Ciastka z rachatłukiem

Kiedy przygotowuję te rogaliki z lokum, ciasto jest częścią, która wymaga najmniej wysiłku: mieszam składniki, zostawiam do wyrośnięcia, a następnie wałkuję i nadziewam. Tym razem miałam również pomoc przy formowaniu, co sprawiło, że praca była przyjemniejsza i szybsza. Z tego samego ciasta można również zrobić rogaliki z Nutellą, postępując według tych samych kroków. Szybkie informacje Czas przygotowania: około 40-50 minut na wyrastanie, plus czas na zagniatanie i formowanie Czas pieczenia: około 30-40 minut Czas całkowity: co najmniej 1 godzina i 10 minut, nie licząc dokładnego czasu formowania Porcje: liczba rogalików zależy od ich wielkości Trudność: łatwa Typ przepisu: domowy deser, odpowiedni na śniadanie lub do podania przy kawie Składniki Na ciasto 1 kg mąki 150 g masła lub margaryny, roztopionego 1 jajko 2 paczki drożdży, używane bez wcześniejszego rozpuszczania 2 łyżki cukru 1 łyżka soli 300-350 ml ciepłej wody Na nadzienie Lokum, pokrojone w kawałki lub grubsze plastry, według preferencji Nutella, do części rogalików, jeśli chcecie użyć tej wersji Do posmarowania 1 jajko 5 łyżek zimnego mleka Na koniec Cukier puder, do posypania po upieczeniu Sposób przygotowania 1. Przygotowanie ciasta Wsypać mąkę do dużej miski. Dodać drożdże, cukier, sól, jajko i roztopione masło. Drożdże należy dodać bezpośrednio na mąkę, bez wcześniejszego rozpuszczania. Mieszaj składniki drewnianą łopatką, a następnie zacznij powoli wlewać ciepłą wodę, małymi porcjami. Nie dodawaj całej ilości od razu. W zależności od mąki, może być wystarczające 300 ml lub może być potrzeba bliżej 350 ml. Ciasto powinno być miękkie i puszyste, ale nie klejące. Jeśli jest zbyt twarde, można dodać trochę wody. Jeśli stanie się klejące, nie ma potrzeby natychmiastowego dodawania dużo mąki; zagniatanie i odpoczynek mogą pomóc mu się związać. 2. Wyrastanie Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw ciasto do odpoczynku na około 40-50 minut. Jest gotowe, gdy widocznie zwiększyło swoją objętość, prawie podwajając się. Czas wyrastania może się różnić w zależności od temperatury w kuchni. Ważny jest wygląd ciasta, a nie tylko dokładny czas. 3. Przygotowanie nadzienia Podczas gdy ciasto wyrasta, pokrój lokum. Ja kroję je w grubsze plastry, ale rozmiar można dostosować w zależności od tego, jak bardzo chcecie, aby rogaliki były nadziane. Jeśli robicie także wersję z Nutellą, możecie przygotować ją osobno i użyć w tym samym momencie, w którym dodalibyście lokum. 4. Wałkowanie ciasta Gdy ciasto podwoiło swoją objętość, odłam kawałek i rozwałkuj go na blacie posypanym mąką. Za pomocą talerza wytnij okrągły kształt. Nie jest konieczne, aby wszystkie kółka miały dokładnie ten sam rozmiar, ale dobrze jest zachować jak najbliższą grubość, aby ciasto piekło się równomiernie. Pokrój okrąg w trójkąty, tak jak przy porcjowaniu pizzy. Na każdy trójkąt połóż kawałek lub dwa lokum, w zależności od ich wielkości. 5. Formowanie rogalików Zwiń każdy trójkąt od szerszej strony do czubka. Postępuj tak samo z resztą ciasta i nadzienia. Umieść rogaliki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostaw trochę miejsca między nimi, ponieważ ciasto może zwiększyć swoją objętość podczas pieczenia. Dla rogalików z Nutellą, umieść nadzienie w tej samej strefie, w której umieściłbyś lokum i zwiń ciasto w ten sam sposób. 6. Smarowanie Ubij jajko do smarowania i wymieszaj je z 5 łyżkami zimnego mleka. Posmaruj każdy rogalik tym mieszanką. To jest krok, który pomoże im uzyskać ładny kolor na powierzchni. 7. Pieczenie Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Piecz rogaliki przez około 30-40 minut. