Brot mit Kräutern

Name: Brot mit Kräutern - Janina B.
Ingredients: 1 kg Mehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Zucker; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Bund frische Petersilie; 3 Esslöffel Olivenöl; 650; 700 ml warmes Wasser

Pasta/Pizza - Brot mit Kräutern von Janina B. - Recipia Rezepte

Jedes Mal, wenn ich Brot mit Kräutern backe, riecht das Haus sofort nach Bäckerei. Es braucht keine besonderen Anlässe – ich lasse es einfach an einem ruhigen Morgen gehen, besonders wenn ich ein Bund Frühlingszwiebeln und ein Bund Petersilie im Kühlschrank habe. Sobald es gebacken ist, ist es schwer zu warten, bis es abgekühlt ist, denn alles riecht nach warmem Brot. Ich habe dieses Rezept oft genug getestet, dass ich nicht mehr auf das Blatt schauen muss. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2,5-3 Stunden (einschließlich Gehen und Backen) Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten Gehzeit: 1 Stunde Backzeit: etwa 40-50 Minuten (je nach Ofen) Portionen: 2 große Brote oder 1 große Form (8-10 großzügige Scheiben) Schwierigkeit: leicht bis mittel (manuelles Kneten erforderlich) Typ: hausgemachtes Brot, geeignet für jeden Tag Zutaten 1 kg Weißmehl 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) 1 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Zucker 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 Bund frische Petersilie 3 Esslöffel Olivenöl 650-700 ml warmes Wasser Zubereitungsmethode 1. Die Hefe wird in einer Tasse mit etwas warmem Wasser (aus der Gesamtmenge) aufgelöst. Ich rühre vorsichtig um, füge den Zucker hinzu und lasse es ein paar Minuten stehen, um aktiv zu werden. 2. Ich wasche die Frühlingszwiebeln gut, schneide die Enden ab und schneide sie in kleine Stücke. Ich gebe sie in einen Mixer und püriere sie fein. Das gleiche mache ich mit der Petersilie – gewaschen, abgetropft, fein gehackt und dann fast zu einer Paste püriert. Es muss nicht perfekt homogen sein, aber es hilft, den Geschmack gleichmäßig zu verteilen. 3. In eine große Schüssel gebe ich das Mehl, füge dann die gehackten Zwiebeln und die Petersilie, das Öl, das Salz, die aktivierte Hefe und nach und nach das restliche warme Wasser hinzu. Zuerst rühre ich mit einem Holzlöffel, dann mit den Händen, bis es zusammenkommt. 4. Ich beginne zu kneten. Der Teig sollte elastisch und weich sein, aber nicht zu stark an den Händen kleben. Wenn ich das Gefühl habe, dass er zu fest ist, füge ich ein oder zwei Esslöffel Wasser hinzu. Wenn er zu klebrig ist, hilft ein Esslöffel Mehl zusätzlich. 5. Ich lasse den Teig in der Schüssel, decke ihn mit einem sauberen Tuch ab und lasse ihn etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen, bis er fast sein Volumen verdoppelt hat. Je nach Temperatur in der Küche kann es etwas länger oder kürzer dauern. 6. Nach dem Gehen kippe ich den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Ich forme ihn in die gewünschte Form – rund, oval oder direkt für die Form – und lege ihn auf Backpapier in eine Form. 7. Ich heize den Ofen auf 170°C (340°F) vor, Ober- und Unterhitze (ohne Umluft). Bevor ich die Form in den Ofen stelle, lasse ich das Brot noch 10-15 Minuten ruhen. 8. Das Backen dauert zwischen 40 und 50 Minuten. Im Allgemeinen schaue ich auf die Farbe der Kruste – sie sollte goldbraun sein, aber nicht zu hart. Jeder Ofen ist anders, also überprüfe ich nach 40 Minuten mit einem Zahnstocher oder klopfe leicht auf das Brot: Wenn es hohl klingt, ist es fertig. 9. Ich nehme es sofort aus der Form, lege es auf ein sauberes Tuch und decke es leicht mit einem anderen Tuch ab, damit es allmählich abkühlt. Das Brot wird innen weicher, wenn es nicht unbedeckt bleibt. