Ciasto Czarny Ząb

Czarny ząbkowy ciasto przygotowuje się w trzech etapach: biszkopt kakaowy, warstwa bezy i prosta polewa, którą nakłada się, gdy ciasto jest jeszcze ciepłe. Biszkopt piecze się najpierw, a następnie beza pozostaje w piekarniku przez kilka minut, aby się ustabilizowała. Ważne jest, aby polewa była rozprowadzona na bezie, gdy jest jeszcze płynna i ciepła, a ciasto pokroić przed całkowitym wystudzeniem. Szybkie informacje Czas przygotowania: nie podano w oryginalnym przepisie Czas pieczenia: 20 minut na biszkopt, następnie jeszcze 5-6 minut z bezą Całkowity czas znany: około 25-26 minut pieczenia, bez czasu przygotowania Porcje: liczba nie jest podana; ciasto kroi się na kawałki według uznania Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: domowe ciasto z biszkoptem kakaowym, bezą i polewą Składniki Na biszkopt 1 opakowanie masła lub margaryny 175 g cukru pudru 6 żółtek 200 ml letniego mleka 300 g mąki 2-3 łyżki kakao 1 łyżeczka sody Na bezę 6 białek 175 g cukru kryształu Sok z 1 cytryny Szczypta soli Na polewę 3 łyżki kakao 3 łyżki mleka 3 łyżki cukru kryształu 50 g masła lub margaryny Sposób przygotowania 1. Przygotuj biszkopt Zacznij od ucierania masła lub margaryny z cukrem pudrem i żółtkami. Mieszaj, aż składniki się połączą. Letnie mleko dodawaj stopniowo, nie wszystko naraz. Następnie dodaj połowę mąki, sodę i kakao. Dodaj resztę mąki i wymieszaj, aż uzyskasz jednolite ciasto. Nie potrzeba innych składników poza tymi z przepisu. 2. Wlej ciasto do formy Nasmaruj formę masłem i posyp mąką. Do tego ciasta używa się formy o wymiarach wewnętrznych 35 x 35 cm. Rozprowadź ciasto jak najrówniej w formie. Ponieważ jest to biszkopt rozłożony, ważne jest, aby dotarł do wszystkich rogów, aby warstwa miała tę samą grubość. 3. Upiecz biszkopt Piekarnik należy nagrzać wcześniej do 180 stopni. Piecz biszkopt przez 20 minut. Po upieczeniu wyjmij formę i odstaw biszkopt na kilka minut, aby się schłodził. Nie powinien całkowicie ostygnąć, ponieważ beza kładzie się na nim, gdy jest jeszcze odpowiednio ciepły. 4. Przygotuj bezę Umieść białka w misce i ubijaj je z odrobiną soli. Gdy zaczynają tworzyć pianę, stopniowo dodawaj cukier kryształ i sok z cytryny. Kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz sztywną pianę. Beza musi być wystarczająco sztywna, aby można ją było rozprowadzić na biszkopcie bez spływania. 5. Upiecz warstwę bezy Rozprowadź bezę na upieczonym biszkopcie i delikatnie ją wyrównaj. Włóż ponownie formę do piekarnika i piecz ciasto przez 5-6 minut. Ten krok jest krótki, więc należy obserwować bezę. Po kilku minutach wyjmij formę i natychmiast przygotuj polewę. 6. Przygotuj polewę W naczyniu umieść mleko, kakao i cukier. Pozwól mieszance zagotować się, a następnie dodaj masło lub margarynę. Mieszaj, aż polewa będzie jednorodna, a masło się rozpuści. Używaj jej na ciepło, gdyż łatwo się rozprowadza. 7. Wykończ i pokrój ciasto Wylej ciepłą polewę na warstwę bezy i rozprowadź ją po całej powierzchni. Ciasto kroi się, gdy jest jeszcze ciepłe. Jeśli zostanie całkowicie wystudzone przed pokrojeniem, górna warstwa może być trudna do pokrojenia i może odchodzić od bezy. Dlaczego często robię ten przepis Lubię to ciasto, ponieważ używa zwykłych składników i nie wymaga skomplikowanych kremów. Biszkopt przygotowuje się szybko, a beza i polewa całkowicie zmieniają teksturę ciasta. Jest idealne, gdy chcę przygotować deser w blaszce, który można pokroić na kilka kawałków i podać do kawy lub na rodzinny stół. Inną zaletą jest to, że każda warstwa przygotowywana jest osobno, bez trudnych technik. Należy tylko przestrzegać kolejności i czasów pieczenia, zwłaszcza w przypadku bezy. Wskazówki Masło lub margaryna używane są w składnikach biszkoptu i oddzielnie w polewie. Ilość na biszkopt nie jest podana w źródle przepisu, podano tylko jako „1 opakowanie”, więc dobrze jest użyć opakowania o rozmiarze, do którego jesteś przyzwyczajona do takich ciast. Mleko do biszkoptu powinno być letnie, a nie gorące. Dodawaj je stopniowo, podczas mieszania, aby ciasto pozostało jednorodne. Nie pomijaj soli w bezie. To mała ilość, ale