Rolinhos de lasanha com repolho e linguiça assados

Os rolinhos de lasanha com repolho e linguiça assados ficam em pé, recheados com repolho e com os ovos dourados por cima. Os tomates e o creme de leite se incorporam aos ovos entre os rolinhos, e os rolinhos de lasanha com repolho ficam com o centro bem recheado. Prefiro repolho fresco com nervuras finas, porque ele amolece por igual entre as folhas de lasanha. Preparo: 30 minutos. Cozimento: 103 minutos. Descanso: 20 minutos. Tempo total: 153 minutos. Porções: 8. Aproximadamente 550 kcal e 22 g de proteína por porção.

Ingredientes

3 colheres de sopa de óleo
1 cebola grande (200 g)
2 cenouras médias (200 g)
6 linguiças finas defumadas
1
5 kg de repolho fresco ou fermentado
2 folhas de louro
1 colher de chá de tomilho seco
1 lata de 400 g de tomates em cubos
150 ml de vinho tinto
250 ml de água
1 colher de chá de sal para o repolho
1/2 colher de chá de pimenta para o repolho
20 folhas de lasanha
3000 ml de água para cozinhar a massa
1 colher de sopa de sal para a água da massa
15 g de endro fresco
1 colher de sopa de óleo para untar a assadeira
1 colher de sopa de farinha
4 ovos
2 colheres de sopa de creme de leite com no mínimo 20% de gordura
1/4 de colher de chá de sal para os ovos
1/4 de colher de chá de pimenta para os ovos
100 g de creme de leite para servir

Preparação

1. Pique a cebola e o repolho, rale as cenouras no ralo grosso e corte as linguiças em pedaços pequenos. Reserve 30 minutos para o preparo, incluindo a montagem dos rolinhos. 2. Em uma panela que possa ir ao forno, aqueça 3 colheres de sopa de óleo e refogue a cebola, as cenouras e as linguiças por 10 minutos, mexendo até os legumes amolecerem e as linguiças dourarem. 3. Acrescente o repolho, as folhas de louro, o tomilho, 300 g de tomates, o vinho tinto, 250 ml de água, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Asse a 180°C por 60 minutos, até o repolho ficar macio e o líquido reduzir. 4. Enquanto isso, cozinhe as folhas de lasanha por 8 minutos em 3000 ml de água com 1 colher de sopa de sal. Retire-as e coloque em água fria; depois, corte cada folha ao meio no sentido do comprimento. 5. Misture o endro picado ao repolho e deixe esfriar por 20 minutos. Unte uma assadeira com 1 colher de sopa de óleo e polvilhe 1 colher de sopa de farinha. 6. Recheie as metades das folhas com o repolho e coloque os rolinhos em pé, lado a lado. Distribua o repolho que sobrar nos espaços entre eles. 7. Bata os ovos com o creme de leite, 100 g de tomates, 1/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Despeje a mistura entre os rolinhos. 8. Asse a 180°C por 25 minutos, até os ovos firmarem e a superfície dourar. Sirva os rolinhos quentes, com 100 g de creme de leite à parte.

Observações

Você pode trocar as folhas comuns por folhas de lasanha sem glúten; cozinhe pelo tempo indicado na embalagem, pois varia de uma marca para outra. O prato contém glúten, laticínios e ovos. Se usar repolho fermentado, prove antes de salgar e lave apenas se estiver salgado demais; depois, deixe escorrer bem. Linguiças muito gordurosas podem soltar bastante gordura na panela; retire o excesso depois de dourá-las, antes de acrescentar o repolho. Usei uma forma de torta, e em uma forma redonda é fácil colocar os rolinhos em círculo. Sirva também creme de leite frio para acompanhar os rolinhos. Guarde as sobras cobertas na geladeira por no máximo 3 dias e aqueça somente a porção que for servir. Se o repolho fresco tiver folhas duras, corte as nervuras grossas mais finas que o restante da folha.