ту же область, где вы бы положили рахат, и сверните тесто таким же образом. 6. Смазывание Взбейте яйцо для смазывания и смешайте его с 5 столовыми ложками холодного молока. Смажьте каждую рогалик этой смесью. Это шаг, который помогает им получить красивый цвет на поверхности. 7. Выпечка Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте рогалики примерно 30-40 минут. Время может варьироваться в зависимости от духовки и размера рогаликов. Проверьте их в конце времени; они должны быть пропеченными и румяными на поверхности. После выпечки дайте им немного остыть, затем посыпьте сахаром и подавайте. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот рецепт, потому что он начинается с простого теста, с обычными ингредиентами, а начинку можно менять, не изменяя шаги. Часть рогаликов можно сделать с рахатом, а несколько с Нутеллой, в зависимости от того, что у меня под рукой или от предпочтений тех, кто их будет есть. Советы и вариации Советы Вода добавляется постепенно, так как необходимое количество может немного варьироваться в зависимости от муки. Окончательное тесто должно быть мягким и пушистым, не липким. Не спешите с подъемом. Самый надежный признак того, что тесто готово к раскатыванию, - это то, что оно увеличилось в объеме в два раза. Рахат можно нарезать на более крупные или более мелкие кусочки. Если куски слишком большие, они могут выйти из теста во время скручивания, поэтому лучше, чтобы они соответствовали размеру треугольников. Поместите рогалики с хорошо закрытой скрученной стороной, чтобы они не разворачивались легко на противне. Замены Масло можно заменить маргарином, как указано в базовом рецепте. Для начинки можно использовать рахат или Нутеллу. Не обязательно делать все рогалики одинаковыми; два начинки могут быть объединены на одном противне. Вариации Простая версия - это заполнить часть рогаликов рахатом, а остальные - Нутеллой. Процесс остается тем же, только начинка отличается. Вы можете делать рогалики меньшего или большего размера, в зависимости от того, как вы делите круг теста и размер кусочков начинки. Идеи для подачи Рогалики посыпают сахаром после выпечки и подают простыми. Они подходят для завтрака, рядом с кофе или как десерт. Если вы использовали обе начинки, рогалики с рахатом и с Нутеллой можно подавать отдельно на блюде.

Приготовление

Тесто: Мы кладем муку в миску, добавляем дрожжи (которые не нужно растворять), сахар, соль, яйцо и растопленное масло. С помощью деревянной лопатки смешиваем, затем начинаем постепенно добавлять воду, пока не получится мягкое и воздушное тесто, которое не липнет! Оставляем тесто отдыхать примерно на 40-50 минут, накрыв миску чистым полотенцем! Нарезаем рахат-лукум по своему усмотрению; я нарезал его на средние кусочки! Когда тесто увеличится вдвое, отрываем кусок и раскатываем его на присыпанной мукой поверхности. С помощью тарелки вырезаем круглую форму, затем ножом нарезаем треугольники. На каждый треугольник кладем один или два кусочка рахат-лукума, сворачиваем от углов к вершине и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Каждый рогалик смазываем взбитым яйцом, смешанным с молоком! Выпекаем в разогретой духовке около 30-40 минут при температуре 180 градусов Цельсия! После выпечки посыпаем сахаром и подаем! Если вы делаете с Нутеллой, процесс такой же!