Rollitos de lasaña con col y salchichas al horno

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite
• 1 cebolla grande (200 g)
• 2 zanahorias medianas (200 g)
• 6 salchichas ahumadas finas
• 1
• 5 kg de col tierna o chucrut
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 lata de 400 g de tomate en dados
• 150 ml de vino tinto
• 250 ml de agua
• 1 cucharadita de sal para la col
• 1/2 cucharadita de pimienta para la col
• 20 láminas de lasaña
• 3000 ml de agua para cocer la pasta
• 1 cucharada de sal para el agua de la pasta
• 15 g de eneldo fresco
• 1 cucharada de aceite para engrasar la fuente
• 1 cucharada de harina
• 4 huevos
• 2 cucharadas de crema agria con un mínimo de 20% de materia grasa
• 1/4 de cucharadita de sal para los huevos
• 1/4 de cucharadita de pimienta para los huevos
• 100 g de crema agria para servir

Preparación

1. Pica la cebolla y la col, ralla las zanahorias con el lado grueso del rallador y pica las salchichas. Calcula 30 minutos para la preparación, incluido el montaje de los rollitos. 2. Calienta 3 cucharadas de aceite en una olla apta para el horno y sofríe la cebolla, las zanahorias y las salchichas durante 10 minutos, removiendo hasta que las verduras se ablanden y las salchichas se doren. 3. Añade la col, las hojas de laurel, el tomillo, 300 g de tomate, el vino tinto, 250 ml de agua, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Hornea a 180°C durante 60 minutos, hasta que la col esté tierna y el líquido se haya reducido. 4. Mientras tanto, cuece las láminas de lasaña durante 8 minutos en 3000 ml de agua con 1 cucharada de sal. Pásalas a agua fría y corta cada lámina por la mitad a lo largo. 5. Añade el eneldo picado a la col y déjala enfriar 20 minutos. Engrasa una fuente de horno con 1 cucharada de aceite y espolvorea 1 cucharada de harina. 6. Rellena las mitades de las láminas con col y coloca los rollitos de pie, uno junto al otro. Pon la col que quede en los huecos entre ellos. 7. Bate los huevos con la crema agria, 100 g de tomate, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Vierte la mezcla entre los rollitos. 8. Hornea a 180°C durante 25 minutos, hasta que el huevo cuaje y la superficie se dore. Sirve los rollitos calientes, con 100 g de crema agria aparte.