Hiszpańska tortilla z pikantną kiełbasą

Hiszpańska tortilla z pikantną kiełbasą łączy gotowane ziemniaki, jajka i kiełbasę w omlet przyrumieniony na patelni. Cebula i papryka zostają w środku, a gruby kawałek podaje się z sałatą. Ziemniaki kroję na plasterki mniej więcej na grubość cienkiej monety, żeby było je widać wśród jajek. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 46 minut. Odpoczynek: 12 minut. Łączny czas: 78 minut. Porcje: 4. Około 410 kcal i 19 g białka na porcję.

Składniki

750 g średnich ziemniaków
15 ml oliwy z oliwek
1 średnia cebula (150 g)
1/4 czerwonej papryki (40 g)
1 ząbek czosnku
150 g pikantnej kiełbasy
5 jajek
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

Przygotowanie

1. Gotuj ziemniaki w mundurkach przez 25 minut, aż widelec będzie z łatwością w nie wchodził. Obierz je i pokrój na bardzo cienkie plasterki. 2. Na patelni rozgrzej 10 ml oliwy z oliwek. Drobno posiekaj cebulę i paprykę, rozgnieć czosnek i smaż wszystko przez 7 minut, aż zmięknie i lekko się zarumieni. 3. Pokrój kiełbasę w kostkę lub plasterki i dodaj na patelnię. Smaż jeszcze 4 minuty, aż kawałki lekko się zarumienią, a potem zdejmij patelnię z ognia. 4. Roztrzep jajka z solą i pieprzem. Dodaj ziemniaki i odstaw mieszankę na 12 minut, a potem wmieszaj cebulę, paprykę i kiełbasę. 5. Na nieprzywierającej patelni z wyższymi brzegami rozgrzej 5 ml oliwy z oliwek. Wlej masę, delikatnie zamieszaj ją na patelni i smaż pod przykryciem na średnim ogniu przez 5 minut. Co jakiś czas potrząśnij patelnią, żeby odkleić brzegi. 6. Gdy spód się zarumieni, a masa się zetnie, ostrożnie przełóż tortillę na drugą patelnię tej samej wielkości. Smaż jeszcze 5 minut, aż zarumieni się również z drugiej strony, a potem przełóż na półmisek i podawaj z sałatą.

Uwagi

Małe ziemniaki miękną szybciej niż duże; duże gotuj dłużej, aż widelec będzie wchodził w nie bez wysiłku. Bardzo tłusta kiełbasa zostawi na patelni więcej tłuszczu, a sucha i twarda będzie bardziej wyczuwalna w plasterkach; wybierz taką, którą da się równo pokroić. Konsystencją plasuje się między grubym omletem a ziemniakami związanymi jajkiem w tortilli; gdy jest więcej osób, podwajam ilość tylko wtedy, gdy mam wystarczająco dużą patelnię, bo gruba warstwa piecze się wolniej. Czerwoną paprykę można zastąpić taką samą ilością zielonej; oczywistym alergenem są jajka. Wystarczy podać ją z prostą sałatą. Pozostałe kawałki można przechowywać w lodówce do 3 dni i podawać na zimno.