Пирог с ревенем и ванильным кремом

Впервые я приготовил с ревенем из любопытства — много лет видел его в английских рецептах, но не успел найти на рынке. Когда я наткнулся на несколько свежих стеблей на прилавке, я попробовал австралийский пирог с ревенем и ванильным кремом. Комбинация показалась мне интересной, особенно потому, что рецепт задуман так, чтобы его собирали перед выпечкой, вместе с кремом и тестом. Я заметил, что ревень действительно привносит что-то другое, особенно в десертах. Быстрая информация Общее время: около 2 часов Время подготовки: 25-30 минут Время выпечки: 1 час 30 минут Порции: 10-12 кусочков Сложность: средняя Тип рецепта: домашний пирог с фруктами, подходящий для выходных или праздников Ингредиенты 250 г масла или маргарина 140 г сахара 3 яйца 230 г муки 1 пакетик разрыхлителя 40 г кукурузного крахмала 1 столовая ложка лимонной цедры 300 г ванильного крема (приготовленного заранее по любимому рецепту) 2 стебля ревеня По желанию: малиновый соус для подачи Способ приготовления 1. Подготовьте форму. Выберите круглую форму диаметром 24 см с высокими бортиками. Смажьте дно и стенки маслом, затем выстелите пергаментной бумагой. 2. Ревень. Очистите стебли, затем нарежьте их на равные кусочки длиной 10-11 см. Если стебель толстый, нарежьте его вдоль на две или три части, чтобы получить полоски одинаковой толщины. 3. Тесто. Просейте муку вместе с разрыхлителем и кукурузным крахмалом в отдельную миску. 4. Взбейте мягкое масло (или маргарин) с сахаром до получения кремообразной консистенции. Добавьте лимонную цедру. 5. Введите яйца по одному. После каждого яйца добавляйте по столовой ложке муки, чтобы смесь не свернулась. 6. Добавьте оставшуюся муку и перемешайте до однородности. Тесто будет довольно густым. 7. Разделите тесто на две части. 8. Поместите половину теста в форму и разровняйте, прижимая к краям — оно не растекается, поэтому его нужно распределить лопаткой. 9. Вылейте ванильный крем на первый слой теста и равномерно распределите его. 10. Накройте крем оставшимся тестом, также распределяя его с помощью лопатки. 11. Сверху уложите кусочки ревеня, как спицы колеса, слегка надавливая, чтобы они немного вошли в тесто. 12. Разогрейте духовку до 170°C (или на среднем огне, если используете газовую духовку). Поместите форму в духовку. 13. Выпекайте примерно 90 минут. Если вы заметите, что верх слишком быстро румянится, накройте фольгой через 50-60 минут и продолжайте выпекать, пока зубочистка не выйдет чистой из теста. 14. Достаньте форму и дайте пирогу остыть в форме, прежде чем извлекать его. 15. При желании посыпьте немного сахаром для внешнего вида. 16. Подавайте просто или с малиновым соусом. Почему я часто готовлю этот рецепт Это другой пирог, особенно благодаря сочетанию теста, крема и запеченного ревеня. Он несложный, а домашний ванильный крем придает ему другую текстуру. Он хорошо сохраняется и на следующий день. Советы и вариации Советы Если тесто слишком густое, используйте влажную лопатку для выравнивания. Не используйте слишком толстый ревень, он не пропечется равномерно. Накройте форму в конце, если она слишком сильно румянится. Замены Вместо крахмала вы можете использовать цельнозерновую муку, но текстура изменится. Ванильный крем можно приготовить по любому классическому рецепту, не обязательно использовать порошки для пудинга. Вариации Вы можете заменить ревень стеблями ревеня или ревенем, если найдете его под другим названием. Вместо малинового соуса можно подать с компотом из кислых фруктов. Для украшения можно посыпать сахаром или несколькими лесными ягодами сверху при подаче. Идеи для подачи Подходит к кофе или ароматному чаю. Если хотите сделать его более праздничным, положите рядом ложку взбитых сливок. Часто задаваемые вопросы 1. Какой крем ванильный мне использовать? Вы можете использовать любой классический рецепт, из молока, сахара, яиц и крахмала. Избегайте промышленного ванильного пудинга, у него другой вкус. 2. Как узнать, готов ли пирог в центре? Проверьте зубочисткой в центре, ближе к концу. Если она выходит чистой, значит, готов. 3. Можно ли сделать без ревеня? Это уже не будет тот же десерт, но вы можете использовать стебли других кислых фруктов (например, смородины). Конечная текстура и вкус будут другими. 4. Что делать, если не могу найти свежий ревень? Не рекомендую использовать замороженный ревень для такого пирога, потому что он оставляет слишком много воды и влияет на тесто. 5. Можно ли использовать маргарин вместо масла? Можно, конечная текстура не будет такой кремовой, но рецепт получится. Пищевая ценность Приблизительно одна порция (1/12 пирога) содержит около 320 ккал. Углеводы: примерно 35 г Жиры: примерно 16 г Белки: примерно 4 г Это ориентировочные значения, могут варьироваться в зависимости от используемого ванильного крема. Ревень не добавляет много калорий, но тесто и крем сытные. Хранение и разогрев Пирог хранится в холодильнике, накрытый, до 3 дней. Основа остается мягкой благодаря крему. Не рекомендую разогревать в духовке, максимум можно вынуть из холодильника за 30 минут до подачи, чтобы он достиг комнатной температуры.

Ингредиенты

250 г масла/маргарина 140 г сахара 3 яйца 230 г муки 1 пакетик разрыхлителя 40 г крахмала 1 столовая ложка лимонной цедры 300 г ванильного крема (приготовленного как здесь) 2 стебля ревеня по желанию:
приготовленный как здесь

Пирог с ревенем и ванильным кремом

Ингредиенты

Теги

Категории