Tort cu rubarba si crema de vanilie

Prima oară când am gătit cu rubarbă a fost din curiozitate – de ani de zile o vedeam menționată în rețete englezești, dar nu apucasem să găsesc la piață. Când am dat de câteva tije proaspete la tarabă, am încercat tortul australian cu rubarbă și cremă de vanilie. Combinația mi s-a părut interesantă, mai ales că rețeta e gândită să fie asamblată înainte de coacere, cu tot cu cremă și blat. Am constatat că rubarba chiar aduce ceva diferit, mai ales în deserturi. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore Timp de preparare: 25-30 minute Timp de coacere: 1 oră și 30 minute Porții: 10-12 felii Dificultate: medie Tip rețetă: tort de casă cu fructe, potrivit pentru weekend sau ocazii Ingrediente 250 g unt sau margarină 140 g zahăr 3 ouă 230 g făină 1 plic praf de copt 40 g amidon 1 lingură cu vârf coajă de lămâie 300 g cremă de vanilie (făcută în prealabil după rețeta preferată) 2 tije de rubarbă Opțional: sos de zmeură, pentru servit Mod de preparare 1. Prepară forma. Alege o formă rotundă de 24 cm diametru, cu pereți înalți. Unge baza și marginile cu unt, apoi tapetează cu hârtie de copt. 2. Rubarba. Curăță tijele, apoi taie-le în bucăți egale, de 10-11 cm. Dacă tija e groasă, taie pe lung în două sau trei, ca să obții fâșii de grosime similară. 3. Aluatul. Cerne făina împreună cu praful de copt și amidonul, într-un bol separat. 4. Bate untul (sau margarina) moale cu zahărul, până obții o compoziție cremoasă. Adaugă coaja de lămâie. 5. Încorporează ouăle, unul câte unul. După fiecare ou, pune și câte o lingură de făină, ca să nu se taie compoziția. 6. Adaugă restul de făină și amestecă până la omogenizare. Aluatul va fi destul de dens. 7. Împarte aluatul în două părți. 8. Pune jumătate din aluat în tavă și nivelează, insistând pe margini – nu curge, așa că trebuie întins cu spatula. 9. Toarnă crema de vanilie peste primul strat de aluat și întinde-o egal. 10. Acoperă crema cu restul de aluat, tot prin întindere cu spatula. 11. Deasupra, așază bucățile de rubarbă ca spițele unei roți, apăsând ușor să intre puțin în aluat. 12. Încinge cuptorul la 170°C (sau la foc moderat, dacă folosești cuptor pe gaz). Pune tava în cuptor. 13. Coace aproximativ 90 de minute. Dacă vezi că se rumenește prea repede deasupra, după 50-60 de minute acoperă cu folie de aluminiu și continuă coacerea până când scobitoarea iese curată din blat. 14. Scoate tava și lasă tortul să se răcească în formă înainte să îl scoți. 15. Presară puțin zahăr tos pentru aspect, dacă vrei. 16. Servește simplu sau cu sos de zmeură. De ce fac rețeta des E un tort diferit, mai ales prin combinația de blat, cremă și rubarbă coaptă. Nu e complicat, iar crema de vanilie făcută în casă îi dă altă textură. Ține bine și a doua zi. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă aluatul e foarte dens, folosește spatulă umedă pentru nivelare. Nu folosi rubarbă foarte groasă, nu se gătește uniform. Acoperă tava spre final, dacă se rumenește prea tare. Înlocuiri În loc de amidon poți folosi făină integrală, dar textura se schimbă. Crema de vanilie se poate face după orice rețetă clasică, nu e nevoie să folosești prafuri de budincă. Variații Poți înlocui rubarba cu tije de revent sau cu rabarbăr, dacă găsești sub altă denumire. În loc de sos de zmeură, merge și cu compot de fructe acrișoare. Pentru aspect, poți presăra zahăr pudră sau câteva fructe de pădure deasupra la servire. Idei de servire Merge cu cafea sau cu un ceai aromat. Dacă îl vrei mai festiv, pune lângă o lingură de frișcă bătută. Întrebări frecvente 1. Ce fel de cremă de vanilie să folosesc? Poți folosi orice rețetă clasică, din lapte, zahăr, ouă și amidon. Evită praful de budincă de vanilie industrial, nu are același gust. 2. Cum știu dacă tortul e copt în mijloc? Testează cu o scobitoare, în partea centrală, spre final. Dacă iese curată, e gata. 3. Se poate face fără rubarbă? Nu va mai fi același desert, dar poți folosi tije de alte fructe acrișoare (de exemplu coacăze). Textura și gustul final vor fi diferite. 4. Ce fac dacă nu găsesc rubarbă proaspătă? Nu recomand rubarba congelată pentru acest tip de tort, pentru că lasă prea multă apă și afectează blatul. 5. E ok să folosesc margarină în loc de unt? Se poate, textura finală nu e la fel de cremoasă, dar rețeta iese. Valori nutriționale Estimativ, o porție (1/12 din tort) are circa 320 kcal. Glucide: aproximativ 35 g Grăsimi: aproximativ 16 g Proteine: aproximativ 4 g Sunt valori orientative, pot varia în funcție de crema de vanilie folosită. Rubarba nu aduce multe calorii, dar blatul și crema sunt consistente. Păstrare și reîncălzire Tortul se păstrează la frigider, acoperit, până la 3 zile. Blatul rămâne moale datorită cremei. Nu recomand reîncălzirea la cuptor, cel mult se poate scoate din frigider cu 30 de minute înainte de servire ca să ajungă la temperatura camerei.

Ingrediente

250 g unt/margarina 140 g zahar 3 oua 230 g faina 1 plic praf de copt 40 g amidon 1 lingura cu varf coaja de lamaie 300 g crema de vanilie (preparata ca aici 2 tije de rubarba

Etichete

tort cu crema de vanilie

Categorie: Desert Autor: Jeana N. Vizualizări: 1 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tort cu rubarba si crema de vanilie de Jeana N. - Rețete Recipia 1

Desert - Tort cu rubarba si crema de vanilie de Jeana N. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii