Lokumlu hamur işleri

Rahat ile bu kruvasanları hazırlarken, hamur en az çaba gerektiren kısım: malzemeleri karıştırıyorum, mayalanmaya bırakıyorum, sonra açıp dolduruyorum. Bu sefer şekillendirmede de yardım aldım, bu da işi daha keyifli ve hızlı hale getirdi. Aynı hamurdan Nutella ile kruvasanlar da yapılabilir, aynı adımları izleyerek. Hızlı Bilgiler Hazırlama süresi: yaklaşık 40-50 dakika mayalanma, yoğurma ve şekillendirme süresi hariç Pişirme süresi: yaklaşık 30-40 dakika Toplam süre: en az 1 saat 10 dakika, şekillendirme süresi hariç Porsiyonlar: kruvasan sayısı boyutlarına bağlıdır Zorluk: kolay Tarif tipi: ev yapımı tatlı, kahvaltıda veya kahve ile servis için uygun Malzemeler Hamur için 1 kg un 150 g tereyağı veya margarin, eritilmiş 1 yumurta 2 paket maya, doğrudan kullanılacak, eritilmeden 2 yemek kaşığı şeker 1 yemek kaşığı tuz 300-350 ml ılık su İç harcı için Rahat, tercihe göre daha büyük parçalar veya dilimler halinde kesilmiş Nutella, isterseniz bazı kruvasanlar için bu seçeneği kullanabilirsiniz Üzerine sürmek için 1 yumurta 5 yemek kaşığı soğuk süt Son olarak Pişirdikten sonra serpmek için pudra şekeri Hazırlama Yöntemi 1. Hamurun Hazırlanması Unu geniş bir kaseye koyun. Maya, şeker, tuz, yumurta ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Maya doğrudan unun üzerine eklenmelidir, önceden eritilmesine gerek yoktur. Malzemeleri bir tahta spatula ile karıştırın, ardından ılık suyu yavaş yavaş eklemeye başlayın. Tüm miktarı birden eklemeyin. Unun türüne bağlı olarak, 300 ml yeterli olabilir veya 350 ml'ye yakın bir miktar gerekebilir. Hamur yumuşak ve kabarık olmalı, ama yapışkan olmamalıdır. Eğer çok sertse, biraz daha su ekleyebilirsiniz. Eğer yapışkan hale gelirse, hemen çok fazla un eklemeye gerek yok; yoğurma ve dinlenme hamurun birleşmesine yardımcı olabilir. 2. Mayalanma Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamuru yaklaşık 40-50 dakika dinlenmeye bırakın. Hacmi görünür şekilde artmışsa, neredeyse iki katına çıkmış demektir. Mayalanma süresi, mutfaktaki sıcaklığa bağlı olarak değişebilir. Önemli olan hamurun görünümüdür, sadece tam dakika değil. 3. İç Harcın Hazırlanması Hamur mayalanırken, rahatları kesin. Ben daha büyük dilimler halinde kesiyorum, ancak boyut, kruvasanların ne kadar doldurulmasını istediğinize göre seçilebilir. Eğer Nutella versiyonunu da yapıyorsanız, onu ayrı hazırlayabilir ve rahat ekleyeceğiniz anda kullanabilirsiniz. 4. Hamurun Açılması Hamur hacmini iki katına çıkardığında, bir parça koparıp un serpilmiş bir yüzeyde merdane ile açın. Bir tabak yardımıyla yuvarlak bir şekil kesin. Tüm dairelerin tam olarak aynı boyutta olması gerekmez, ancak hamurun eşit pişmesi için olabildiğince yakın bir kalınlıkta olması faydalıdır. Daireyi üçgenlere kesin, pizza dilimleyerek yaptığınız gibi. Her üçgenin üzerine bir veya iki parça rahat koyun, boyutlarına bağlı olarak. 5. Kruvasanların Şekillendirilmesi Her üçgeni geniş kısmından uca doğru sarın. Hamurun ve iç harcın geri kalanıyla aynı şekilde devam edin. Kruvasanları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Pişerken hamurun hacminin artabileceğinden aralarında biraz boşluk bırakın. Nutella'lı kruvasanlar için, iç harcı rahat koyacağınız aynı alana yerleştirin ve hamuru aynı şekilde sarın. 6. Yağlama Yağlamak için yumurtayı çırpın ve 5 yemek kaşığı soğuk süt ile karıştırın. Her kruvasanı bu karışımla yağlayın. Bu, yüzeyde güzel bir renk elde etmelerine yardımcı olan adımdır. 7. Pişirme Fırını 180 dereceye önceden ısıtın. Kruvasanları yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Süre, fırına ve kruvasanların boyutuna bağlı olarak değişebilir. Sonunda kontrol edin; üstleri pişmiş ve kızarmış olmalıdır. Piştikten sonra, biraz soğuması için bekletin, ardından pudra şekeri serpin ve servis edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarifi seviyorum çünkü basit bir hamur ile başlıyor, sıradan malzemelerle ve iç harcı adımları değiştirmeden değiştirebilirsiniz. Bazı kruvasanlar rahat ile yapılabilir, bazıları ise Nutella ile, elimde ne varsa ya da onları yiyecek olanların tercihine göre. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Su yavaş yavaş eklenir, çünkü gerekli miktar unun türüne bağlı olarak biraz değişebilir. Nihai hamur yumuşak ve kabarık olmalı, yapışkan olmamalıdır. Mayalanmayı aceleye getirmeyin. Hamurun açılmaya hazır olduğunun en güvenilir işareti, hacminin iki katına çıkmış olmasıdır. Rahat daha büyük veya daha küçük parçalara kesilebilir. Eğer dilimler çok büyük olursa, sarma sırasında hamurdan çıkabilir, bu yüzden üçgenlerin boyutuna uygun olması iyidir. Kruvasanları sarılmış tarafı iyice kapalı olacak şekilde yerleştirin, böylece tepside kolayca açılmazlar. Yerine Geçme Tereyağı, temel tarifte belirtildiği gibi margarin ile değiştirilebilir. İç harç olarak rahat veya Nutella kullanılabilir. Tüm kruvasanları aynı yapmak zorunda değilsiniz; iki iç harcı aynı tepside birleştirilebilir. Varyasyonlar Basit bir versiyon, bazı kruvasanları rahat ile, diğerlerini Nutella ile doldurmaktır. İşlem aynı kalır, sadece iç harcı farklıdır. Hamur dairesini nasıl böldüğünüze ve iç harç parçalarının boyutuna bağlı olarak daha küçük veya daha büyük kruvasanlar yapabilirsiniz. Servis Fikirleri Kruvasanlar pişirdikten sonra pudra şekeri ile serpilir ve sade olarak servis edilir. Kahvaltıda, kahve ile ya da tatlı olarak uygundur. Her iki iç harcı kullandıysanız, rahatlı ve Nutella'lı kruvasanlar ayrı olarak servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Maya önceden eritilmeli mi? Hayır. Bu tarifte maya doğrudan kaseye, un ve hamurun diğer malzemeleri ile birlikte eklenir. 2. Neden su yavaş yavaş eklenir? Un, biraz farklı bir su miktarını emebilir. Suyu yavaş yavaş dökerek, hamur yumuşak ve kabarık hale geldiğinde durabilirsiniz, ama yapışkan olmamalıdır. 3. Tüm kruvasanları Nutella ile yapabilir miyim? Evet. Nutella rahatın yerini alabilir ve açma, doldurma ve sarma yöntemi aynı kalır. 4. Hamurun yeterince mayalandığını nasıl anlarım? Hamur hacmini yaklaşık iki katına çıkarmalıdır. Tarifin içinde bu genellikle 40-50 dakika sonra olur, ancak mutfaktaki sıcaklık süreyi biraz değiştirebilir. 5. Kruvasanlar farklı boyutlarda yapılabilir mi? Evet. Boyut, daireyi ne kadar büyük açtığınıza ve kaç üçgene kestiğinize bağlıdır. Daha büyük kruvasanlar, daha küçük olanlara göre biraz farklı bir pişirme süresi gerektirebilir. Besin Değerleri Değerler tahmini olup kesin olarak hesaplanamaz, çünkü kaç tane kruvasan yapıldığı belirtilmemiştir ve rahat veya Nutella miktarı tepsiden tepsiye değişir. 100 g bitmiş ürün için, iç harcı ile birlikte yaklaşık olarak tahmin edilebilir: 330-380 kcal 7-9 g protein 48-58 g karbonhidrat 10-16 g yağ Nutella ile yapılan kruvasanlar genellikle rahat olanlardan daha fazla kalori ve şeker içerecektir, kullanılan miktara bağlı olarak. Sonunda eklenen pudra şekeri de değerleri biraz değiştirmektedir. Saklama ve Isıtma Kruvasanlar kapalı olarak, oda sıcaklığında saklanmalıdır, böylece kurumazlar. Pişirdikten sonraki ilk günlerde daha iyidirler. Eğer kalırsa, servis etmeden önce hafifçe ısıtabilirsiniz, hamuru kurutmamak için çok uzun süre tutmayın. Pudra şekeri serpilmiş halde, oda sıcaklığında da tüketilebilir.

