Roulés de lasagne au chou et aux saucisses au four

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe d’huile
• 1 gros oignon (200 g)
• 2 carottes moyennes (200 g)
• 6 fines saucisses fumées
• 1
• 5 kg de chou tendre ou de choucroute
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 boîte de 400 g de tomates en dés
• 150 ml de vin rouge
• 250 ml d’eau
• 1 cuillère à café de sel pour le chou
• 1/2 cuillère à café de poivre pour le chou
• 20 feuilles de lasagne
• 3000 ml d’eau pour faire cuire les pâtes
• 1 cuillère à soupe de sel pour l’eau des pâtes
• 15 g d’aneth frais
• 1 cuillère à soupe d’huile pour graisser le plat
• 1 cuillère à soupe de farine
• 4 œufs
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche à 20 % de matière grasse minimum
• 1/4 de cuillère à café de sel pour les œufs
• 1/4 de cuillère à café de poivre pour les œufs
• 100 g de crème fraîche pour servir

Préparation

1. Hachez l’oignon et le chou, râpez les carottes avec la grosse grille et hachez finement les saucisses. Comptez 30 minutes de préparation, roulage compris. 2. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une marmite allant au four et faites revenir l’oignon, les carottes et les saucisses pendant 10 minutes, en remuant jusqu’à ce que les légumes ramollissent et que les saucisses soient dorées. 3. Ajoutez le chou, les feuilles de laurier, le thym, 300 g de tomates, le vin rouge, 250 ml d’eau, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Faites cuire au four à 180°C pendant 60 minutes, jusqu’à ce que le chou soit tendre et que le jus ait réduit. 4. Pendant ce temps, faites cuire les feuilles de lasagne 8 minutes dans 3000 ml d’eau avec 1 cuillère à soupe de sel. Plongez-les dans de l’eau froide, puis coupez chaque feuille en deux dans la longueur. 5. Incorporez l’aneth haché au chou et laissez-le refroidir 20 minutes. Huilez un plat à four avec 1 cuillère à soupe d’huile et saupoudrez-le de 1 cuillère à soupe de farine. 6. Garnissez les demi-feuilles de lasagne de chou et placez les roulés debout, côte à côte. Répartissez le chou restant dans les espaces entre eux. 7. Battez les œufs avec la crème fraîche, 100 g de tomates, 1/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Versez le mélange entre les roulés. 8. Faites cuire au four à 180°C pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les œufs aient pris et que le dessus soit doré. Servez les roulés chauds, avec 100 g de crème fraîche à côté.