ハーブパン
ハーブを使ってパンを作るたびに、家の中はすぐにパン屋の香りに包まれます。特別な機会は必要ありません——静かな朝に、特に冷蔵庫に青ネギとパセリの束があるときに、ただ発酵させるだけです。焼き上がると、温かいパンの香りが漂うので、冷めるのを待つのが難しいです。このレシピは何度も試したので、もはやレシピを見なくても大丈夫です。 クイック情報 総時間：およそ2.5〜3時間（発酵と焼き時間を含む） 準備時間：20〜25分 発酵時間：1時間 焼き時間：約40〜50分（オーブンによる） ポーション：大きなパン2個または大きなトレイ1つ（8〜10枚の厚切り） 難易度：簡単から中程度（手でこねる必要があります） タイプ：家庭用パン、どんな日にも適しています 材料 1kgの白い小麦粉 1袋のドライイースト（7g） 1小さじの塩 1小さじの砂糖 1束の青ネギ 1束のパセリ 3大さじのオリーブオイル 650〜700mlのぬるま湯 作り方 1. ドライイーストをカップに入れ、少量のぬるま湯（全体の水分から取り出す）で溶かします。軽く混ぜ、砂糖を加えて数分間放置して活性化させます。 2. 青ネギをよく洗い、両端を切り落とし、小さく切ります。ブレンダーに入れて細かく刻みます。パセリも同様に——洗って水を切り、細かく刻んでからブレンダーにかけ、ほぼペースト状にします。完全に均一である必要はありませんが、味が全体に広がるのに役立ちます。 3. 大きなボウルに小麦粉を入れ、刻んだ青ネギとパセリ、オリーブオイル、塩、活性化したイースト、残りのぬるま湯を少しずつ加えます。最初は木のスプーンで混ぜ、その後手でこねて形ができるまで続けます。 4. こね始めます。生地は弾力があり柔らかいが、手にくっつきすぎないようにします。もし生地が固すぎると感じたら、もう一杯か二杯の水を加えます。もしべたつく場合は、もう一杯の小麦粉が助けになります。 5. 生地をボウルに置き、清潔なタオルで覆い、温かい場所で約1時間発酵させます。室温によっては、もう少し長くまたは短くなることがあります。 6. 発酵後、生地を少量の小麦粉を振った台の上にひっくり返します。希望の形に成形します——丸型、楕円型、またはそのままトレイに——そして、ベーキングペーパーの上に置きます。 7. オーブンを170°Cに予熱します（上下火、換気なし）。トレイをオーブンに入れる前に、パンを10〜15分リラックスさせます。 8. 焼き時間は40〜50分です。通常、私はクラストの色を見ます——金色で、あまり硬くないべきです。各オーブンは異なるため、40分後に爪楊枝でチェックしたり、パンを軽く叩いたりします：空洞の音がすれば、焼き上がりです。 9. すぐにトレイから取り出し、清潔なタオルの上に置き、別のタオルで軽く覆い、徐々に冷やします。パンをむき出しにしておくと、内部が柔らかくなります。 なぜこのレシピをよく作るのか 冷蔵庫にあるもので作れるのが好きで、材料はいつも手元にあります。パンは翌日もふわふわで香り高いままです。バターからスープ、迅速なサンドイッチまで、何にでも合います。 ヒントとバリエーション ヒント こねるときに小麦粉を入れすぎないでください。そうしないと、パンが密になります。 水が熱すぎると、イーストがうまく成長しません。 ブレンダーがない場合は、ナイフで青ネギとパセリを切ることもできますが、より素朴な仕上がりになります。 切る前にパンを冷やしてください——そうすれば、スライスしやすくなります。 代替品 オリーブオイルはひまわり油に替えられます。 青ネギがない場合は、小さな普通の玉ねぎでも大丈夫ですが、味は少し異なります。 バリエーション より強い香りを求めるなら、少しディルを加えることができます。 非常に細かく刻んだ新鮮なほうれん草を試すこともできますが、他のハーブでは試したことがありません。 より満腹感のあるパンが欲しい場合は、800gの白い小麦粉と200gの全粒粉を使用できます。 提供アイデア そのまま、バターを添えて、またはサンドイッチのベースとして食べられます。 スープ、シチュー、または煮込み料理と一緒に食べても美味しいです。 キューブ状に切って、サラダのクルトンとして使用できます。 よくある質問 1. ブレンダーがない場合、ハーブはナイフだけで切れますか？ はい、ハーブはできるだけ細かくナイフで切ることができます。ブレンダーほど細かくはなりませんが、パンは少し異なる食感になります。 2. 生イーストを使うことはできますか？ はい、25gの生イーストを使用できますが、同様に少量のぬるま湯と砂糖で溶かしてください。 3. パンは冷凍できますか？ はい、パンは冷却後にスライスし、冷凍できます。室温で解凍するか、トースターで直接解凍できます。 4. 半分の量だけ作ることはできますか？ はい、材料は問題なく半分にすることができ、小さなパンや小さなトレイを作ることができます。 5. 生地が膨らまない場合はどうすればよいですか？ 酵母が期限切れでないか、水の温度が適切か確認してください。生地は良く発酵するために一定の温かさが必要です。 栄養価 おおよそ、中くらいのスライス（20ポーションあたり）：約120〜140kcal、26gの炭水化物、3gのタンパク質、2gの脂肪、1g未満の食物繊維。カロリー値は使用する小麦粉とハーブによって異なる場合があります。これは低脂肪のパンですが、十分な炭水化物を含んでおり、日常の食事の基盤として適しています。 保存と再加熱 パンは室温で、紙袋またはタオルの中に保存すると、最大3日間持ちます。乾燥しないように、常に覆っておくことをお勧めします。スライスしたものを冷凍し、トースターまたはオーブンで数分再加熱できます。パンは2〜3日以上新鮮さを保つことはできませんが、正しく保存すれば質感は良好です。
準備
酵母をカップに入れ、少量の温水で溶かします。洗って細かく刻んだ玉ねぎをブレンダーでよく混ぜます。同様の手順でパセリも処理します。ボウルに小麦粉、玉ねぎ、パセリ、油、塩、砂糖、酵母を入れます。弾力のある生地ができるまでよくこねます。約1時間発酵させます。生地を希望の形に整え、紙を敷いた天板に置き、170度に予熱したオーブンできれいに焼き色がつくまで焼きます。オーブンからパンを取り出し、清潔なタオルの上に置き、別のタオルで包みます。
材料
- 1 kgの小麦粉、1パックのドライイースト、1ティースプーンの塩、1ティースプーンの砂糖、1束の青ねぎ、1束の新鮮なパセリ、3大さじのオリーブオイル、650
- 700mlのぬるま湯
