Хлеб с травами

Каждый раз, когда я готовлю хлеб с зеленью, в доме сразу же появляется запах пекарни. Не нужно особых поводов – я просто оставляю тесто подниматься в спокойное утро, особенно когда у меня в холодильнике есть пучок зеленого лука и пучок петрушки. После выпечки трудно дождаться, пока он остынет, потому что все пахнет свежим хлебом. Я пробовал этот рецепт столько раз, что больше не нужно смотреть на бумагу. Быстрая информация Общее время: около 2,5-3 часов (включая подъем и выпечку) Время подготовки: 20-25 минут Время подъема: 1 час Время выпечки: около 40-50 минут (в зависимости от духовки) Порции: 2 больших хлеба или 1 большая форма (8-10 щедрых ломтиков) Сложность: легкая до средней (требует ручного замеса) Тип: домашний хлеб, подходящий на любой день Ингредиенты 1 кг пшеничной муки 1 пакетик сухих дрожжей (7 г) 1 чайная ложка соли 1 чайная ложка сахара 1 пучок зеленого лука 1 пучок петрушки 3 столовые ложки оливкового масла 650-700 мл теплой воды Способ приготовления 1. Дрожжи помещаю в чашку и растворяю в небольшом количестве теплой воды (из общего объема воды). Легко перемешиваю, добавляю сахар и оставляю на несколько минут, чтобы активировать. 2. Зеленый лук хорошо мою, отрезаю концы и нарезаю мелкими кусочками. Кладу в блендер и измельчаю. То же самое делаю с петрушкой – мою, отжимаю, мелко нарезаю, а затем помещаю в блендер, чтобы превратить в почти пасту. Не обязательно, чтобы она была идеально однородной, но это помогает равномерно распределить вкус. 3. В большую миску кладу муку, затем добавляю нарезанный зеленый лук и петрушку, оливковое масло, соль, активированные дрожжи и оставшуюся теплую воду, постепенно. Сначала перемешиваю деревянной ложкой, затем руками, пока тесто не начнет формироваться. 4. Начинаю месить. Тесто должно быть эластичным и мягким, но не слишком прилипать к рукам. Если чувствую, что оно слишком жесткое, добавляю еще одну-две ложки воды. Если слишком липкое, поможет еще одна ложка муки. 5. Оставляю тесто в миске, накрываю чистым полотенцем и оставляю подниматься примерно на час в теплом месте, пока оно почти не удвоится в объеме. В зависимости от температуры на кухне, это может занять немного больше или меньше времени. 6. После подъема вываливаю тесто на посыпанную мукой поверхность. Формирую в желаемую форму – круглую, овальную или сразу для формы – и кладу на пергамент в форму. 7. Разогреваю духовку до 170°C, верх-низ (без вентиляции). Прежде чем поставить форму в духовку, оставляю хлеб на 10-15 минут, чтобы он расслабился. 8. Выпечка занимает от 40 до 50 минут. В общем, я смотрю на цвет корки – она должна быть золотистой, но не слишком жесткой. Каждая духовка разная, поэтому после 40 минут проверяю деревянной шпажкой или слегка стучу по хлебу: если он звучит пусто, значит, готов. 9. Сразу вынимаю из формы, кладу на чистое полотенце и слегка накрываю другим полотенцем, чтобы он постепенно остыл. Хлеб становится более мягким внутри, если его не оставлять открытым. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что я могу использовать то, что есть в холодильнике, а ингредиенты всегда под рукой. Хлеб остается пушистым и ароматным даже на следующий день. Он универсален и подходит ко всему, от масла до супов или быстрых сэндвичей. Советы и вариации Советы Не добавляйте слишком много муки при замесе, иначе хлеб получится плотным. Если вода слишком горячая, дрожжи не поднимутся хорошо. Вы можете нарезать зеленый лук и петрушку только ножом, если у вас нет блендера, но получится более деревенским. Всегда дайте хлебу остыть перед нарезкой – он лучше нарезается. Замены Оливковое масло можно заменить подсолнечным. Если у вас нет зеленого лука, можно использовать маленький обычный лук, но вкус будет немного другим. Вариации Вы можете добавить немного укропа, если хотите более интенсивного вкуса. Можно попробовать и со свежим мелко нарезанным шпинатом, но я не пробовал с другими зелеными. Если хотите, чтобы хлеб был более сытным, можете использовать 800 г белой муки и 200 г цельнозерновой. Идеи для подачи Хорошо подходит просто так, с маслом или как основа для сэндвичей. Также хорошо рядом с супами, бульонами или рагу. Нарезанный кубиками, может использоваться как гренки для салатов. Часто задаваемые вопросы 1. Если у меня нет блендера, могу ли я использовать только нож для зелени? Да, зелень можно нарезать как можно мельче с помощью ножа. Она не будет такой гладкой, но хлеб будет иметь слегка другую, более деревенскую текстуру. 2. Можно ли сделать с свежими дрожжами? Да, можно использовать 25 г свежих дрожжей, растворенных так же, с небольшим количеством теплой воды и сахара. 3. Можно ли замораживать хлеб? Да, хлеб можно нарезать после остывания и хранить в морозильной камере. Он размораживается при комнатной температуре или прямо в тостере. 4. Могу ли я сделать рецепт только с половиной количества? Да, ингредиенты можно легко уменьшить вдвое для меньшего хлеба или меньшей формы. 5. Что делать, если тесто не поднимается? Проверьте, не истек ли срок годности дрожжей, и была ли вода нужной температуры. Тесту нужно постоянное тепло, чтобы хорошо подняться.

Приготовление

Мы кладем дрожжи в чашку и растворяем их в небольшом количестве теплой воды. Хорошо измельчаем промытый и мелко нарезанный лук в блендере. То же самое делаем с петрушкой. В миску для замеса кладем муку, лук, петрушку, масло, соль, сахар и дрожжи. Тщательно замешиваем до получения эластичного теста. Оставляем подниматься примерно на час. Формируем тесто в желаемую форму, помещаем его на противень, застеленный бумагой, и ставим в разогретую до 170 градусов духовку, пока не подрумянится. Достаем хлеб из духовки, кладем его на чистое полотенце и заворачиваем в другое полотенце.