Pastel de ruibarbo con crema de vainilla
La primera vez que cociné con ruibarbo fue por curiosidad: durante años lo había visto mencionado en recetas inglesas, pero no había logrado encontrarlo en el mercado. Cuando encontré algunos tallos frescos en el puesto, probé el pastel australiano de ruibarbo y crema de vainilla. La combinación me pareció interesante, especialmente porque la receta está diseñada para ser ensamblada antes de hornear, con crema y base incluidas. Descubrí que el ruibarbo realmente aporta algo diferente, especialmente en los postres. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas Tiempo de preparación: 25-30 minutos Tiempo de horneado: 1 hora y 30 minutos Porciones: 10-12 rebanadas Dificultad: media Tipo de receta: pastel casero de frutas, adecuado para fines de semana u ocasiones Ingredientes 250 g de mantequilla o margarina 140 g de azúcar 3 huevos 230 g de harina 1 paquete de levadura en polvo 40 g de almidón 1 cucharada de ralladura de limón 300 g de crema de vainilla (hecha con antelación según tu receta favorita) 2 tallos de ruibarbo Opcional: salsa de frambuesa, para servir Método de preparación 1. Prepara el molde. Elige un molde redondo de 24 cm de diámetro, con lados altos. Engrasa la base y los lados con mantequilla, luego forra con papel de hornear. 2. Ruibarbo. Limpia los tallos, luego córtalos en trozos iguales, de aproximadamente 10-11 cm de largo. Si el tallo es grueso, córtalo a lo largo en dos o tres para obtener tiras de grosor similar. 3. La masa. Tamiza la harina junto con la levadura en polvo y el almidón en un bol aparte. 4. Bate la mantequilla (o margarina) blanda con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega la ralladura de limón. 5. Incorpora los huevos, uno a uno. Después de cada huevo, agrega una cucharada de harina para evitar que la mezcla se corte. 6. Agrega el resto de la harina y mezcla hasta que esté homogéneo. La masa será bastante densa. 7. Divide la masa en dos partes. 8. Coloca la mitad de la masa en el molde y nivela, presionando los bordes; no se derramará, así que debe extenderse con una espátula. 9. Vierte la crema de vainilla sobre la primera capa de masa y extiéndela uniformemente. 10. Cubre la crema con la masa restante, también extendiéndola con una espátula. 11. Arriba, coloca los trozos de ruibarbo como los radios de una rueda, presionando suavemente para que se incrusten un poco en la masa. 12. Precalienta el horno a 170°C (o a fuego moderado si usas horno a gas). Coloca el molde en el horno. 13. Hornea durante aproximadamente 90 minutos. Si ves que se doran demasiado rápido por encima, después de 50-60 minutos cúbrelo con papel de aluminio y continúa horneando hasta que un palillo salga limpio de la base. 14. Retira el molde y deja enfriar el pastel en el molde antes de sacarlo. 15. Espolvorea un poco de azúcar granulada para darle apariencia, si lo deseas. 16. Sirve solo o con salsa de frambuesa. Por qué hago la receta a menudo Es un pastel diferente, especialmente por la combinación de base, crema y ruibarbo horneado. No es complicado, y la crema de vainilla casera le da una textura diferente. Se mantiene bien al día siguiente. Consejos y Variaciones Consejos Si la masa es muy densa, utiliza una espátula húmeda para nivelar. No uses ruibarbo muy grueso, no se cocina uniformemente. Cubre el molde hacia el final si se dora demasiado. Sustituciones En lugar de almidón, puedes usar harina integral, pero la textura cambiará. La crema de vainilla se puede hacer según cualquier receta clásica; no es necesario usar polvos de pudín. Variaciones Puedes reemplazar el ruibarbo con tallos de revent o con ruibarbo si lo encuentras bajo otro nombre. En lugar de salsa de frambuesa, también puede ir bien con compota de frutas ácidas. Para la apariencia, puedes espolvorear azúcar en polvo o algunas bayas por encima al servir. Ideas de servicio Va bien con café o té aromatizado. Si lo quieres más festivo, sírvelo con una cucharada de crema batida. Preguntas Frecuentes 1. ¿Qué tipo de crema de vainilla debo usar? Puedes usar cualquier receta clásica hecha con leche, azúcar, huevos y almidón. Evita el polvo de pudín de vainilla industrial, no tiene el mismo sabor. 2. ¿Cómo sé si el pastel está cocido en el medio? Prueba con un palillo en el centro hacia el final. Si sale limpio, está listo. 3. ¿Se puede hacer sin ruibarbo? No será el mismo postre, pero puedes usar tallos de otras frutas ácidas (por ejemplo, grosellas). La textura y el sabor final serán diferentes. 4. ¿Qué hago si no encuentro ruibarbo fresco? No recomiendo el ruibarbo congelado para este tipo de pastel, ya que libera demasiada agua y afecta la base. 5. ¿Está bien usar margarina en lugar de mantequilla? Es posible, la textura final no será tan cremosa, pero la receta saldrá bien. Valores Nutricionales Aproximadamente, una porción (1/12 del pastel) tiene alrededor de 320 kcal. Carbohidratos: aproximadamente 35 g Grasas: aproximadamente 16 g Proteínas: aproximadamente 4 g Estos son valores aproximados y pueden variar según la crema de vainilla utilizada. El ruibarbo no aporta muchas calorías, pero la base y la crema son consistentes. Almacenamiento y Recalentamiento El pastel se puede almacenar en el refrigerador, cubierto, hasta por 3 días. La base permanece suave gracias a la crema. No recomiendo recalentar en el horno; como máximo, se puede sacar del refrigerador 30 minutos antes de servir para que alcance la temperatura ambiente.
Ingredientes
- 250 g de mantequilla/margarina 140 g de azúcar 3 huevos 230 g de harina 1 paquete de levadura en polvo 40 g de almidón 1 cucharada de ralladura de limón 300 g de crema de vainilla (preparada como aquí
Etiquetas
Categorías
Aperitivos
Bebidas
Cocineros famosos
Chef en la ciudad
Niños
Café
Conservar
Cocina y sonríe
Juegos Culinarios
Escuela de Cocina
Desierto
Diverso
Masa y pasteles
Bebidas
Pescado
Delicias Saludables
Internacional
Jakob Hausmann
Mermelada
Jamie Oliver
Carne
Varios
Sobre
Pasta/Pizza
Encurtidos
Plaga
Ensalada
Sándwiches
Salsas
Sabroso
Temporada
Sezon
Cocción lenta
Sopas
Receta Estrella
Jarabe
Traducido
Varios
Vegano
