मसालेदार सॉसेज वाली स्पैनिश टॉर्टिला

मसालेदार सॉसेज वाली स्पैनिश टॉर्टिला में उबले आलू, अंडे और सॉसेज मिलाकर पैन में सुनहरा ऑमलेट बनाया जाता है। प्याज़ और लाल शिमला मिर्च भी इसमें रहती है, और इसकी फाँक मोटी होती है। इसे सलाद के साथ परोसें। मैं आलू के टुकड़े पतले सिक्के जितने पतले काटता हूँ, ताकि वे अंडों के बीच साफ़ दिखाई दें। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 46 मिनट। आराम का समय: 12 मिनट। कुल समय: 78 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 410 kcal और 19 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

750 ग्राम मध्यम आकार के आलू
15 ml जैतून का तेल
1 मध्यम प्याज़ (150 ग्राम)
1/4 लाल शिमला मिर्च (40 ग्राम)
1 लहसुन की कली
150 ग्राम मसालेदार सॉसेज
5 अंडे
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च

तैयारी

1. आलू को छिलके समेत 25 मिनट उबालें, जब तक उनमें कांटा आसानी से न चला जाए। छीलकर बहुत पतले गोल टुकड़ों में काटें। 2. एक पैन में 10 ml जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ और लाल शिमला मिर्च बारीक काटें, लहसुन कूटें और इन्हें 7 मिनट भूनें, जब तक नरम होकर हल्के रंग की न हो जाएँ। 3. सॉसेज को छोटे टुकड़ों या गोल स्लाइस में काटकर पैन में डालें। 4 मिनट और भूनें, जब तक टुकड़े हल्के सुनहरे न हो जाएँ। फिर पैन को आँच से उतार लें। 4. अंडों को नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें। आलू डालकर मिश्रण को 12 मिनट रहने दें, फिर प्याज़, लाल शिमला मिर्च और सॉसेज मिला दें। 5. ऊँचे किनारों वाले नॉनस्टिक पैन में 5 ml जैतून का तेल गरम करें। मिश्रण डालें, पैन में हल्के से चलाएँ और ढककर मध्यम आँच पर 5 मिनट पकाएँ। किनारों को पैन से छुड़ाने के लिए बीच-बीच में पैन को हिलाएँ। 6. जब नीचे की सतह सुनहरी हो जाए और मिश्रण जम जाए, तो टॉर्टिला को सावधानी से उसी आकार के दूसरे पैन में पलट दें। दूसरी तरफ भी सुनहरा होने तक 5 मिनट और पकाएँ, फिर इसे प्लेट पर पलटकर सलाद के साथ परोसें।

नोट

छोटे आलू बड़े आलू से जल्दी नरम होते हैं। बड़े आलू को तब तक उबालें जब तक उनमें कांटा बिना जोर लगाए न चला जाए। बहुत चर्बी वाला सॉसेज पैन में अधिक चर्बी छोड़ता है, जबकि सूखा और सख्त सॉसेज स्लाइस में ज़्यादा महसूस होता है। ऐसा सॉसेज चुनें जिसे साफ़-सुथरे ढंग से काटा जा सके। इसकी बनावट मोटे ऑमलेट और टॉर्टिला के आलू के बंधे हुए टुकड़ों के बीच की है। ज़्यादा लोगों के लिए मैं मात्रा तभी दोगुनी करता हूँ जब मेरे पास बड़ा पैन हो, क्योंकि मोटी परत धीरे पकती है। लाल शिमला मिर्च की जगह उतनी ही मात्रा में हरी शिमला मिर्च ले सकते हैं। अंडे इसमें साफ़ तौर पर एलर्जी पैदा करने वाली चीज़ हैं। इसके साथ सादा सलाद काफी है। बची हुई फाँकें फ्रिज में 3 दिन तक रखी जा सकती हैं और ठंडी भी परोसी जा सकती हैं।