Рулетики из лазаньи с капустой и колбасками в духовке

Рулетики из лазаньи с капустой и колбасками в духовке запекаются стоя, с начинкой из капусты и румяной яичной заливкой сверху. Помидоры и сметана связываются с яйцами между рулетиками, а внутри рулетиков из лазаньи с капустой остается много начинки. Я предпочитаю свежую капусту с тонкими прожилками, потому что она равномерно размягчается между листами лазаньи. Подготовка: 30 минут. Приготовление: 103 минуты. Отдых: 20 минут. Всего: 153 минуты. Порций: 8. Примерно 550 ккал и 22 г белка на порцию.

Ингредиенты

3 столовые ложки масла
1 крупная луковица (200 г)
2 средние моркови (200 г)
6 тонких копченых колбасок
1
5 кг свежей или квашеной капусты
2 лавровых листа
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1 банка нарезанных помидоров 400 г
150 мл красного вина
250 мл воды
1 чайная ложка соли для капусты
1/2 чайной ложки перца для капусты
20 листов лазаньи
3000 мл воды для варки пасты
1 столовая ложка соли для воды для пасты
15 г свежего укропа
1 столовая ложка масла для смазывания формы
1 столовая ложка муки
4 яйца
2 столовые ложки сметаны жирностью не менее 20%
1/4 чайной ложки соли для яиц
1/4 чайной ложки перца для яиц
100 г сметаны для подачи

Приготовление

1. Нарежь лук и капусту, натри морковь на крупной терке, мелко нарежь колбаски. Отведи на подготовку 30 минут, включая формирование рулетиков. 2. В кастрюле, которую можно ставить в духовку, разогрей 3 столовые ложки масла и обжаривай лук, морковь и колбаски 10 минут, помешивая, пока овощи не размягчатся, а колбаски не подрумянятся. 3. Добавь капусту, лавровый лист, тимьян, 300 г помидоров, красное вино, 250 мл воды, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца. Запекай при 180°C 60 минут, пока капуста не станет мягкой, а жидкость не выпарится. 4. Тем временем отвари листы лазаньи 8 минут в 3000 мл воды с 1 столовой ложкой соли. Переложи их в холодную воду, затем каждый лист разрежь вдоль пополам. 5. Вмешай в капусту нарезанный укроп и оставь остывать на 20 минут. Смажь форму для духовки 1 столовой ложкой масла и присыпь 1 столовой ложкой муки. 6. Наполни половинки листов капустой и поставь рулетики в форму вертикально, вплотную друг к другу. Оставшуюся капусту разложи в промежутках между ними. 7. Взбей яйца со сметаной, 100 г помидоров, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Вылей смесь между рулетиками. 8. Запекай при 180°C 25 минут, пока яйца не схватятся, а поверхность не подрумянится. Подавай рулетики горячими, с 100 г сметаны.

Примечания

Обычные листы можно заменить безглютеновыми листами лазаньи; отваривай их столько, сколько указано на упаковке, так как время зависит от марки. В блюде есть глютен, молочные продукты и яйца. Если используешь квашеную капусту, попробуй ее перед тем, как солить, и промой только в том случае, если она слишком соленая, затем хорошо дай стечь воде. Очень жирные колбаски могут оставить в форме много жира; убери лишний после обжаривания, прежде чем добавлять капусту. Я использовала форму для тарта, а в круглой форме рулетики легко поставить по кругу. Поставь на стол и холодную сметану, чтобы подавать к рулетикам. Остатки хранить накрытыми в холодильнике не более 3 дней и разогревать только ту порцию, которую будешь подавать. У свежей капусты с жесткими листьями толстые прожилки нарежь тоньше, чем остальную часть листа.