Испанская тортилья с острой колбаской

Испанская тортилья с острой колбаской соединяет отварной картофель, яйца и колбаску в омлет, подрумяненный на сковороде. В начинке остаются лук и красный сладкий перец, а ломтик получается толстым и подаётся с салатом. Я режу картофель ломтиками примерно с тонкую монету, чтобы он различался среди яиц. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 46 минут. Отдых: 12 минут. Общее время: 78 минут. Порций: 4. Около 410 ккал и 19 г белка на порцию.

Ингредиенты

750 г среднего картофеля
15 мл оливкового масла
1 средняя луковица (150 г)
1/4 красного сладкого перца (40 г)
1 зубчик чеснока
150 г острой колбаски
5 яиц
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца

Приготовление

1. Отвари картофель в мундире 25 минут, пока в него легко не будет входить вилка. Очисти и нарежь очень тонкими ломтиками. 2. Разогрей в сковороде 10 мл оливкового масла. Мелко нарежь лук и красный сладкий перец, раздави чеснок и обжаривай всё 7 минут, пока овощи не размягчатся и слегка не подрумянятся. 3. Нарежь колбаску кубиками или кружочками и добавь в сковороду. Обжаривай ещё 4 минуты, пока кусочки слегка не подрумянятся, затем сними сковороду с огня. 4. Взбей яйца с солью и перцем. Добавь картофель и оставь смесь на 12 минут, затем вмешай лук, перец и колбаску. 5. Разогрей 5 мл оливкового масла в антипригарной сковороде с высокими бортиками. Выложи смесь, слегка перемешай её прямо в сковороде и готовь под крышкой на среднем огне 5 минут. Время от времени встряхивай сковороду, чтобы края отделялись. 6. Когда низ подрумянится, а масса схватится, аккуратно переверни тортилью во вторую сковороду такого же размера. Готовь ещё 5 минут, пока не подрумянится и другая сторона, затем переложи на блюдо и подавай с салатом.

Примечания

Мелкий картофель разваривается быстрее крупного; крупный вари дольше, пока вилка не будет входить без усилий. Очень жирная колбаска оставит на сковороде больше жира, а сухая и твёрдая будет заметнее в ломтиках; выбирай такую, которую можно аккуратно нарезать. По текстуре это что-то среднее между толстым омлетом и картофелем, скреплённым яйцами, как в тортилье; если готовлю для большой компании, удваиваю количество, только когда у меня есть достаточно большая сковорода, потому что толстый слой готовится медленнее. Красный перец можно заменить таким же количеством зелёного; очевидный аллерген здесь яйца. К ней достаточно простого салата. Оставшиеся ломтики хранятся в холодильнике до 3 дней, их можно подавать холодными.