キャベツとソーセージのラザニアロール焼き

キャベツとソーセージのラザニアロール焼きは、キャベツを詰めて立てて焼き、上の卵にこんがり焼き色をつけます。トマトとサワークリームはロールの間で卵と一緒に固まり、キャベツ入りのラザニアロールは中まで具がたっぷりです。私は葉脈の細い生キャベツが好みです。ラザニアシートの間でも均一にやわらかくなるからです。準備：30分。調理：103分。休ませる時間：20分。合計：153分。8人分。1人分あたり約550 kcal、たんぱく質22 g。

材料

油大さじ3
大きな玉ねぎ 1個（200 g）
中くらいのにんじん 2本（200 g）
細めのスモークソーセージ 6本
生キャベツまたはザワークラウト 1.5 kg
ローリエ 2枚
乾燥タイム小さじ1
角切りトマト缶 400 g 1缶
赤ワイン 150 ml
水 250 ml
キャベツ用の塩小さじ1
キャベツ用のこしょう小さじ1/2
ラザニアシート 20枚
パスタをゆでる水 3000 ml
パスタをゆでる水に入れる塩大さじ1
生のディル 15 g
型に塗る油大さじ1
小麦粉大さじ1
卵 4個
脂肪分20%以上のサワークリーム大さじ2
卵用の塩小さじ1/4
卵用のこしょう小さじ1/4
添えるサワークリーム 100 g

準備

1. 玉ねぎとキャベツを刻み、にんじんは粗めのおろし金ですりおろし、ソーセージは細かく刻みます。ロールを巻く時間も含め、準備には30分かかります。 2. オーブンに入れられる鍋に油大さじ3を熱し、玉ねぎ、にんじん、ソーセージを10分炒めます。混ぜながら、野菜がやわらかくなり、ソーセージに焼き色がつくまで炒めます。 3. キャベツ、ローリエ、タイム、トマト300 g、赤ワイン、水250 ml、塩小さじ1、こしょう小さじ1/2を加えます。180°Cのオーブンで60分焼き、キャベツがやわらかくなって煮汁が減るまで火を通します。 4. その間に、塩大さじ1を入れた水3000 mlでラザニアシートを8分ゆでます。冷水に取り、シートを1枚ずつ縦半分に切ります。 5. 刻んだディルをキャベツに混ぜ、20分冷まします。耐熱皿に油大さじ1を塗り、小麦粉大さじ1を振ります。 6. シートの半分にキャベツを詰め、ロールを立てて隙間なく並べます。残ったキャベツはロールの間に詰めます。 7. 卵をサワークリーム、トマト100 g、塩小さじ1/4、こしょう小さじ1/4と一緒に溶きます。ロールの間に流し入れます。 8. 180°Cで25分焼き、卵が固まり表面に焼き色がついたら取り出します。ロールは熱いうちに、サワークリーム100 gを添えて出します。

メモ

普通のシートはグルテンフリーのラザニアシートに替えられます。ゆで時間はメーカーによって違うので、袋の表示に従ってください。この料理にはグルテン、乳製品、卵が含まれます。ザワークラウトを使う場合は、塩を加える前に味見し、塩辛すぎる場合だけ水で洗い、その後よく水を切ります。脂身の多いソーセージは皿に脂がたくさん出ることがあります。焼き色がついたあと、キャベツを加える前に余分な脂を取り除いてください。私はタルト型を使いましたが、丸型ならロールを円形に並べやすいです。ロールに添える冷たいサワークリームも食卓に出してください。残りはふたをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきります。温めるのは食べる分だけにしてください。葉が硬い生キャベツは、太い葉脈を葉のほかの部分より細く切ります。