रhubarb केक और वनीला क्रीम

जब मैंने पहली बार रबर्ब पकाई, तो यह जिज्ञासा से थी - सालों से मैं इसे अंग्रेजी व्यंजनों में देख रहा था, लेकिन मुझे बाजार में इसे खोजने का मौका नहीं मिला। जब मैंने कुछ ताजा रबरब की डंठलें बाजार में देखीं, तो मैंने ऑस्ट्रेलियाई रबरब और वनीला क्रीम केक का प्रयास किया। यह संयोजन मुझे दिलचस्प लगा, खासकर क्योंकि यह नुस्खा बेकिंग से पहले क्रीम और बेस को इकट्ठा करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। मैंने देखा कि रबरब वास्तव में कुछ अलग लाता है, खासकर मिठाई में। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे तैयारी का समय: 25-30 मिनट बेकिंग का समय: 1 घंटे 30 मिनट परोसने की मात्रा: 10-12 स्लाइस कठिनाई: मध्यम नुस्खा प्रकार: घर का फल केक, सप्ताहांत या विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त सामग्री 250 ग्राम मक्खन या मार्जरीन 140 ग्राम चीनी 3 अंडे 230 ग्राम आटा 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 40 ग्राम कॉर्नस्टार्च 1 चम्मच नींबू का छिलका 300 ग्राम वनीला क्रीम (पसंदीदा नुस्खा के अनुसार पहले से तैयार) 2 डंठल रबर्ब वैकल्पिक: सर्विंग के लिए रास्पबेरी सॉस निर्देश 1. मोल्ड तैयार करें। 24 सेमी व्यास का एक उच्च गोल मोल्ड चुनें। नीचे और किनारों को मक्खन से चिकना करें, फिर बेकिंग पेपर से लाइन करें। 2. रबर्ब। डंठल को साफ करें, फिर उन्हें 10-11 सेमी के समान टुकड़ों में काटें। यदि डंठल मोटा है, तो इसे लंबाई में दो या तीन टुकड़ों में काटें ताकि समान मोटाई की पट्टियाँ प्राप्त हों। 3. आटा। आटे, बेकिंग पाउडर और कॉर्नस्टार्च को एक अलग कटोरे में छान लें। 4. मक्खन (या मार्जरीन) को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह क्रीमी मिश्रण न बन जाए। नींबू का छिलका डालें। 5. अंडे एक-एक करके डालें। हर अंडे के बाद एक चम्मच आटा डालें, ताकि मिश्रण न टूटे। 6. शेष आटा डालें और समानता तक मिलाएँ। आटा काफी गाढ़ा होगा। 7. आटे को दो भागों में बाँट लें। 8. आधा आटा मोल्ड में डालें और समतल करें, किनारों पर ध्यान देते हुए - यह बहता नहीं है, इसलिए इसे स्पैटुला से फैलाना चाहिए। 9. पहले आटे के स्तर पर वनीला क्रीम डालें और इसे समान रूप से फैलाएं। 10. शेष आटे से क्रीम को ढकें, इसे भी स्पैटुला से फैलाएं। 11. ऊपर रबर्ब के टुकड़ों को पहिये की तीलियों की तरह रखें, हल्का सा दबाकर आटे में डालें। 12. ओवन को 170°C पर प्रीहीट करें (यदि आप गैस ओवन का उपयोग कर रहे हैं तो मध्यम आंच पर)। मोल्ड को ओवन में रखें। 13. लगभग 90 मिनट तक बेक करें। यदि आप देखते हैं कि ऊपर से जल्दी सुनहरा हो रहा है, तो 50-60 मिनट के बाद इसे एल्यूमिनियम फॉयल से ढक दें और तब तक बेक करें जब तक कि टूथपिक केक से साफ बाहर न आए। 14. मोल्ड को निकालें और केक को ठंडा होने दें। 15. अगर आप चाहें तो ऊपर से थोड़ा सा चीनी छिड़कें। 