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika i wielkości rogalików. Sprawdź je pod koniec czasu; powinny być upieczone i rumiane na powierzchni. Po upieczeniu, pozostaw je na chwilę do ostygnięcia, a następnie posyp cukrem i podawaj. Dlaczego często robię ten przepis Lubię ten przepis, ponieważ opiera się na prostym cieście z zwykłymi składnikami, a nadzienie można zmieniać bez modyfikacji kroków. Część rogalików może być z lokum, a kilka z Nutellą, w zależności od tego, co mam pod ręką lub preferencji tych, którzy je zjedzą. Wskazówki i wariacje Wskazówki Woda jest dodawana stopniowo, ponieważ potrzebna ilość może się nieco różnić w zależności od mąki. Ostateczne ciasto powinno być miękkie i puszyste, nie klejące. Nie spiesz się z wyrastaniem. Najpewniejszym znakiem, że ciasto jest gotowe do wałkowania, jest to, że podwoiło swoją objętość. Lokum może być pokrojone na większe lub mniejsze kawałki. Jeśli plastry są zbyt duże, mogą wyjść z ciasta podczas zwijania, więc dobrze, aby były dopasowane do rozmiaru trójkątów. Umieść rogaliki z dobrze zamkniętą stroną, aby nie rozwinęły się łatwo na blasze. Zamienniki Masło można zastąpić margaryną, dokładnie tak, jak jest to przewidziane w podstawowym przepisie. Do nadzienia można użyć lokum lub Nutelli. Nie ma potrzeby, aby robić wszystkie rogaliki takie same; dwa nadzienia mogą być połączone na tej samej blasze. Wariacje Prosta wersja to napełnienie części rogalików lokum, a reszty Nutellą. Procedura pozostaje ta sama, tylko nadzienie się różni. Możesz zrobić rogaliki mniejsze lub większe, w zależności od tego, jak podzielisz okrąg ciasta i wielkości kawałków nadzienia. Pomysły na podanie Rogaliki posypuje się cukrem po upieczeniu i podaje na surowo. Są odpowiednie na śniadanie, przy kawie lub jako deser. Jeśli użyłeś obu nadzień, rogaliki z lokum i te z Nutellą mogą być podane osobno na półmisku. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy drożdże muszą być rozpuszczone wcześniej? Nie. W tym przepisie drożdże dodaje się bezpośrednio do miski, razem z mąką i innymi składnikami ciasta. 2. Dlaczego woda jest dodawana stopniowo? Mąka może wchłonąć nieco inną ilość wody. Wlewając wodę małymi porcjami, możesz zatrzymać się, gdy ciasto stanie się miękkie i puszyste, ale nie klejące. 3. Czy mogę zrobić wszystkie rogaliki z Nutellą? Tak. Nutella może zastąpić lokum, a sposób wałkowania, nadziewania i zwijania pozostaje ten sam. 4. Jak mam wiedzieć, że ciasto wystarczająco wyrosło? Ciasto powinno zwiększyć swoją objętość o około dwa razy. W przepisie zazwyczaj dzieje się to po 40-50 minutach, ale temperatura w kuchni może nieco zmienić czas. 5. Czy rogaliki mogą mieć różne rozmiary? Tak. Rozmiar zależy od tego, jak dużą rozwałkujesz okrąg i na ile trójkątów go pokroisz. Większe rogaliki mogą wymagać nieco innego czasu pieczenia niż mniejsze. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i nie mogą być dokładnie obliczone, ponieważ nie podano liczby rogalików, a ilość lokum lub Nutelli różni się od blachy do blachy. Na 100 g gotowego produktu, z nadzieniem, można oszacować około: 330-380 kcal 7-9 g białka 48-58 g węglowodanów 10-16 g tłuszczu Rogaliki z Nutellą będą miały zazwyczaj więcej kalorii i więcej cukru niż te z lokum, w zależności od ilości użytej. Cukier puder dodany na końcu również nieco zmienia wartości. Przechowywanie i podgrzewanie Rogaliki przechowuje się przykryte, w temperaturze pokojowej, aby nie wyschły. Są najlepsze w pierwszych dniach po upieczeniu. Jeśli zostaną, można je lekko podgrzać przed podaniem, nie trzymając ich zbyt długo, aby nie wysuszyć ciasta. Można je również spożywać w temperaturze pokojowej, bezpośrednio po posypaniu cukrem.

Przygotowanie

Ciasto: Wsypujemy mąkę do miski, dodajemy drożdże (które nie powinny być rozpuszczone), cukier, sól, jajko i roztopione masło. Używając drewnianej łopatki, mieszamy, a następnie zaczynamy stopniowo dodawać wodę, aż uzyskamy miękkie i puszyste ciasto, które nie jest lepkie! Pozwalamy mu odpocząć przez około 40-50 minut, przykrywając miskę czystym ręcznikiem! Rachat łakum kroimy według własnych upodobań; ja pokroiłem go na średniej wielkości kawałki! Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, odrywamy kawałek i wałkujemy na oprószonej mąką powierzchni. Używając talerza, wycinamy okrągły kształt, a następnie kroimy trójkąty nożem. Na każdym trójkącie kładziemy jeden lub dwa kawałki rachat łakum, zwijamy od rogów do wierzchołka i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy rogalik smarujemy roztrzepanym jajkiem wymieszanym z mlekiem! Pieczemy w nagrzanym piekarniku przez około 30-40 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza! Po upieczeniu posypujemy cukrem i podajemy! Jeśli robisz z Nutellą, proces jest taki sam!