香草面包
每当我用香草做面包时，家里立刻散发出面包店的香气。没有特别的场合——我只是把它放在一个宁静的早晨发酵，尤其是当我冰箱里有一把葱和一把香菜时。烘烤后，很难等它冷却，因为一切都散发着温暖的面包香气。我已经测试过这个食谱很多次，以至于不再需要查看配方。 快速信息 总时间：大约2.5-3小时（包括发酵和烘烤） 准备时间：20-25分钟 发酵时间：1小时 烘烤时间：大约40-50分钟（根据烤箱而定） 份量：2个大面包或1个大烤盘（8-10片厚片） 难度：易到中等（需要手工揉面） 类型：家常面包，适合任何一天 配料 1公斤白面粉 1包干酵母（7克） 1茶匙盐 1茶匙糖 1把葱 1把香菜 3汤匙橄榄油 650-700毫升温水 制作方法 1. 将酵母放入杯中，用少量温水（从总水量中取出）溶解。轻轻搅拌，加入糖，静置几分钟让它活过来。 2. 把葱洗净，去掉两端，切成小块。放入搅拌机中，打成细末。香菜也一样——洗净、沥干、切碎，然后放入搅拌机中，几乎打成糊状。虽然不需要完全均匀，但有助于味道的均匀分布。 3. 在一个大碗中，放入面粉，然后加入切好的葱和香菜、油、盐、活化的酵母和其余的温水，逐渐加入。开始用木勺搅拌，然后用手揉，直到成型。 4. 开始揉面。面团应当有弹性和柔软，但不应过于粘手。如果觉得面团太干，可以再加一两汤匙水。如果太粘，加一汤匙面粉即可。 5. 将面团放在碗中，用干净的毛巾盖住，放在温暖的地方发酵约一个小时，直到几乎翻倍。根据厨房的温度，这可能需要更长或更短的时间。 6. 发酵后，将面团倒在撒了少量面粉的台面上。将其塑造成所需的形状——圆形、椭圆形或直接放入烤盘中——然后放在烤盘上的烘焙纸上。 7. 将烤箱预热至170°C，上下火（不带风扇）。在将烤盘放入烤箱之前，让面包再放松10-15分钟。 8. 烘烤时间为40到50分钟。通常，我会查看外壳的颜色——应该是金黄色，但不要过于硬。每个烤箱都不同，因此在40分钟后，我会用牙签检查或轻轻敲打面包：如果听起来是空的，就好了。 9. 我立即将其从烤盘中取出，放在干净的毛巾上，轻轻用另一条毛巾盖住，让它慢慢冷却。如果不让面包暴露在外，它的内部会变得更柔软。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢可以利用冰箱里的食材，而且配料总是触手可及。面包即使在第二天也保持松软和美味。它很百搭，可以与任何东西搭配，从黄油到汤或快速三明治。 提示和变体 提示 揉面时不要加太多面粉，否则面包会变得很密。 如果水太热，酵母不会很好地发酵。 如果没有搅拌机，可以用刀切葱和香菜，但效果会更粗糙。 切面包前一定要让它冷却——这样更容易切片。 替代品 橄榄油可以用葵花油替代。 如果没有葱，可以用一个小的普通洋葱，但味道会稍有不同。 变体 如果想要更浓烈的香味，可以加入一些莳萝。 也可以尝试用非常细切的新鲜菠菜，但我没有尝试过其他绿叶蔬菜。 如果想要更丰盛的面包，可以使用800克白面粉和200克全麦面粉。 食用建议 可以单独食用，搭配黄油或作为三明治的基础。 也适合搭配汤、炖菜或炖菜。 切成块，可以用作沙拉的面包丁。 常见问题 1. 如果我没有搅拌机，能否只用刀切绿叶蔬菜？ 可以，绿叶蔬菜可以尽量用刀切得很细。虽然不会像搅拌机那样细腻，但面包的质地会有些不同，更为粗犷。 2. 可以用新鲜酵母吗？ 可以，你可以使用25克新鲜酵母，照样用少量温水和糖溶解。 3. 面包可以冷冻吗？ 可以，面包冷却后可以切片并放入冷冻室。可以在室温下解冻或直接放入烤面包机中。 4. 我可以只做一半的量吗？ 可以，配料可以无问题减半，以制作较小的面包或较小的烤盘。 5. 如果面团不发酵怎么办？ 检查酵母是否过期，以及水的温度是否合适。面团需要恒定的温暖才能很好地发酵。 营养价值 估计每片中等大小的面包（20份）：大约120-140卡路里，26克碳水化合物，3克蛋白质，2克脂肪，少于1克纤维。卡路里值可能因使用的面粉和绿叶蔬菜而异。这是一种低脂肪的面包，但含有足够的碳水化合物，适合日常餐食的基础。 保存和加热 面包在室温下保存在纸袋或毛巾中，最多可保存3天。为了避免干燥，建议覆盖。可以冷冻切片，然后在烤面包机中或烤箱中加热几分钟。面包在2-3天后不会保持同样的新鲜，但如果正确保存，质地仍然很好。
成分
- 1公斤面粉，1包干酵母，1茶匙盐，1茶匙糖，1束青葱，1束新鲜香菜，3汤匙橄榄油，650-700毫升温水
准备
我们将酵母放入杯中，用少量温水溶解。将洗净并切碎的洋葱放入搅拌机中充分搅拌。香菜也采用同样的程序。在一个搅拌碗中，我们放入面粉、洋葱、香菜、油、盐、糖和酵母。我们充分揉捏，直到得到有弹性的面团。我们让它发酵大约一个小时。将面团塑造成所需的形状，放入铺有纸的烤盘中，在预热至170度的烤箱中烘烤，直到表面呈金黄色。我们将面包从烤箱中取出，放在干净的毛巾上，并用另一条毛巾包裹起来。
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