Hazırlık

Hamur: Unu bir kaba koyuyoruz, mayayı ekliyoruz (çözünecek değil), şekeri, tuzu, yumurtayı ve eritilmiş yağı ekliyoruz. Ahşap bir spatula ile karıştırıyoruz, ardından suyu yavaş yavaş eklemeye başlıyoruz, yapışmayan yumuşak ve kabarık bir hamur elde etmeliyiz! Yaklaşık 40-50 dakika dinlenmeye bırakıyoruz, kabı temiz bir havluyla örtüyoruz! Türk lokumunu tercihinize göre kesiyoruz; ben orta boy dilimler kestim! Hamur iki katına çıktığında, bir parça koparıyoruz ve un serpilmiş bir yüzeyde açıyoruz. Bir tabakla yuvarlak bir şekil kesiyoruz, ardından bir bıçakla üçgenler kesiyoruz. Her üçgenin üzerine bir veya iki parça lokum koyuyoruz, köşelerden uca doğru sarıyoruz ve yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştiriyoruz. Her bir poğaçayı çırpılmış yumurta ve süt karışımı ile yağlıyoruz! Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-40 dakika 180 derecede pişiriyoruz! Piştikten sonra üzerine şeker serpip servis ediyoruz! Nutella ile yapıyorsanız, işlem aynıdır!