Acı sosisli İspanyol tortill ası

Acı sosisli İspanyol tortill ası, haşlanmış patatesi, yumurtayı ve sosisi tavada kızaran bir omlette buluşturur. Soğan ve biber karışımın içinde kalır; kalın bir dilim kesilip salatayla servis edilir. Patatesleri ince bir madeni para kalınlığında dilimliyorum, böylece yumurtaların arasında seçiliyorlar. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 46 dakika. Dinlendirme: 12 dakika. Toplam süre: 78 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 410 kcal ve 19 g protein.

Malzemeler

750 g orta boy patates
15 ml zeytinyağı
1 orta boy soğan (150 g)
1/4 kırmızı biber (40 g)
1 diş sarımsak
150 g acı sosis
5 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber

Hazırlık

1. Patatesleri kabuklarıyla 25 dakika, çatal kolayca batana kadar haşlayın. Kabuklarını soyup çok ince dilimleyin. 2. Bir tavada 10 ml zeytinyağını ısıtın. Soğanı ve biberi ince doğrayın, sarımsağı ezin ve yumuşayıp hafif renk alana kadar 7 dakika kavurun. 3. Sosisi küp küp ya da halka halka doğrayıp tavaya ekleyin. Parçalar hafifçe kızarana kadar 4 dakika daha kavurun, ardından tavayı ocaktan alın. 4. Yumurtaları tuz ve karabiberle çırpın. Patatesleri ekleyip karışımı 12 dakika dinlendirin, ardından soğanı, biberi ve sosisi karıştırın. 5. Yüksek kenarlı yapışmaz bir tavada 5 ml zeytinyağını ısıtın. Karışımı dökün, tavada hafifçe karıştırın ve kapağı kapalı olarak orta ateşte 5 dakika pişirin. Kenarları tavadan ayırmak için tavayı ara sıra sallayın. 6. Altı kızarıp karışım tutunca tortillayı dikkatlice aynı boydaki ikinci bir tavaya aktararak ters çevirin. Diğer tarafı da kızarana kadar 5 dakika daha pişirin, sonra servis tabağına alıp salatayla servis edin.

Notlar

Küçük patatesler büyüklerden daha çabuk yumuşar; büyükleri çatal zorlanmadan batana kadar daha uzun haşlayın. Çok yağlı bir sosis tavada daha fazla yağ bırakır, kuru ve sert olanıysa dilimlerde daha belirgin hissedilir; düzgün kesilebilen bir tane seçin. Doku olarak kalın bir omletle tortilla içindeki yumurtayla tutmuş patateslerin arasında kalır; sofrada kişi sayısı fazlaysa miktarı ancak büyük bir tavam varsa iki katına çıkarırım, çünkü kalın katman daha yavaş pişer. Kırmızı biberin yerine aynı miktarda yeşil biber kullanılabilir; belirgin alerjen yumurtadır. Yanında sade bir salata yeterlidir. Kalan dilimler buzdolabında 3 güne kadar dayanır ve soğuk servis edilebilir.