Bolo de ruibarbo com creme de baunilha

A primeira vez que cozinhei com ruibarbo foi por curiosidade - há anos o via mencionado em receitas inglesas, mas não conseguia encontrá-lo no mercado. Quando encontrei algumas hastes frescas na barraca, experimentei o bolo australiano de ruibarbo com creme de baunilha. A combinação me pareceu interessante, especialmente porque a receita é feita para ser montada antes de assar, junto com o creme e a massa. Percebi que o ruibarbo realmente traz algo diferente, especialmente em sobremesas. Informações rápidas Tempo total: cerca de 2 horas Tempo de preparo: 25-30 minutos Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos Porções: 10-12 fatias Dificuldade: média Tipo de receita: bolo caseiro com frutas, adequado para fins de semana ou ocasiões Ingredientes 250 g de manteiga ou margarina 140 g de açúcar 3 ovos 230 g de farinha 1 pacote de fermento em pó 40 g de amido 1 colher de sopa de raspas de limão 300 g de creme de baunilha (feito previamente de acordo com a receita preferida) 2 hastes de ruibarbo Opcional: molho de framboesa, para servir Modo de preparo 1. Prepare a forma. Escolha uma forma redonda de 24 cm de diâmetro, com bordas altas. Unte o fundo e as laterais com manteiga e forre com papel manteiga. 2. Ruibarbo. Limpe as hastes e corte-as em pedaços iguais de 10-11 cm. Se a haste for grossa, corte ao longo em duas ou três partes para obter tiras de espessura semelhante. 3. Massa. Peneire a farinha junto com o fermento em pó e o amido em uma tigela separada. 4. Bata a manteiga (ou margarina) amolecida com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Adicione as raspas de limão. 5. Incorpore os ovos, um de cada vez. Após cada ovo, adicione uma colher de sopa de farinha para evitar que a mistura talhe. 6. Adicione o restante da farinha e misture até ficar homogêneo. A massa será bastante densa. 7. Divida a massa em duas partes. 8. Coloque metade da massa na forma e nivele, pressionando as bordas - ela não escorre, então deve ser espalhada com uma espátula. 9. Despeje o creme de baunilha sobre a primeira camada de massa e espalhe uniformemente. 10. Cubra o creme com o restante da massa, também espalhando com a espátula. 11. Em cima, coloque os pedaços de ruibarbo como raios de uma roda, pressionando levemente para que entrem um pouco na massa. 12. Preaqueça o forno a 170°C (ou fogo médio, se usar forno a gás). Coloque a forma no forno. 13. Asse por cerca de 90 minutos. Se você notar que a parte de cima está dourando muito rapidamente, após 50-60 minutos cubra com papel alumínio e continue assando até que o palito saia limpo da massa. 14. Retire a forma e deixe o bolo esfriar na forma antes de desenformar. 15. Polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro para aparência, se desejar. 16. Sirva simples ou com molho de framboesa. Por que faço essa receita com frequência É um bolo diferente, especialmente pela combinação de massa, creme e ruibarbo assado. Não é complicado, e o creme de baunilha caseiro dá uma textura diferente. Mantém-se bem no dia seguinte. Dicas e variações Dicas Se a massa estiver muito densa, use uma espátula úmida para nivelar. Não use ruibarbo muito grosso, ele não cozinha uniformemente. Cubra a forma no final, se dourar demais. Substituições Em vez de amido, você pode usar farinha integral, mas a textura mudará. O creme de baunilha pode ser feito de acordo com qualquer receita clássica, não é necessário usar pós de pudim. Variações Você pode substituir o ruibarbo por hastes de revent ou por ruibarbo, se encontrá-lo sob outro nome. Em vez de molho de framboesa, também pode ser servido com compota de frutas azedas. Para aparência, você pode polvilhar açúcar de confeiteiro ou algumas frutas silvestres por cima ao servir. Ideias de apresentação Combina com café ou chá aromático. Se quiser que fique mais festivo, coloque ao lado uma colher de chantilly. Perguntas frequentes 1. Que tipo de creme de baunilha devo usar? Você pode usar qualquer receita clássica, com leite, açúcar, ovos e amido. Evite o pó de pudim de baunilha industrial, ele não tem o mesmo gosto. 2. Como sei se o bolo está assado por dentro? Teste com um palito no centro, perto do final. Se sair limpo, está pronto. 3. Posso fazer sem ruibarbo? Não será a mesma sobremesa, mas você pode usar hastes de outras frutas azedas (por exemplo, groselhas). A textura e o sabor final serão diferentes. 4. O que faço se não encontrar ruibarbo fresco? Não recomendo ruibarbo congelado para este tipo de bolo, pois solta muita água e afeta a massa. 5. Posso usar margarina em vez de manteiga? Pode, a textura final não será tão cremosa, mas a receita funcionará. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção (1/12 do bolo) tem cerca de 320 kcal. Carboidratos: aproximadamente 35 g Gorduras: aproximadamente 16 g Proteínas: aproximadamente 4 g Esses são valores aproximados, podem variar dependendo do creme de baunilha usado. O ruibarbo não traz muitas calorias, mas a massa e o creme são consistentes. Armazenamento e reaquecimento O bolo deve ser armazenado na geladeira, coberto, por até 3 dias. A massa permanece macia devido ao creme. Não recomendo reaquecer no forno, no máximo pode ser retirado da geladeira 30 minutos antes de servir para atingir a temperatura ambiente.

Ingredientes

250 g de manteiga/margarina 140 g de açúcar 3 ovos 230 g de farinha 1 pacote de fermento em pó 40 g de amido 1 colher de sopa de raspas de limão 300 g de creme de baunilha (preparado como aqui) 2 talo

Bolo de ruibarbo com creme de baunilha

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