Pan con hierbas

Name: Pan con hierbas - Janina B.
Ingredients: 1 kg de harina; 1 paquete de levadura seca; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de azúcar; 1 manojo de cebollas verdes; 1 manojo de perejil fresco; 3 cucharadas de aceite de oliva; 650; 700 ml de agua tibia

Pasta/Pizza - Pan con hierbas por Janina B. - Recetas Recipia

Cada vez que hago pan con hierbas, la casa huele inmediatamente a panadería. No se necesita ninguna ocasión especial: simplemente lo dejo levar en una mañana tranquila, especialmente cuando tengo un manojo de cebollas verdes y un manojo de perejil en la nevera. Una vez que se hornea, es difícil esperar a que se enfríe porque todo huele a pan caliente. He probado esta receta tantas veces que ya no necesito mirar la hoja. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2.5-3 horas (incluyendo el levado y la cocción) Tiempo de preparación: 20-25 minutos Tiempo de levado: 1 hora Tiempo de cocción: aproximadamente 40-50 minutos (dependiendo del horno) Porciones: 2 panes grandes o 1 bandeja grande (8-10 rebanadas generosas) Dificultad: fácil a media (implica amasado manual) Tipo: pan casero, adecuado para cualquier día Ingredientes 1 kg de harina blanca 1 paquete de levadura seca (7 g) 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar 1 manojo de cebollas verdes 1 manojo de perejil fresco 3 cucharadas de aceite de oliva 650-700 ml de agua tibia Método de preparación 1. Disuelvo la levadura en una taza con un poco de agua tibia (de la cantidad total). Remuevo suavemente, añado el azúcar y dejo reposar unos minutos para que se active. 2. Lavo bien las cebollas verdes, les corto los extremos y las corto en trozos pequeños. Las pongo en una licuadora y las pico finamente. Hago lo mismo con el perejil: lavado, escurrido, picado finamente y luego licuado hasta casi formar una pasta. No tiene que ser perfectamente homogéneo, pero ayuda a distribuir el sabor por todo. 3. En un bol grande, pongo la harina, luego añado las cebollas y el perejil picados, el aceite, la sal, la levadura activada y el resto del agua tibia gradualmente. Mezclo al principio con una cuchara de madera y luego con las manos hasta que se una. 4. Empiezo a amasar. La masa debe ser elástica y suave, pero no demasiado pegajosa. Si siento que está demasiado dura, añado una o dos cucharadas más de agua. Si está demasiado pegajosa, una cucharada extra de harina ayuda. 5. Dejo la masa en el bol, la cubro con un paño limpio y la dejo levar durante aproximadamente una hora en un lugar cálido, hasta que casi duplique su volumen. Dependiendo de la temperatura de la cocina, puede tardar un poco más o menos. 6. Después del levado, vuelco la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. La doy forma según lo desee: redonda, ovalada o directamente para la bandeja, y la coloco sobre papel de hornear en una bandeja. 7. Precaliento el horno a 170°C (340°F), calor arriba y abajo (sin ventilación). Antes de meter la bandeja en el horno, dejo que el pan repose durante otros 10-15 minutos. 8. La cocción dura entre 40 y 50 minutos. Generalmente, miro el color de la corteza: debe ser dorada, pero no demasiado dura. Cada horno es diferente, así que después de 40 minutos, reviso con un palillo o golpeo suavemente el pan: si suena hueco, está listo. 9. Lo saco inmediatamente de la bandeja, lo coloco sobre un paño limpio y lo cubro ligeramente con otro paño para que se enfríe gradualmente. El pan se vuelve más suave por dentro si no se deja descubierto. Por qué hago esta receta a menudo Me encanta que puedo usar lo que tengo en la nevera, y los ingredientes siempre están a mano. El pan se mantiene esponjoso y sabroso incluso al día siguiente. Es versátil y combina con cualquier cosa, desde mantequilla hasta sopas o sándwiches rápidos. Consejos y variaciones Consejos No añadas demasiada harina al amasar, de lo contrario, el pan saldrá denso. Si el agua está demasiado caliente, la levadura no crecerá bien. Puedes picar las cebollas y el perejil solo con un cuchillo si no tienes licuadora, pero saldrá más rústico. Siempre deja que el pan se enfríe antes de cortarlo: se corta mejor. Sustituciones El aceite de oliva se puede reemplazar por aceite de girasol. Si no tienes cebollas verdes, una cebolla normal pequeña funcionará, pero el sabor será ligeramente diferente. Variaciones Puedes añadir un poco de eneldo si quieres un sabor más intenso. También puedes probar con espinacas frescas picadas muy finas, pero no lo he probado con otras hierbas. Si quieres que el pan sea más sustancioso, puedes usar 800 g de harina blanca y 200 g de harina integral. Ideas para servir Está bien solo, con mantequilla o como base para sándwiches. También es bueno junto a sopas, guisos o estofados. Cortado en cubos, se puede usar para picatostes en ensaladas. Preguntas frecuentes 1. Si no tengo licuadora, ¿puedo usar solo un cuchillo para las hierbas? Sí, las hierbas se pueden picar lo más finamente posible con un cuchillo. No estarán tan finas, pero el pan tendrá una textura ligeramente diferente, más rústica. 2. ¿Se puede hacer con levadura fresca? Sí, puedes usar 25 g de levadura fresca, disuelta de la misma manera, con un poco de agua tibia y azúcar. 3. ¿Se puede congelar el pan? Sí, el pan se puede cortar después de enfriarse y guardar en el congelador. Se descongela a temperatura ambiente o directamente en la tostadora. 4. ¿Puedo hacer la receta solo con la mitad de la cantidad? Sí, los ingredientes se pueden reducir a la mitad sin problemas para un pan más pequeño o una bandeja más pequeña. 5. ¿Qué hago si la masa no crece? Verifica si la levadura no ha caducado y si el agua estaba a la temperatura adecuada. La masa necesita un ambiente cálido constante para levar bien. Valores nutricionales Aproximadamente, para una rebanada mediana (de 20 porciones): alrededor de 120-140 kcal, 26 g de carbohidratos, 3 g de proteínas, 2 g de grasas, menos de 1 g de fibra. El valor calórico puede variar según la harina y las hierbas utilizadas. Es un pan bajo en grasas, pero con suficientes carbohidratos, adecuado como base para comidas diarias. Almacenamiento y recalentamiento El pan se conserva bien a temperatura ambiente en una bolsa de papel o un paño durante hasta 3 días. Para evitar que se seque, se recomienda mantenerlo cubierto. Se pueden congelar las rebanadas y luego recalentar en la tostadora o durante unos minutos en el horno. El pan no se mantiene fresco más de 2-3 días, pero la textura permanece buena si se almacena correctamente.

Preparación

Ponemos la levadura en una taza y la disolvemos con un poco de agua tibia. La cebolla lavada y picada finamente se mezcla bien en una licuadora. Se sigue el mismo procedimiento con el perejil. En un bol para mezclar, ponemos la harina, la cebolla, el perejil, el aceite, la sal, el azúcar y la levadura. Amasamos bien hasta obtener una masa elástica. Dejamos reposar durante aproximadamente una hora. Damos forma a la masa como deseamos, la colocamos en una bandeja de horno forrada con papel y la horneamos en un horno precalentado a 170 grados hasta que se dore. Sacamos el pan del horno, lo colocamos sobre una toalla limpia y lo envolvemos con otra toalla.