pomaga zrównoważyć smak. Sok z cytryny dodaje się razem z cukrem, zgodnie z przepisem. Przestrzegaj rozmiaru formy, jeśli to możliwe. W mniejszej formie biszkopt będzie grubszy, a czas podany w przepisie może być niewystarczający. W większej formie warstwa będzie cieńsza. Polewa powinna być rozprowadzona natychmiast po przygotowaniu. Jeśli zacznie stygnąć w naczyniu, będzie trudniej ją rozprowadzić na bezie. Zamienniki Masło można zastąpić margaryną zarówno w biszkopcie, jak i w polewie. Przepis dopuszcza użycie dowolnej z tych dwóch opcji. Do ciasta używa się 2-3 łyżek kakao, w zależności od tego, jak intensywny chcesz mieć smak kakao. Polewa ma osobną ilość, wynoszącą 3 łyżki. Nie zaleca się zastępowania sody ani soku z cytryny w podstawowym przepisie, więc lepiej jest zachować oryginalne składniki. Wariacje Biszkopt można przygotować z 2 lub 3 łyżkami kakao. Z 2 łyżkami smak będzie bardziej subtelny, a z 3 łyżkami bardziej wyraźny. Ilość cukru w bezie pozostaje taka, jak w przepisie, ponieważ jest potrzebna zarówno do smaku, jak i do tekstury piany. Nie zaleca się jej redukcji bez dostosowania całej kompozycji. Ciasto można kroić na mniejsze lub większe kawałki, w zależności od okazji. Na stół z większą ilością gości cienkie kawałki są łatwiejsze do podania. Pomysły na podanie Ciasto podaje się po pokrojeniu i pozostawieniu do wystudzenia na tyle, aby można je było wziąć ręką lub łopatką. Jest odpowiednie do kawy, herbaty lub mleka. Jeśli chcesz zachować warstwowy wygląd, kroj kawałki prosto, czystym nożem. Krojenie, gdy ciasto jest ciepłe, ułatwia to bardziej niż krojenie po całkowitym wystudzeniu. Najczęściej zadawane pytania 1. Jakie wymiary powinna mieć forma? Przepis wskazuje formę o wymiarach wewnętrznych 35 x 35 cm. Dobrze jest używać tego rozmiaru, ponieważ grubość biszkoptu i czas pieczenia zostały ustalone dla takiej formy. 2. Czy mogę od razu nałożyć bezę na gorący biszkopt? Tak. Biszkopt pozostawia się tylko na kilka minut, aby się schłodził, a następnie rozprowadza się na nim bezę. Nie trzeba czekać, aż biszkopt całkowicie ostygnie przed tym krokiem. 3. Jak długo piec bezę? Po nałożeniu na biszkopt, ciasto piecze się jeszcze przez 5-6 minut. Czas jest krótki, ponieważ beza została już ubita do sztywnej konsystencji. 4. Kiedy nakłada się polewę? Polewa nakłada się na ciepło, zaraz po zagotowaniu i wymieszaniu. Rozprowadza się na bezie przed ostygnięciem i zagęszczeniem. 5. Dlaczego ciasto kroi się, gdy jest ciepłe? Ponieważ polewa i warstwa bezy łatwiej się kroją, zanim całkowicie ostygną. Jeśli czekasz za długo, polewa może stwardnieć, a beza może się odrywać podczas krojenia. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i zależą od dokładnej ilości w "1 opakowaniu" masła lub margaryny, a także od liczby kawałków, na które ciasto jest pokrojone. Orientacyjne obliczenia dla ciasta pokrojonego na 16 kawałków i przygotowanego z około 250 g masła: Kalorie: około 400-460 kcal na kawałek Białko: około 6-8 g Tłuszcze: około 22-27 g Węglowodany: około 52-62 g Cukry: około 30-38 g Te wartości obejmują biszkopt, bezę i polewę. Jeśli ciasto jest pokrojone na więcej kawałków, wartość na porcję spada. Użycie margaryny może zmienić ilość tłuszczu i całkowitą liczbę kalorii, w zależności od produktu. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj ciasto w chłodnym miejscu, przykryte, aby beza nie wyschła, a polewa nie stwardniała zbytnio. Dla dłuższego przechowywania można je trzymać w lodówce w przykrytym pojemniku. Ciasto nie wymaga podgrzewania. Podaje się w temperaturze pokojowej lub schłodzone. Jeśli było trzymane w lodówce, pozostaw je na chwilę w temperaturze pokojowej przed podaniem, aby biszkopt i polewa nie były zbyt twarde.

Składniki

Na spód 1 opakowanie masła / margaryny 175 g cukru pudru 6 żółtek 200 ml ciepłego mleka 300 g mąki 2
3 łyżki kakao 1 łyżeczka sody oczyszczonej Na bezę 6 białek 175 g cukru kryształu sok z jednej cytryny szczypta soli Na polewę

Tagi

czekoladowe ciasto z czarnymi zębami

Kategoria: Pustynia Autor: Jana A. Wyświetlenia: 1562 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie