黑牙蛋糕
黑色牙齿蛋糕分为三个步骤：可可饼底、一层蛋白霜和一层简单的糖霜，趁热时涂抹。饼底先烤，然后蛋白霜在烤箱中再待几分钟，直到固定。糖霜必须在蛋白霜仍然液态和温热时涂抹，而蛋糕必须在完全冷却之前切成块。 快速信息 准备时间：原始食谱中未说明 烘烤时间：饼底20分钟，蛋白霜再5-6分钟 总已知时间：约25-26分钟烘烤，不包括准备时间 份数：未说明；蛋糕根据个人喜好切块 难度：简单到中等 食谱类型：家庭蛋糕，含可可饼底、蛋白霜和糖霜 原料 饼底 1包黄油或人造黄油 175克糖粉 6个蛋黄 200毫升温牛奶 300克面粉 2-3汤匙可可 1茶匙小苏打 蛋白霜 6个蛋白 175克砂糖 1个柠檬的汁 1小撮盐 糖霜 3汤匙可可 3汤匙牛奶 3汤匙砂糖 50克黄油或人造黄油 制作方法 1. 准备饼底 首先将黄油或人造黄油与糖粉和蛋黄搅拌。搅拌至均匀。逐渐加入温牛奶，而不是一次性加入。 然后加入一半的面粉、小苏打和可可。再加入剩余的面粉，搅拌至均匀的面团。除了食谱中的原料，不需要其他成分。 2. 将混合物放入烤盘 用黄油涂抹烤盘并撒上面粉。该蛋糕使用内尺寸为35 x 35厘米的烤盘。 尽可能均匀地将面团铺在烤盘中。由于是平铺的饼底，重要的是要覆盖到所有角落，以确保成品层的厚度一致。 3. 烘烤饼底 烤箱需预热至180度。烘烤饼底20分钟。 烘烤后，取出烤盘，让饼底稍微冷却几分钟。它不必完全冷却，因为蛋白霜将在它仍然适当温热时放在上面。 4. 准备蛋白霜 将蛋白放入碗中，并与一小撮盐一起打发。当开始形成泡沫时，逐渐加入砂糖和柠檬汁。 继续打发，直到获得坚硬的泡沫。蛋白霜必须足够坚固，以便可以涂抹在饼底上而不会流动。 5. 烘烤蛋白霜层 将蛋白霜涂抹在烤好的饼底上，并轻轻抹平。再次将烤盘放入烤箱，再烘烤蛋糕5-6分钟。 这个步骤很短，所以需要注意蛋白霜。几分钟后，取出烤盘，立即准备糖霜。 6. 准备糖霜 在一个锅中，放入牛奶、可可和砂糖。让混合物煮沸，然后加入黄油或人造黄油。 搅拌直到糖霜均匀，黄油融化。热的时候使用，方便涂抹。 7. 完成并切块蛋糕 将热糖霜倒在蛋白霜层上，并涂抹均匀。蛋糕在仍然温热时切块。如果等待完全冷却再切，顶部层可能会更难切割，并且可能会从蛋白霜上脱落。 我常做这个食谱的原因 我喜欢这个蛋糕，因为它使用普通的原料，不需要复杂的奶油。饼底准备得很快，而蛋白霜和糖霜完全改变了蛋糕的质地。它适合当我想要一个可以切成多块并在咖啡或家庭聚餐时分享的盘装甜点。 另一个优点是每一层都是单独准备的，没有困难的技巧。只需遵循顺序和烘烤时间，尤其是蛋白霜。 小贴士 黄油或人造黄油用于饼底的成分中，以及单独用于糖霜。食谱中未说明饼底的量，仅提到为“1包”，所以最好使用你习惯于制作这种蛋糕的包装尺寸。 用于饼底的牛奶必须是温热的，而不是热的。逐渐加入，同时搅拌，以保持面团均匀。 不要跳过蛋白霜中的盐。虽然量很少，但有助于平衡口味。柠檬汁与砂糖一起加入，按照食谱。 如果可能，遵循烤盘的尺寸。在较小的烤盘中，饼底会更厚，而食谱中提到的时间可能不足。在较大的烤盘中，层会更薄。 糖霜应在准备后立即涂抹。如果开始在锅中冷却，将更难涂抹在蛋白霜上。 替代品 黄油可以在饼底和糖霜中替换为人造黄油。食谱允许使用这两种选择中的任何一种。 可可的用量为2-3汤匙，具体取决于你想要的可可味的浓烈程度。糖霜有单独的量，为3汤匙。 在基础食谱中，不建议替代小苏打或柠檬汁，因此最好保留原料。 变体 饼底可以用2或3汤匙可可制作。使用2汤匙，味道会更柔和，使用3汤匙则味道会更浓烈。 蛋白霜中的糖量保持食谱中的量，因为它既对味道又对泡沫的质地是必要的。没有调整整个配方的情况下，不建议减少。 蛋糕可以根据场合切成更小或更大的块。对于多位客人的聚餐，薄块更容易上菜。 上菜建议 蛋糕在切块并冷却到可以用手或铲子拿起的温度后食用。适合搭配咖啡、茶或牛奶。 如果想保留分层的外观，用干净的刀切直。趁蛋糕温热时切块会比完全冷却后切割要容易。 常见问题 1. 烤盘的尺寸应该是多少？ 食谱指示内尺寸为35 x 35厘米的烤盘。最好使用这个尺寸，因为饼底的厚度和烘烤时间已为此尺寸设定。 2. 我可以立即将蛋白霜放在热饼底上吗？ 可以。饼底只需稍微冷却几分钟，然后将蛋白霜涂抹在上面。此步骤之前不需要等待饼底完全冷却。 3. 蛋白霜需要烘烤多长时间？ 在涂抹在饼底上后，蛋糕在烤箱中再烘烤5-6分钟。时间很短，因为蛋白霜已经打发到坚硬的状态。 4. 什么时候放糖霜？ 糖霜在煮沸并均匀后立即涂抹。它在蛋白霜冷却并变厚之前涂抹。 5. 为什么蛋糕在温热时切块？ 因为糖霜和蛋白霜在完全冷却之前更容易切割。如果等待太久，糖霜可能会变硬，而蛋白霜在切割时可能会脱落。 营养价值 这些值是估算的，取决于“1包”黄油或人造黄油的确切数量，以及蛋糕切成的块数。 以切成16块的蛋糕为例，使用大约250克黄油的计算： 卡路里：每块约400-460千卡 蛋白质：每块约6-8克 脂肪：每块约22-27克 碳水化合物：每块约52-62克 糖：每块约30-38克 这些值包括饼底、蛋白霜和糖霜。如果蛋糕切成更多块，每份的值会降低。使用人造黄油可能会改变脂肪的数量和总卡路里数，具体取决于产品。 保存和加热 将蛋糕保存在阴凉处，盖好，以防蛋白霜干燥，糖霜过于坚硬。为了更长时间的保存，可以放在冰箱中，放入盖好的容器中。 蛋糕不需要加热。可以在室温或冷却后食用。如果放在冰箱中，食用前稍微让它恢复到室温，以免饼底和糖霜过硬。
成分
- 底部材料 1包黄油/人造黄油 175克糖粉 6个蛋黄 200毫升温牛奶 300克面粉 2-3汤匙可可 1茶匙小苏打 蛋白霜材料 6个蛋白 175克细砂糖 一个柠檬的汁 一撮盐 糖霜材料 3汤匙可可
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