Чёрный Зуб Торт

Чёрный зубной торт готовится в три этапа: корж с какао, слой безе и простая глазурь, которая наносится, пока он ещё тёплый. Корж сначала выпекается, затем безе остаётся в духовке на несколько минут, чтобы зафиксироваться. Важно, чтобы глазурь была нанесена на безе, пока она ещё жидкая и тёплая, а торт нарезается до полного остывания. Быстрая информация Время приготовления: не указано в оригинальном рецепте Время выпекания: 20 минут для коржа, затем ещё 5-6 минут с безе Общее известное время: примерно 25-26 минут выпекания, без времени подготовки Порции: количество не указано; торт нарезается на куски по желанию Сложность: от лёгкой до средней Тип рецепта: домашний торт с коржом из какао, безе и глазурью Ингредиенты Для коржа 1 упаковка масла или маргарина 175 г сахарной пудры 6 желтков 200 мл тёплого молока 300 г муки 2-3 столовые ложки какао 1 чайная ложка соды Для безе 6 белков 175 г сахара Сок от 1 лимона Щепотка соли Для глазури 3 столовые ложки какао 3 столовые ложки молока 3 столовые ложки сахара 50 г масла или маргарина Способ приготовления 1. Приготовьте корж Начните с того, что взбейте масло или маргарин с сахарной пудрой и желтками. Смешивайте, пока масса не станет однородной. Тёплое молоко добавляйте постепенно, не всё сразу. Затем добавьте половину муки, соду и какао. Добавьте оставшуюся муку и перемешайте до получения однородного теста. Другие ингредиенты, кроме указанных в рецепте, не нужны. 2. Вылейте массу в форму Смажьте форму маслом и посыпьте мукой. Для этого торта используется форма с внутренними размерами 35 x 35 см. Распределите тесто как можно более равномерно по форме. Поскольку это раскатанный корж, важно, чтобы он доходил до всех углов, чтобы получившийся слой имел одинаковую толщину. 3. Выпеките корж Духовка должна быть заранее разогрета до 180 градусов. Выпекайте корж в течение 20 минут. После выпекания выньте форму и дайте коржу остыть в течение нескольких минут. Он не должен полностью остыть, так как безе укладывается на него, пока он ещё достаточно тёплый. 4. Приготовьте безе Поместите белки в миску и взбивайте с щепоткой соли. Когда они начинают образовывать пену, постепенно добавляйте сахар и лимонный сок. Продолжайте взбивать, пока не получите крепкую пену. Безе должно быть достаточно плотным, чтобы его можно было распределить по коржу, не растекаясь. 5. Выпеките слой безе Распределите безе по выпеченному коржу и слегка выровняйте. Поставьте форму обратно в духовку и выпекайте торт ещё 5-6 минут. Этот шаг короткий, поэтому за безе нужно следить. Через несколько минут выньте форму и сразу приготовьте глазурь. 6. Приготовьте глазурь В кастрюле поместите молоко, какао и сахар. Дайте смеси закипеть, затем добавьте масло или маргарин. Смешивайте, пока глазурь не станет однородной, и масло не растворится. Используйте её горячей, пока её легко можно распределить. 7. Завершите и нарежьте торт Вылейте горячую глазурь на слой безе и равномерно распределите по всей поверхности. Торт нарезается, пока он ещё тёплый. Если его оставить полностью остывать перед нарезкой, верхний слой может быть труден для нарезки и может отделиться от безе. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот торт, потому что он использует обычные ингредиенты и не требует сложных кремов. Корж готовится быстро, а безе и глазурь полностью меняют текстуру торта. Он подходит, когда я хочу десерт в форме, который можно нарезать на несколько кусочков и подавать к кофе или на семейный стол. Ещё одно преимущество в том, что каждый слой готовится отдельно, без сложных техник. Нужно просто соблюдать порядок и время выпекания, особенно для безе. Советы Масло или маргарин используются в составе коржа и отдельно в глазури. Количество для коржа не указано в источнике рецепта, указано только как "1 упаковка", поэтому лучше использовать упаковку того размера, к которому вы привыкли для таких тортов. Молоко для коржа должно быть тёплым, а не горячим. Добавляйте его постепенно, пока мешаете, чтобы тесто оставалось однородным. Не пропускайте соль в безе. Это небольшое количество, но оно помогает сбалансировать вкус. Лимонный сок добавляется вместе с сахаром, согласно рецепту. Соблюдайте размер формы, если это возможно. В меньшей форме корж будет толще, и время, указанное в рецепте, может быть недостаточным. В большей форме слой будет тоньше. Глазурь должна быть распределена сразу после приготовления. Если она начнёт остывать в кастрюле, её будет труднее распределить по безе. Замены Масло можно заменить маргарином как в корже, так и в глазури. Рецепт допускает использование любого из двух вариантов. Для какао используется 2-3 столовые ложки в корже, в зависимости от того, насколько интенсивным вы хотите, чтобы был вкус какао. Глазурь имеет свою отдельную порцию, 3 столовые ложки. Не рекомендуется заменять соду или лимонный сок в базовом рецепте, поэтому предпочтительно сохранить оригинальные ингредиенты. Вариации Корж можно сделать с 2 или 3 столовыми ложками какао. С 2 столовыми ложками вкус будет более сдержанным, а с 3 столовыми ложками — более выраженным. Количество сахара в безе остаётся таким, как в рецепте, так как оно необходимо как для вкуса, так и для текстуры пены. Не рекомендуется уменьшать его без корректировки всей композиции. Торт можно нарезать на более мелкие или более крупные куски в зависимости от случая. Для стола с большим количеством гостей тонкие куски легче подавать. Идеи для подачи Торт подаётся после нарезки и оставления остывать достаточно, чтобы его можно было взять рукой или лопаткой. Он подходит к кофе, чаю или молоку. Если вы хотите сохранить слоистый вид, нарежьте куски прямо, чистым ножом. Нарезка, пока торт ещё тёплый, облегчает это больше, чем нарезка после полного остывания. Часто задаваемые вопросы 1. Какого размера должна быть форма? Рецепт указывает форму с внутренними размерами 35 x 35 см. Лучше использовать этот размер, так как толщина коржа и время выпекания были установлены для такой формы. 2. Могу ли я сразу положить безе на горячий корж? Да. Корж оставляется только на несколько минут, чтобы немного остыть, затем безе распределяется по нему. Не нужно дожидаться полного остывания коржа перед этим шагом. 3. Сколько времени нужно выпекать безе? После того, как она распределена по коржу, торт ещё держится в духовке 5-6 минут. Время короткое, так как безе уже было взбито до плотной консистенции. 4. Когда добавлять глазурь? Глазурь добавляется горячей, сразу после того, как она была доведена до кипения и однородности. Она распределяется по безе до того, как остынет и загустеет. 5. Почему торт нарезается, пока он ещё тёплый? Потому что глазурь и слой безе легче нарезать, пока они ещё не остыли полностью. Если ждать слишком долго, глазурь может затвердеть, а безе может отделиться при нарезке.

Ингредиенты

Для основы 1 упаковка масла / маргарина 175 г сахарной пудры 6 желтков 200 мл теплого молока 300 г муки 2
3 столовые ложки какао 1 чайная ложка соды Для безе 6 белков 175 г сахара сок одного лимона щепотка соли Для глазури 3 столов

Чёрный Зуб Торт

Ингредиенты

Теги

Категории