16. इसे साधारण रूप से या रास्पबेरी सॉस के साथ परोसें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक अलग केक है, विशेष रूप से बेस, क्रीम और बेक्ड रबर्ब के संयोजन के कारण। यह जटिल नहीं है, और घर पर बनाई गई वनीला क्रीम इसे एक अलग बनावट देती है। यह अगले दिन भी अच्छा रहता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आटा बहुत गाढ़ा है, तो समतल करने के लिए गीले स्पैटुला का उपयोग करें। बहुत मोटे रबर्ब का उपयोग न करें, यह समान रूप से नहीं पकता है। यदि यह बहुत अधिक भूरा हो जाता है, तो अंत में मोल्ड को ढक लें। विकल्प कॉर्नस्टार्च के स्थान पर आप साबुत आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट बदल जाएगी। वनीला क्रीम किसी भी क्लासिक नुस्खे के अनुसार बनाई जा सकती है, औद्योगिक वनीला पुडिंग पाउडर का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। विविधताएँ यदि आप अन्य नामों से रबर्ब की डंठल पाते हैं, तो आप इसे बदल सकते हैं। रास्पबेरी सॉस के बजाय खट्टे फलों की चटनी का उपयोग किया जा सकता है। दिखावट के लिए, आप परोसने पर ऊपर से पाउडर चीनी या कुछ जामुन छिड़क सकते हैं। परोसने के विचार यह कॉफी या सुगंधित चाय के साथ अच्छा है। यदि आप इसे और अधिक उत्सवपूर्ण बनाना चाहते हैं, तो इसके साथ एक चम्मच फेंटे हुए क्रीम रखें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मुझे किस प्रकार की वनीला क्रीम का उपयोग करना चाहिए? आप किसी भी क्लासिक नुस्खे का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें दूध, चीनी, अंडे और कॉर्नस्टार्च हो। औद्योगिक वनीला पुडिंग पाउडर से बचें, इसका स्वाद अलग होता है। 2. मुझे कैसे पता चलेगा कि केक बीच में पका है? अंत में एक टूथपिक से केंद्र का परीक्षण करें। यदि यह साफ बाहर आता है, तो यह तैयार है। 3. क्या इसे बिना रबर्ब के बनाया जा सकता है? यह उसी मिठाई नहीं होगी, लेकिन आप अन्य खट्टे फलों की डंठल (जैसे करंट) का उपयोग कर सकते हैं। अंतिम बनावट और स्वाद भिन्न होंगे। 4. अगर मुझे ताजा रबर्ब नहीं मिलती है तो क्या करूँ? मैं इस प्रकार के केक के लिए जमी हुई रबर्ब की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि यह बहुत अधिक पानी छोड़ता है और बेस को प्रभावित करता है। 5. क्या मैं मक्खन के स्थान पर मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ? यह संभव है, अंतिम बनावट उतनी क्रीमी नहीं होगी, लेकिन नुस्खा सफल होता है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (केक का 1/12) में लगभग 320 कैलोरी होती है। कार्बोहाइड्रेट: लगभग 35 ग्राम वसा: लगभग 16 ग्राम प्रोटीन: लगभग 4 ग्राम ये अनुमानित मान हैं, जो उपयोग की गई वनीला क्रीम के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। रबर्ब में बहुत अधिक कैलोरी नहीं होती है, लेकिन बेस और क्रीम काफी समृद्ध होती हैं। भंडारण और पुनः गर्म करना केक को फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। क्रीम के कारण बेस नरम रहता है। ओवन में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है; इसे परोसने से 30 मिनट पहले फ्रिज से बाहर निकाला जा सकता है ताकि यह कमरे के तापमान पर आ सके।

सामग्री

250 ग्राम मक्खन/मार्जरीन 140 ग्राम चीनी 3 अंडे 230 ग्राम आटा 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 40 ग्राम स्टार्च 1 चम्मच नींबू का छिलका 300 ग्राम वनीला क्रीम (यहाँ की तरह तैयार की गई) 2 डंठल रबरब वैकल्पिक: यहाँ की