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich liebe es, dass ich verwenden kann, was ich im Kühlschrank habe, und die Zutaten immer griffbereit sind. Das Brot bleibt auch am nächsten Tag fluffig und aromatisch. Es ist vielseitig und passt zu allem, von Butter bis zu Suppen oder schnellen Sandwiches. Tipps und Variationen Tipps Füge beim Kneten nicht zu viel Mehl hinzu, sonst wird das Brot dicht. Wenn das Wasser zu heiß ist, wird die Hefe nicht gut aufgehen. Du kannst die Zwiebeln und die Petersilie auch mit einem Messer hacken, wenn du keinen Mixer hast, aber es wird rustikaler. Lass das Brot immer abkühlen, bevor du es schneidest – es lässt sich besser schneiden. Ersatz Olivenöl kann durch Sonnenblumenöl ersetzt werden. Wenn du keine Frühlingszwiebeln hast, funktioniert auch eine kleine normale Zwiebel, aber der Geschmack wird etwas anders sein. Variationen Du kannst etwas Dill hinzufügen, wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest. Du kannst auch mit sehr fein gehacktem frischem Spinat versuchen, aber ich habe es nicht mit anderen Kräutern getestet. Wenn du das Brot gehaltvoller machen möchtest, kannst du 800 g Weißmehl und 200 g Vollkornmehl verwenden. Serviervorschläge Es schmeckt gut pur, mit Butter oder als Basis für Sandwiches. Es ist auch gut zu Suppen, Eintöpfen oder Schmorgerichten. In Würfel geschnitten kann es für Croutons in Salaten verwendet werden. Häufig gestellte Fragen 1. Wenn ich keinen Mixer habe, kann ich dann nur ein Messer für die Kräuter verwenden? Ja, die Kräuter können so fein wie möglich mit einem Messer gehackt werden. Sie werden nicht so fein sein, aber das Brot hat eine leicht andere, rustikale Textur. 2. Kann man es mit frischer Hefe machen? Ja, du kannst 25 g frische Hefe verwenden, die auf die gleiche Weise mit etwas warmem Wasser und Zucker aufgelöst wird. 3. Kann das Brot eingefroren werden? Ja, das Brot kann nach dem Abkühlen in Scheiben geschnitten und im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Es taut bei Raumtemperatur oder direkt im Toaster auf. 4. Kann ich das Rezept nur mit der Hälfte der Menge machen? Ja, die Zutaten können problemlos halbiert werden, um ein kleineres Brot oder eine kleinere Form zu erhalten. 5. Was mache ich, wenn der Teig nicht aufgeht? Überprüfe, ob die Hefe nicht abgelaufen ist und ob das Wasser die richtige Temperatur hatte. Der Teig braucht eine konstante Wärme, um gut aufzugehen. Nährwerte Schätzungsweise für eine mittlere Scheibe (aus 20 Portionen): etwa 120-140 kcal, 26 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß, 2 g Fett, unter 1 g Ballaststoffe. Der Kalorienwert kann je nach verwendeter Mehl- und Kräutersorte variieren. Es ist ein fettarmes Brot, aber mit ausreichend Kohlenhydraten, geeignet als Basis für tägliche Mahlzeiten.

Zubereitung

Wir geben die Hefe in eine Tasse und lösen sie mit etwas warmem Wasser auf. Die gewaschene und fein gehackte Zwiebel wird gut im Mixer püriert. Das gleiche Verfahren wird mit der Petersilie durchgeführt. In eine Rührschüssel geben wir das Mehl, die Zwiebel, die Petersilie, das Öl, das Salz, den Zucker und die Hefe. Wir kneten gut, bis wir einen elastischen Teig erhalten. Lassen Sie ihn etwa eine Stunde gehen. Wir formen den Teig in die gewünschte Form, legen ihn in ein mit Papier ausgelegtes Backblech und backen ihn in einem vorgeheizten Ofen bei 170 Grad, bis er schön goldbraun ist. Wir nehmen das Brot aus dem Ofen, legen es auf ein sauberes Handtuch und wickeln es in ein weiteres Handtuch.